清爽一夏 篇六:煮毛豆怎么做才入味?烧烤摊老板:别直接下锅,多做一步口感清脆

2019-06-06 13:17:04 14点赞 167收藏 17评论

煮毛豆怎么做才入味?烧烤摊老板:别直接下锅,多做一步口感清脆

煮毛豆怎么做才入味?烧烤摊老板:别直接下锅,多做一步口感清脆

天气逐渐热起来,也到了撸串的时候,晚上街边的烧烤摊飘来的香味儿,真让人流口水。对羊肉串毫无抵抗力的我,晚饭后经常溜达到烧烤摊,点几个大串,来一盘毛豆,再要一杯扎啤。嘿!真爽,毛豆啤酒走一波,这才是夏天该有的吃法。

煮毛豆怎么做才入味?烧烤摊老板:别直接下锅,多做一步口感清脆

夏天的烧烤摊,宁可不吃肉串,我也会点上一盘毛豆,尤其是烧烤摊老板从冰箱里刚拿出来的盐水毛豆,清脆爽口,特别好吃。每回去吃烧烤必点毛豆,后来跟老板熟了,就问他为啥我自己在家煮的毛豆发黄,还不入味。老板告诉我,煮毛豆千万别直接下锅,多做一步,色泽翠绿不发黄,还更容易入味。

煮毛豆怎么做才入味?烧烤摊老板:别直接下锅,多做一步口感清脆

下面我就把这个方法分享给大家,喜欢吃毛豆的小伙伴记得收藏哦。

【盐水毛豆】

[食材]:毛豆500g、干辣椒10个,桂皮1块,八角4个,花椒一把,盐大量,食用油少许

[做法]:

1. 买回来的毛豆,先用盐水浸泡搓洗干净。毛豆要选择色泽翠绿,豆粒饱满的,干瘪的毛豆吃起来口感不好,泛黄的毛豆说明太老了,也不建议买。

煮毛豆怎么做才入味?烧烤摊老板:别直接下锅,多做一步口感清脆

2. 毛豆洗好捞出沥水,用剪刀剪去毛豆两头,这样容易入味,吃的时候也容易咬开。

煮毛豆怎么做才入味?烧烤摊老板:别直接下锅,多做一步口感清脆

3. 锅中倒入清水烧开,倒入准备好的香料,大火煮开后再煮2-3分钟。往锅中倒入少许食用油,加大量的盐,要比平时炒菜的味道咸很多。

煮毛豆怎么做才入味?烧烤摊老板:别直接下锅,多做一步口感清脆

4. 把毛豆倒入锅中大火煮开,转中火煮10-15分钟左右就可以关火,不要捞出来,放锅里浸泡几个小时。放冰箱冷藏后味道更佳。根据自己的口味,喜欢吃口感清脆的,就缩短煮的时间,喜欢软绵口感就多煮两分钟。

煮毛豆怎么做才入味?烧烤摊老板:别直接下锅,多做一步口感清脆

划重点划重点:毛豆煮好后千万不要盖锅盖焖,全程不盖锅盖,煮出来的毛豆颜色才会翠绿。

自从学会了这个做法,毛豆成了我家夏日餐桌的主角,比肉都受欢迎,几乎是每天都得吃上一碟。偶尔没胃口干脆就吃一碗水煮毛豆,连饭都省了。

煮毛豆怎么做才入味?烧烤摊老板:别直接下锅,多做一步口感清脆

【小贴士】

1. 煮的时候,盐的量要偏多一点,煮熟的豆子咸淡才能合适。

2. 煮的时间为不要太短 生豆子有毒不亦食用。

3. 喜欢冰凉口感, 可以放冰箱里冷藏后再吃。

煮毛豆怎么做才入味?烧烤摊老板:别直接下锅,多做一步口感清脆


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