日本原装进口国民锅亲测,ZUI强多用食器神田雪平锅强势来袭
前言:
美食不可辜负,烹饪必须追求品质,对于现代普遍小家庭模式和单身人士来说,一款称手的做饭家伙是日常必须品,最好是那种一口锅煮炖煎炸各类美食全hold住的。
市场上的多功能小锅子层出不穷,到底最后锅赢谁家呢?今天给大家找来了日本居家必备的神田雪平锅、国内家喻户晓的苏泊尔小绿锅、还有同出日本的吉川雪平锅三款小锅子,使用体验亲测出炉,供大家参考。
来,有请3位“帅锅”亮相!
苏泊尔迷色小绿锅
(优雅复古田园绿)
吉川雪平锅
(blingbling不锈钢外观)
神田雪平锅
(简约素色日式风)
一锅多用,堪称厨房“多面手”
一般来说买这种小锅子,出于节省厨房空间和多功能性来说,它能实现的用途越广泛越好,我试了一下这3位小帅锅的用途给大家看。
这几款小锅都是号称炖煮煎炸样样精通的,我尝试了几次,煮粥的时候苏泊尔小绿锅因为锅身涂层和厚度,在加热时长上明显慢了好几拍。煎了两片午餐肉,没有出现粘底糊锅,这是星星石不粘涂层的好处,耐久性还有待考证。
吉川雪平锅虽然加热时间不慢,但是锅底粘底比较厉害,一锅粥炖下来,底部粘了一层炖粥的米料,同样是煎午餐肉,也比较容易粘,要想不粘的话耗油很厉害。
神田雪平锅不仅仅不粘锅底,轻油少烟,它的用途相比起来也更广泛(极力推荐),日本知名厨师富田唯介还曾说过:我十七年前开始一个人生活,当时买的第一个锅就是雪平锅,现在回头想想,那是我从小看到大的锅,我奶奶,我妈妈都在用雪平锅。拥有了神田雪平锅,轻轻松松就能享用77道菜~不小心一边翻阅一边吞口水…
我们分别看看神田雪平锅不同烹饪方法制作食材的效果吧~
煮面煮粥没有出现粘底的问题,而且是真的快啊,比苏泊尔小绿锅省一半的时间。
我特意用它炸了一下我最爱吃的天妇罗,因为整体很薄,加热特别快,火候控制效率很高,可以get金黄酥脆的天妇罗。
至于煎东西,为了对比效果明显,同样试了两片午餐肉,不粘程度不如苏泊尔小绿锅,少放油勤晃动,比吉川雪平锅要好很多。
炖:简单炖了个萝卜排骨汤,效率很高,注意事项是炖汤的时候沸腾起来一定要关小火,神田雪平锅锅身纹理有一定的防溢功能,别看它小,炖煮个3~4人份的完全不在话下。(大火煮的时间长了还是容易影响烫的口感,一定要小火慢炖。)
炒菜也是同样的道理,要牢记:开小火、多倒油。
炒的过程中,还可以加些水、多翻炒,几分钟就可以炒好出锅。(其实它的美食烹饪之旅不仅如此,剩余的就要让大家自己揭秘了)
443不锈钢,材质到家“无涂层”
作为烹饪用的工具,我们会更关心健康,所以一口锅是用什么做的,是必须关注的,我们来看锅身材质。
神田雪平锅:严选铁素体443不锈钢+无涂层
神田雪平锅严选443不锈钢,是食品级不锈钢里最健康的材质,含铬量21%,具有体心立方晶体结构,这类钢健康稳定,导热散热性好,并且不易生锈。另外,这口锅单层的不锈钢结构无涂层,不会脱落,无添加无危害,耐久性非常强。神田雪平锅承诺不含任何化学涂层,利用类似“蜂巢”的六边形纹理来达到防粘目的,日本的匠心技术再一次体现在了厨具上。
现在涂层脱落有害的新闻铺天盖地balabalabala…家里很多不粘锅使用起来都后怕,神田最重要的是无涂层,我也不用担心涂层脱落危害健康。哪怕在神田雪平锅里打磨食物也是妥妥滴~443不锈钢不会因机器操作而变形,也不用担心涂层被刮花(无涂层更放心),完美的美食伴侣!
