下酒又下饭 篇八：中秋快到了，分享8道硬菜，有荤有素，简单易做，宴客倍儿有面子

中秋是家人团聚的日子，平时工作都很忙，放假了亲戚朋友可以聚在一起，吃吃喝喝，聊聊家常。家庭聚会，少不了要有一顿丰盛的家宴。给大家分享8道硬菜，有荤有素，简单易做，宴客倍儿有面子。中秋家宴凉菜先上桌，我们先从凉菜开始说起。

第一道：凉拌黄豆芽

在满桌大鱼大肉的家宴上，翠绿爽口的凉拌菜是不能少的。这道凉拌黄豆芽，清脆爽口，做法很简单。

制作方法：

1.准备食材：黄豆芽1斤，大蒜切末，花椒适量，干辣椒切小圈，香醋，白糖，麻油，白醋1勺

2.黄豆芽先摘掉根须，再清洗干净备用，最好能放清水中浸泡10分钟。豆芽的根须不好消化，但是并没有毒，也可以不摘。

3.锅中烧开水，倒入洗好的黄豆芽，加一勺白醋，快速焯水30秒，捞出过凉水。

4.捞出黄豆芽放大碗中，加入蒜末，干辣椒圈，另起锅烧热油，放入花椒炸出花椒油，然后趁热浇到豆芽上面。

5.接着，往大碗里面少许盐，香醋，白糖，少许麻油（藤椒油）拌均匀即可。这道菜醋和白糖的比例建议多放一点，味道会更佳。

第二道：西兰花炒虾仁

这道菜清淡可口，营养丰富，小孩子特别喜欢，甚至是减肥人士也适合吃，食材也是常见的。

制作方法：

1.准备食材：西兰花半个，虾仁适量，胡萝卜半个，白胡椒 少许，葱姜蒜少量，蚝油2勺

料酒1勺

2.虾仁解冻，去除虾线，然后给虾仁开背，（开背为了炒出来虾仁好看，不开背也没关系）用料酒，白胡椒，蚝油，姜片，少许盐腌制半小时。

3.西兰花剪小朵，胡萝卜切片，锅中烧开水焯烫10-15秒捞出过凉水备用。

4.炒锅放油，加入姜蒜末炒香，放入胡萝卜片，西兰花翻炒，再加入虾仁，稍微炒一下后加入耗油，少许盐，炒至虾仁变红后马上关火盛出来。

第三道：清蒸鲈鱼

鲈鱼常见的吃法就是清蒸，可以极大限度的保留鱼肉的鲜美，而且清蒸的烹饪方法，少油少油，吃起来更健康。

制作方法：

1.准备食材：鲈鱼1条，蒸鱼豉油适量，生姜1块，香葱，小米辣适量

2.鲈鱼洗净，刮鳞去除内脏，在鱼身两面各划几刀。姜蒜切片塞进鱼肚子里，加适量盐，腌制30分钟。

3.将腌制好的鲈鱼装盘，把姜片铺在鱼上，上锅蒸8-10分钟。

4.鱼蒸好后把姜片拣去，鱼盘里的腥水倒掉，淋上蒸鱼豉油，撒葱花小米椒。

5.炒锅烧热，倒入1勺油烧到7成热。把烧热的油浇到鱼上就可以了，这样蒸出来的鱼不仅口感嫩滑，而且没有腥味。

第四道：双椒炒牛肉

这道菜红黄搭配，好吃又好看，牛肉，低热量高蛋白，享有“肉中骄子”的美称。彩椒的维生素含量比番茄还多。

制作方法：

1.准备食材：牛肉1块，红彩椒，黄彩椒，洋葱，蒜2瓣，淀粉2勺，料酒1勺，黑胡椒粉

2.牛里脊按纹理横着切小丁。黄彩椒、红辣椒、洋葱洗干净，切小块备用。

3.将切好的牛肉粒，放入少许淀粉、料酒和盐搅拌均匀，腌制半小时。

4.炒锅倒入少许油，六成热的时候，倒入腌制好的牛肉，中小火炒散。然后再加入切好的红黄彩椒，洋葱，快速翻炒，撒少许盐和黑胡椒粉调味即可出锅。

第五道：豆豉鸡

这道菜用鸡肉搭配香辣的豆豉，鸡肉吸收豆豉的浓香，味道是一绝，超级下饭。

制作方法：

1.准备食材：鸡肉、生姜1块、大蒜半个、小米椒4个、豆豉3勺、蛋黄1个、蚝油1勺、生抽1勺、料酒1勺、糖适量、生粉2勺、食用油适量、香葱少许

2.鸡肉斩块，放入1汤勺生抽，1汤勺料酒，1茶匙生粉，一个蛋黄搅拌均匀后腌制20分钟。

3.锅中倒入花生油，烧至7成热，倒入姜蒜小米椒炸至金黄色捞出备用。

4.锅中剩下少许的油，油热后倒入鸡块，中小火煎至表面焦黄。

5.接着加入少许生抽，白糖，蚝油调味即可。配米饭真是超香，一碗不够吃。

第六道：玉子豆腐蒸肉末

这道菜不用一滴油，蒸一蒸就出锅，端上桌绝对吸睛，全家给点赞，好吃好看。

制作方法：

1.准备食材：日本豆腐3小袋，肉沫适量，鸡蛋1个，香葱少量，生抽，盐

2.将豆腐切稍厚点摆一圈在盘子上。

3.猪肉馅里加少许的盐、生抽、白胡椒粉，搅拌均匀，腌制10分钟。

4把肉沫铺在豆腐里面，中间挖个洞打个鸡蛋，再用汤匙在豆腐上淋少点生抽，放入冷水锅内蒸10-15分钟。

5.出锅后，倒掉盘子里面的水分，撒一点香葱末即可开吃了。

第七道：花蛤蒸粉丝

一道鲜美的下酒下饭菜，粉丝吸收了花蛤的汤汁，油亮鲜香，蒜香浓郁，上桌大家疯抢。

制作方法：

1.准备食材：粉丝 1捆，花蛤半斤，大蒜1个，食用油适量，葱花，盐， 蒸鱼豉油

2.花蛤先放盐水中浸泡吐沙，反复冲洗干净，粉丝温水泡软备用，大蒜切末。

3.泡好的粉丝捞出平铺盘子里，花蛤洗净捞出放到粉丝上面。

4.炒锅倒入少许油，放入蒜末炒香，盛出均匀的浇到花蛤上面。

5.蒸锅上汽后大火蒸8分钟，观察花蛤开壳即可关火。出锅后滴几滴蒸鱼豉油，浇一勺热油，撒葱花增色提香。

第八道：金针菇蒸丝瓜

这道菜，女孩子特别喜欢吃，鲜嫩丝滑，关键是特别好做，金针菇易熟，大火蒸5分钟就可以了。

制作方法：

1.准备食材：金针菇1捆，丝瓜1根，剁椒4汤匙，蒸鱼豉油3汤匙，食用油

2.金针菇剪去根部，洗净沥水，摆在盘中，丝瓜切长段，摆在金针菇上面。将剁椒铺在丝瓜上面。

3.蒸锅加水，大火烧开，金针菇入锅大火蒸5分钟。

4. 金针菇出锅后将盘子里的汤汁倒掉不用，浇一些蒸鱼豉油，最后浇上热油即可。

大家中秋节都是怎么过呢？是全家出去旅游呢还是找个喜欢的餐厅吃大餐呢？还是在家里亲自下厨做出一桌美味佳肴呢？欢迎留言一起分享中秋节！