煮速冻饺子,凉水下锅还是热水下锅?这一步做对,劲道好吃不破皮
小编是土生土长的北方人,在我家,几乎每周都会包一次饺子,每次包饺子最少二斤肉馅,吃一半、另一半放冰箱里一冻,想吃饺子的时候拿出来一煮,特别省事。相信很多人家包饺子时也会留一些冷冻起来,平时吃起来是真方便。
煮速冻饺子和煮现包的饺子不太一样,因为饺子长时间在冰箱里冷冻,饺子皮可能会产生一些变化,在煮饺子时比较容易破皮。在煮速冻饺子时,有人开水下锅煮,有人凉水下锅煮,其实都不正确,如果掌握不好做法,饺子特别容易破皮、煮成一锅片汤;有时饺子皮还不容易煮熟,导致饺子口感生硬难吃。
下面小编就为大家分享煮速冻饺子的做法,掌握几个技巧,保证饺子劲道好吃、不破皮。
【煮速冻饺子】
第一步、冰箱里的速冻饺子,最好提前15分钟拿出来,放在室温下静置一段时间,使饺子皮松弛一下,在煮饺子的时候不容易开裂、破皮。
第二步、锅里加入适量清水,水一定要宽,水少了饺子容易发坨,加入一小勺盐和少许食用油,加盐的目的是增加饺子皮的筋性,加食用油的目的是防止溢锅。
第三步、等锅里的水温达到60度左右,即锅底开始冒气泡时,就可以下入饺子了,合适的水温可以使饺子内外受热一致,饺子不会因为遇热而破皮、也不会因为水温低而粘连。
第四步、饺子下锅后,要用勺子背面轻轻地推动饺子,防止饺子粘锅。
第四步、“三滚饺子二滚面”,等饺子开锅后,加入一碗凉水,再次开锅后再加一碗凉水,一共需要点三次凉水。但煮素馅饺子,比如说韭菜馅时,只需点两次凉水即可。
等到饺子全部浮起水面,饺子也变得十分饱满时,就可以捞饺子了。
如何挑选速冻饺子:
如果需要购买现成的速冻饺子,首先我们要选择大品牌、有包装的三有产品,散装的速冻饺子不建议购买;其次要看饺子的生产日期,日期越近越好;最后要选择表面无霜的饺子,如果表面有霜,则说明饺子不够新鲜。
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