苏泊尔小绿锅:铝合金材质+星星石不粘涂层
苏泊尔小绿锅的内层是星星石不粘涂层,外层是钢琴面烤漆涂层,因为多层结构锅身出来比较厚实,这也是小绿锅比较重的原因所在,比较担心的是涂层成分添加问题,以及时间长了会不会脱落。而且现在铝合金材质市场上鱼龙混杂,到底是不是食品级铝合金?材质的标准又是什么?不禁微微堪忧。
吉川雪平锅:440不锈钢+无涂层
吉川雪平锅同是不锈钢材质,是炊具常见的440不锈钢,铬含量16%。外行看个热闹,内行也看门道,440不锈钢相对443不锈钢来说,抗腐蚀能力较弱。我使用下来,比较容易发黑,也不容易清洗。
手工锻打 · 防溢防粘“技术流”
苏泊尔小绿锅作为工厂化生产的产品,已经完全依托于苏泊尔的产品生产线进行生产,可以说在多个制作方面都是依靠车床生产线来完成,这种工业化的产品,虽然也可以用来使用,但是在烹饪方面总是感觉欠缺了一些匠人精神。
神田雪平锅讲究手工锻打,锅内起到防粘作用的六边形“蜂巢”就是日本匠人手工捶打的技术表现。这种日式槌目纹理在充分体现日本匠人技术特色的同时,还可以减少食物与锅体的接触,这样烹饪出来的食物往往具有更好的口感,而且也体现出了自身在技术方面的纯正血统。
眼见为实才发现,神田雪平锅防溢的能力,远远超出我的想象~我足足煮了半个小时,汤汁也没有一滴飞溅到桌上,而一旁的雪平锅,简直灾难现场!
虽说吉川雪平锅和神田雪平锅同产于日本新泻燕三条,锻造工艺和神田别无他尔,但是其价格偏高,很多时候也体现不出来自身的优势。
撩人颜值玩味内涵
作为一口锅光是长得好看还不能当饭吃,容量要够才能独餐如宴~我们先看尺寸图:
苏泊尔迷色小绿锅走的是完全的小巧精致路线,手柄款式的只有16公分这样一个小尺寸的,一人食量优先选择;
家中入手的吉川雪平锅为18cm,锅身上刻度容量最高1200ml,可以煮两三人份的量;
神田雪平锅也是18cm,锅身上刻度线也是到1200ml,但是测量深度要略胜吉川一筹,煮粥的话3个人的量没有问题。
用心对待消费者,巧思细节
品质是不是足够,品牌是不是有实力,有没有站在消费者角度考虑,全体现在细节设计里,我们看一下这三只小锅的锅沿、锅柄、锅底,以及配套的锅盖设计。
01
卷边设计,时尚耐用“颜值高”
苏泊尔小绿锅是卷边锅沿设计,四周都很圆润,但是没有导流口,不过据我倒牛奶的经验来看撒汤汁也不太严重,毕竟直径就很小。
神田雪平锅沿是翻转锅沿设计,边缘圆润不划手,而且不容易变形会耐用很多,左右双侧导流口,无论是从哪边倒都不容易撒汤汁,十分称手。
吉川雪平锅同样使用了双侧导流口,但是普通锅沿是不锈钢裸边,摸起来会有点锋利而且感觉不会太耐用。
02
隔热防烫,榉木手柄“不怕烫”
苏泊尔小绿锅是一体成型的金属手柄上套了一个手柄外壳,摸上去握感也很舒服,贴合手掌不易滑落,材质不像木头,目测是某种耐高温合成材料;
神田雪平锅和吉川雪平锅同样是榉木手柄,末端都有两圈防滑凹痕,从形状设计上可以感觉到到神田的手柄曲线更贴合手掌一些,神田雪平锅做的更好地一点是手柄上设计了圆形挂钩,这就给厨房收纳做了很大贡献,不用的时候挂起来还很美观。
03
急速导热,体验全新“不粘锅”
不粘程度应该跟锅底结构有很大关系,它们三款的锅底长这样:
苏泊尔小绿锅本身涂层结构占优势,不粘性能最好,但是损失了加热速度。
神田雪平锅在锅底结构设计上下了功夫,单层不锈钢锅底采用环形凹凸圆环结构,很大程度上避免了粘底,加热速度很快。并且有CPSA颁发的SG认证,可以说是妥妥的放心啦,烹饪安全两不误~
