滑溜溜糯叽叽，出胶的银耳才好吃！还不会煮银耳吗？快来学出胶小秘籍！

小时候不爱吃银耳，因为那时候吃过的银耳是脆生生，寡淡无味的。 自从自己会做美食了，才知道，出胶的银耳是如此美味，便一发不可收拾地爱上了它。然，银耳出胶不易，需要些许耐心和小窍门。所以，在外头吃的银耳羹依旧是不合口味的，我只爱自己熬的这一盏银耳羹。那浓稠的胶质润滑似果冻，看起来就像是吃下了满满的胶原蛋白！配上红枣或自制的桂花蜜，更添一抹香浓！

如果你也不爱吃银耳，一定也是被银耳脆生寡淡的表相欺骗了，不曾见识银耳在文火慢熬下的万千风情！不信，你也随我来试试？

食材准备：

丑耳：1朵

红枣：10来个

莲子：30克

冰糖：适量

桂花：少许

需要准备的食材很简单，关键在于火候和下面要给到你的小窍门。

快来看看吧。

具体步骤：

1.丑耳一朵提前泡发，至少泡4个小时以上。让银耳充分吸收水分，泡发长大。红枣用盐水浸泡20分钟，泡出褶皱里的杂质。莲子稍稍清洗，不需要浸泡。

2.泡发好的银耳去除根部，撕成碎碎的小块，越碎越好。撕碎的银耳更容易出胶！

3.加入足量的水，熬制后的银耳还会涨大一些，所以，水量不要过少，当然，太多了也会影响胶质的浓稠度。多试几遍便会有感觉的。加入红枣和莲子，冰糖先不放。我是用电压力锅熬的，头天晚上先用一个牛羊肉程序，结束后一直焖在锅里，第二天早上加入冰糖再炖25分钟。具体时间以观察出胶度为准，不同银耳的出胶时间是不一样的。但是糖要后下更容易出胶！

4.出锅时再加入少许糖桂花或者枸杞。来一张胶质的特写照，凉食胶质更浓稠！

另外，银耳本身无特别的香味，所以加一些有香味的食材很必要。比如红枣，糖桂花之类的。整体口感会提升不少，真正的香浓润滑。

大家都学会了吗？要炖一盏好吃的银耳，总结起来就这么几点：

1.丑耳虽丑，耳瓣却更肥厚，有更多的胶质，容易出胶。

2.银耳要提前浸泡4个小时以上。

3.泡发好的银耳要撕碎，越碎越好。

4.水量的把控。

5.冰糖要后下。

6.银耳本身无特殊香味，所以添加一些有香味的食材一起炖会更香浓好吃。

如果你没吃过出胶的银耳，必须要试试看哦，不然会是一大错过呢；如果你觉得银耳出胶很难，不妨按我的方法再试试看，也许会有不一样的收获；如果你有更好的吃法，也欢迎在留言区分享探讨。希望打开这篇文章的您都有所收获，我会持续分享我的美食制作给大家。谢谢关注~