2个土豆一块肉，先煮再回锅炒一炒，鲜香美味，好吃解馋不油腻

【写作说明】：

川菜中的“N01”，我家一周至少吃一餐，好做好吃，配米饭绝了！

2个土豆一块肉，先煮再回锅炒一炒，鲜香美味，好吃解馋不油腻！

众所周知，南方的饮食偏清淡；但像精灵生活的地区，有着世界知名“制造之都”的东莞，外来人口特别多，尤其是湖南，湖北，四川过来工作，生活的人比较多，所以周边的饭店，除了少量的粤菜馆以外，还是川菜，湘菜居多。

湖北，地处中部，位于长江中游，洞庭湖之北，连接湖南，江西，河南，安徽等地区，饮食习惯也是多元化，可清淡，可辛辣，可谓是南北通吃。也是因为天气寒冷的缘故，吃辣的饭菜比较多一些，尤其是冬天，更是餐餐离不开重口味，带辣椒的菜肴。

说起川菜，脱口而出的如麻婆豆腐，鱼得肉丝，水煮鱼等等；但是，回锅肉才是最具代表性的一道菜，也可以说是在四川人民心目中是不可撼动的家常川菜第一位。它这排行老大的地位源于易学易做，解馋下饭，四川人家家户户都能做回锅肉，俗说“入蜀不吃回锅肉，等于没有到四川”。回锅肉顾名思义，肉要先煮熟，再炒片炒制，即为“回锅”之意；它的特点是口味独特，色泽红亮，肥而不腻。

说起来，回锅肉，一直是我家餐桌上的常青树，隔几日必吃一顿。回锅肉，可以只选用猪肉，也可以添加一些配菜，比如香干，莲藕等；荤配素，营养全面又丰富，好吃也更下饭；今天的回锅肉，搭配了有着“地下苹果”之称的土豆，软绵入味，解馋解腻，好吃极了。这一道土豆片回锅肉，想要土豆片炒出来完整不碎，记得先下锅煎熟，最后再跟炒好的肉一起混炒即可。川菜中的“N01”，我家一周至少吃一餐，好做好吃，配米饭绝了；2个土豆一块肉，先煮再回锅炒一炒，鲜香美味，好吃解馋不油腻；一起来看看具体的做法吧！

原材料：猪肉300克，土豆2个，青椒3个

配料：大葱1节，料酒20ML，大蒜10克，豆瓣酱20克，生抽20ML，盐2克，食用油30ML

制作步骤：

1：准备主要原材料。

2：猪肉洗净后放奶锅中，加水，料酒，大葱，焯煮5分钟左右。

3：煮好的猪肉，捞起来洗净后切片；土豆去皮后切片；青椒去籽切块；大蒜，大葱切碎末。

4：炒锅烧热倒油，下土豆片，中小火煎至两面金黄色时捞起来待用。

5：底油中下大蒜，大葱，豆瓣酱，炒出香味。

6：下切好的肉片，翻炒2分钟左右。

7：加盐，生抽调味。

8：下土豆片，青椒块。

9：翻炒至青椒断生后撒入葱花，关火即可出锅。

精灵碎碎念：

1：猪肉，可以选五花肉，前上肉。精灵用了前上肉，肥瘦比例正合适。

2：土豆，先煎至金黄色，后期炒制的时候不容易碎。

3：豆瓣酱，生抽有一定的咸味，所以加盐需酌情哈。

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