日常年夜饭系列菜单(一)

又是一年将尽

春节是中国人最看中的一场团圆

饭热菜香团聚的欢声笑语融成一处

我们叫他年味

过年的味道

就是一家人开开心心的围在一起吃年夜饭的味道

从今天开始分享年夜饭系列菜单

年夜饭第一道菜：炸黄金藕夹

寓意：喜事连连 好事不断 连年有余

外表香酥脆，里面莲藕爽脆甜肉馅香，只要一口你就会喜欢上

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1.新鲜的大莲藕削皮切0.3-0.5cm厚片，用淡盐水浸泡防止氧化变黑

2.三肥七瘦新鲜猪肉剁成带颗粒的肉馅，加少量的胡萝卜丁和葱花，调味料：少量淀粉水 盐 生抽 耗油 鸡精 胡椒粉 十三香，朝一个方向搅拌肉馅上劲

两片莲藕夹适量的肉馅

轻柔的按压，让肉馅填充到每个莲藕孔，处理一下周边挤压出的肉馅，颜值很重要

上锅水开后蒸5分钟

炸藕夹的浆糊调制：我用的是炸日料的天妇罗粉，你也可以用小酥肉炸粉，估计两种粉的配方大同小异，特点是香 酥 脆，加个鸡蛋加点水调制成非牛顿流体，说人话就是浓稠酸奶状

最后加点食用油霍霍匀

蒸好的莲藕夹稍稍凉了就可以裹浆宽油了

莲藕夹均匀粘上浆糊，粘一个往锅里放一个

油温大概170-180度之间，就是筷子放下去能快速起油泡状态，两边不停的翻面炸，炸至金黄，用筷子触碰能听得到的酥脆声，出锅后稍凉些复炸20秒，边翻动边默数20秒

讲究点弄点绿色青菜叶垫底摆盘点缀一下，颜值就更高了

搭配点我家万年拉稀的番茄酱（指番茄酱瓶子），小孩子们最爱的酱酱

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