吉川是平平的不锈钢单层锅底,加热虽然快,但是粘底有点严重。
04
精准可读,奏响锅内“五线谱”
苏泊尔小绿锅在设计的过程中,沿用了传统的设计方式,没有刻度线。小绿锅在使用的过程中,也带来了较低的体验,甚是不便。
神田雪平锅追求匠人精神,具有自己明确的品牌理念,强调在设计细节上的严谨性和合理性。在这种匠人精神的影响之下,神田雪平锅在业内率先推出五条刻度线的设计模式,每次我在做菜煮汤的时候,能够很好的度量我所需要的食材容量。堪称使厨具界的“五线谱”。
吉川雪平锅在刻度线方面采用了三条刻度线的方式,刻度标准有待商榷,在这一点上也明显没有优势。
好锅轻之道 · 重量对比
我们都知道这种对硬度要求高的东西,普遍重量越轻的材质制作技术含量越高,来看一下这几口锅的重量:
对于我这种臂力差劲的懒人来说,一口锅越轻越得我心啊,数据可以看出,神田雪平锅的轻盈程度,净重仅0.49kg,还不到一瓶矿泉水的重量!可能这也是它能够做到任性可悬挂设计的原因,这么轻随便挂到哪里都能承受,饭做好了说端走就端走,还能直接端上桌,方便的同时还省了再用一个碗的麻烦。
原装进口,地地道道“日本货”
苏泊尔小绿锅是由浙江苏泊尔股份有限公司出品的产品,苏泊尔作为一家国货品牌在国内厨具市场具有一定的市场知名度,而且在国内也具有一定的家庭使用群体,但是在国际厨具市场上,这款品牌的知名度就明显较低,而且小绿锅也并非是深受世界知名的热门厨具产品。
神田雪平锅可是地地道道的“外来户”,这款品牌的锅作为50年殿堂级的铁锅之神,在日本厨具界更是被认为是三大品牌之一,神田是日本最早最专业的厨具生产和销售综合商社之一,致力于锅具制造的研究,能够把每一口锅具当成艺术来对待。“神田”雪平锅是通过正规渠道从日本原装进口的,品牌授权书、进出口货物报关单等相关证件一应俱全,100%正品,可以放心购买。在日本这款锅可是非常有人气的,在《日食记》、《小森林》等多部电视剧中出镜,所谓人手一口的雪平锅。
日本作为一个讲究匠人精神的国度,这种精神也延伸到了这款锅的设计、制作等多个层面,讲究每一个细节的同时,也考虑到了这款锅在实际使用过程中的烹饪体验,匠人精神也成为了神田雪平锅品牌理念的集中展现。在认证方面,这款“日本货”也已经通过SG安全认证,承诺产品生产的原材料中绝对不含有害物质,对消费者的健康不会带来伤害,并保证该产品的使用安全。
实践出真知 · 结论已验证
好啦,以上是这3款小锅的各方面性能实测对比,在100~200的价格区间里,苏泊尔小绿锅便宜几十块钱,但是容量和重量灵活性比较小,加热速度比较慢,吉川雪平锅从用料、锅底、锅柄设计到锅盖搭配,像是低配版的神田雪平锅,但是价格还略贵一些。而我们的神田雪平锅在经过了对比之后,就可以看出所具备的压倒性优势了,可以说神田雪平锅在充分汲取日本的匠人精神之时,也把制锅的技术发挥到了极致,这款锅堪称是施展厨艺的必备之品。
在经过多个回合的较量之后,相比其他两款锅,神田雪平锅的优势主要有这几个方面:
1、煎、炸、煮、炖样样都能做,一锅多用,而且小巧轻盈可以直接端上桌,省了一个碗;
2、锅身一体单层443不锈钢,无涂层无添加,真正为健康保驾护航;
3、手工锻打的“槌目纹”纹理,匠心制作,简约美观上档次;
4、双侧导流口卷边设计、玻璃锅盖凹槽设计,人性化十分贴心又实用;
5、锅身质保3年,手柄和锅盖质保1年,无形中再一次增加了性价比;
6、日本原装进口,充分展现日本的匠人精神;
7、SG安全认证,保证人们饮食健康。
以上测评结果根据个人使用体验总结,供大家参考