吃好早餐 篇二十:比包子饺子还好吃的素馅饼,成本几块钱,外酥里香,一顿能吃5个

2019-11-14 08:23:00 2点赞 19收藏 2评论

比包子饺子还好吃的素馅饼,成本几块钱,外酥里香,一顿能吃5个

前几天立冬包饺子的时候多做了一些馅儿,特意留了一部分馅儿做馅饼。我家人喜欢吃面食,尤其是带馅儿的面食,吃起来没够,这锅素菜馅饼,简单好做,煎一煎香脆清香,拿来当早餐,搭配稀饭,小菜是再好不过的。

比包子饺子还好吃的素馅饼,成本几块钱,外酥里香,一顿能吃5个

天冷了煎一锅素馅饼,花不了多少钱,清香酥脆,比肉馅的还好吃。做法很简单,馅儿是之前包饺子剩下的,面团,包饺子的时候多和些面,无需发酵,直接拿来就能用。话不都说,赶紧看具体做法吧。

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【韭菜香菇素馅饼】

准备食材:

馅儿料:韭菜1把,香干3块,香菇适量,十三香少许,食盐,生抽,料酒,蚝油,鸡蛋3个,食用油适量

面团:面粉1000g,水500g

详细做法:

1. 包饺子剩下的馅儿,做法之前写过。调馅:豆腐干切碎,香菇切掉根蒂,用热水焯烫后切碎,焯过水的香菇水分较多,我们把香菇末倒入平底锅中烘干水分,这样饺子馅就不会出水了。3个鸡蛋打散倒入热锅中炒熟,捣成小块备用。

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2. 韭菜顶刀切末倒入大碗中,加入切好的豆腐干,香菇末,鸡蛋碎,加入适量的蚝油,生抽,十三香,少许食用油拌匀即可。先不要放盐哦,等要包的时候在撒盐。

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3. 包饺子的时候多和些面,留一部分来做馅饼。面粉和水的比例大约2:1,少量多次加水,观察面团状态,用筷子搅成絮状,再揉成光滑的面团,盖上锅盖饧面30分钟,饧过的面团更柔软筋道。

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4. 将饧发好的面团分成等份的剂子,揉圆,在揉好的面团上抹一层油,放到碗中盖上湿布或者保鲜膜继续饧面30分钟-1小时。

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5. 饧好后的面团特别柔软有任性,延展性很好,摊平擀开后将韭菜馅儿放到面片的一端,左右两边超中间折,然后如图包紧馅儿料,卷起来,最后形成一个圆柱形。

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6. 平底锅烧热倒入少许油,把包好的韭菜素馅饼,依次码入锅中,中小火煎至两面金黄后,沿着锅边淋一点点热水,盖上盖子焖5分钟,水分蒸发后再煎2-3分钟。保证面皮熟透了即可。

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这素馅饼比包子饺子还好吃,成本几块钱,外酥里香,每回做这馅饼,老公一顿至少吃5个,秋冬的早餐,熬点粥,搭配这个馅饼,太舒坦了。

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