这一盘外面卖165！在家做零头都不到，哪还用出去排队吃

想起我们上学那会儿，最常吃却怎么都吃不腻的，就是韩式炸鸡。

今天有人一起分担热量，想吃得尽心，特别适合安排一个豪华的UFO炸鸡盘。

这么一盘在日本韩国街卖2580日元（RMB165）

炸鸡、芝士、甜辣酱，是韩式炸鸡的内核。

但用个大烤盘给它们组合到一起，加热来吃，却是从日本的韩国街上火起来的做法。

芝士碎冒着泡泡融化成瀑布河，左手一只浓郁辣酱鸡，右手一只焦香原味鸡，一同往芝士河里那么一搅一卷一拉。

咬下去的刹那，是从舌尖震颤到灵魂的满足感。

菜菜今天的炸鸡方子，还用上了从韩式炸鸡店偷师来的秘方：在面粉里加了点咖喱粉。

有了咖喱粉加持的炸粉，可以让鸡翅表皮颜色更焦黄，也多了那丝只有炸鸡店才有的迷人风味。

炸粉我还结合了日本天妇罗的做法，往面糊里头加了点二锅头和冰水。

酒精和低温可以降低面筋的筋度，最后炸制的外壳会很脆很薄，咔嚓一口就能咬到嫩嫩的鸡肉。

想做出更好吃的炸鸡，在腌渍和油炸时也有小技巧~

要是不想用油炸，也可送进烤箱烘烤，或者用上微波炉。

虽然会损失一点酥脆度，但腌渍入味的口感是不会变的。

烤盘里的芝士，菜菜这次只用了能拉丝的马苏里拉。

小可爱们要是想要芝士风味更浓郁（不怕胖），还可以加上帕玛森奶酪和芝士粉，一起搅和。

边上一圈小鸡腿码得整整齐齐，中间芝士咕噜咕噜煮，这一碟肉食动物都要馋哭了~

- UFO炸鸡盘 -

[ 食材 ]

腌鸡：小鸡腿20个 牛奶200ml 盐2g 黑胡粉3g 辣椒粉5g

面糊：低筋面粉100g 土豆/玉米淀粉50g 泡打粉3g 盐5g 黑胡椒5g 咖喱粉3g 白酒20g 冰水130g

韩式甜辣炸鸡：韩式辣酱100g 番茄酱60g 水饴60g 清水100g 蒜末4瓣

1大勺＝1 table spoon＝15ml
1小勺＝1 tea spoon＝5ml

[ 食谱 ]

1.小鸡翅清洗后，加入200ml牛奶、2g盐、3g黑胡椒粉、5g辣椒粉腌渍至少半小时，隔夜冷藏腌渍风味更佳

牛奶可让炸鸡嫩滑多汁，没有可加入1大勺料酒替代

2.大碗里倒入100g低筋面粉、50g土豆淀粉、3g泡打粉、5g盐、5g黑胡椒、3g咖喱粉搅拌均匀炸粉完成

想面衣更加薄脆，加入20g高浓度白酒和130g冰水搅拌至面糊可挂壁

3.腌渍好的炸鸡提前一小时取出回温，均匀裹上面糊

鸡腿回温后，更容易炸熟

　4.选择一口深锅，倒入食用油不要超过锅的1/2，否则炸时容易产生危险

食用油预热到175度（放入少许面糊会冒出很多泡泡状态），夹起小鸡腿甩掉过多面糊，慢慢放入锅中防止油花飞溅

一锅不能放入太多鸡腿，否则油温会迅速下降

5.前3分钟不要翻动，让鸡腿进行深炸定型，当锅中气泡肉眼可见减少时，最后2分钟不停翻动，让鸡腿接触空气，散发出水汽

鸡腿炸至金黄色，捞出放在烤架上沥干油份，油温再次加热到175度就可以继续炸下一锅

6.起一小锅，倒入少许油煸香蒜末，再加入50g韩式辣酱、30g番茄酱、30g水饴、80g清水煮至沸腾，关火，倒入一半炸好的鸡腿均匀裹上酱汁，韩式甜辣炸鸡完成

7.韩式烤盘中间放个pizza盘放入马苏里拉芝士，小火加热芝士至融化，周围放上炸好的鸡翅，ufo炸鸡盘完成

家里没韩式烤盘的小伙伴，可用小碗装上芝士放入微波炉加热2-4分钟至融化

原味鸡腿香脆适口，韩式辣酱风味浓郁，是熟悉的滋味。

拿起一个诱人的小鸡腿，埋进芝士瀑布里那么一卷，下嘴一定要干脆，不然丝会拉到巨长。

咸口浓郁的芝士包裹住鸡肉的身体，一口下去，好吃无敌。再来口小酒，幸福爆棚。