煮速冻饺子，凉水下锅还是热水下锅？这一步做对，劲道好吃不破皮

小编是土生土长的北方人，在我家，几乎每周都会包一次饺子，每次包饺子最少二斤肉馅，吃一半、另一半放冰箱里一冻，想吃饺子的时候拿出来一煮，特别省事。相信很多人家包饺子时也会留一些冷冻起来，平时吃起来是真方便。

煮速冻饺子和煮现包的饺子不太一样，因为饺子长时间在冰箱里冷冻，饺子皮可能会产生一些变化，在煮饺子时比较容易破皮。在煮速冻饺子时，有人开水下锅煮，有人凉水下锅煮，其实都不正确，如果掌握不好做法，饺子特别容易破皮、煮成一锅片汤；有时饺子皮还不容易煮熟，导致饺子口感生硬难吃。

下面小编就为大家分享煮速冻饺子的做法，掌握几个技巧，保证饺子劲道好吃、不破皮。

【煮速冻饺子】

第一步、冰箱里的速冻饺子，最好提前15分钟拿出来，放在室温下静置一段时间，使饺子皮松弛一下，在煮饺子的时候不容易开裂、破皮。

第二步、锅里加入适量清水，水一定要宽，水少了饺子容易发坨，加入一小勺盐和少许食用油，加盐的目的是增加饺子皮的筋性，加食用油的目的是防止溢锅。

第三步、等锅里的水温达到60度左右，即锅底开始冒气泡时，就可以下入饺子了，合适的水温可以使饺子内外受热一致，饺子不会因为遇热而破皮、也不会因为水温低而粘连。

第四步、饺子下锅后，要用勺子背面轻轻地推动饺子，防止饺子粘锅。

第四步、“三滚饺子二滚面”，等饺子开锅后，加入一碗凉水，再次开锅后再加一碗凉水，一共需要点三次凉水。但煮素馅饺子，比如说韭菜馅时，只需点两次凉水即可。

等到饺子全部浮起水面，饺子也变得十分饱满时，就可以捞饺子了。

如何挑选速冻饺子：

如果需要购买现成的速冻饺子，首先我们要选择大品牌、有包装的三有产品，散装的速冻饺子不建议购买；其次要看饺子的生产日期，日期越近越好；最后要选择表面无霜的饺子，如果表面有霜，则说明饺子不够新鲜。

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