煮毛豆怎么做才入味？烧烤摊老板：别直接下锅，多做一步口感清脆

煮毛豆怎么做才入味？烧烤摊老板：别直接下锅，多做一步口感清脆

天气逐渐热起来，也到了撸串的时候，晚上街边的烧烤摊飘来的香味儿，真让人流口水。对羊肉串毫无抵抗力的我，晚饭后经常溜达到烧烤摊，点几个大串，来一盘毛豆，再要一杯扎啤。嘿！真爽，毛豆啤酒走一波，这才是夏天该有的吃法。

夏天的烧烤摊，宁可不吃肉串，我也会点上一盘毛豆，尤其是烧烤摊老板从冰箱里刚拿出来的盐水毛豆，清脆爽口，特别好吃。每回去吃烧烤必点毛豆，后来跟老板熟了，就问他为啥我自己在家煮的毛豆发黄，还不入味。老板告诉我，煮毛豆千万别直接下锅，多做一步，色泽翠绿不发黄，还更容易入味。

下面我就把这个方法分享给大家，喜欢吃毛豆的小伙伴记得收藏哦。

【盐水毛豆】

[食材]：毛豆500g、干辣椒10个，桂皮1块，八角4个，花椒一把，盐大量，食用油少许

[做法]：

1. 买回来的毛豆，先用盐水浸泡搓洗干净。毛豆要选择色泽翠绿，豆粒饱满的，干瘪的毛豆吃起来口感不好，泛黄的毛豆说明太老了，也不建议买。

2. 毛豆洗好捞出沥水，用剪刀剪去毛豆两头，这样容易入味，吃的时候也容易咬开。

3. 锅中倒入清水烧开，倒入准备好的香料，大火煮开后再煮2-3分钟。往锅中倒入少许食用油，加大量的盐，要比平时炒菜的味道咸很多。

4. 把毛豆倒入锅中大火煮开，转中火煮10-15分钟左右就可以关火，不要捞出来，放锅里浸泡几个小时。放冰箱冷藏后味道更佳。根据自己的口味，喜欢吃口感清脆的，就缩短煮的时间，喜欢软绵口感就多煮两分钟。

划重点划重点：毛豆煮好后千万不要盖锅盖焖，全程不盖锅盖，煮出来的毛豆颜色才会翠绿。

自从学会了这个做法，毛豆成了我家夏日餐桌的主角，比肉都受欢迎，几乎是每天都得吃上一碟。偶尔没胃口干脆就吃一碗水煮毛豆，连饭都省了。

【小贴士】

1. 煮的时候，盐的量要偏多一点，煮熟的豆子咸淡才能合适。

2. 煮的时间为不要太短 生豆子有毒不亦食用。

3. 喜欢冰凉口感， 可以放冰箱里冷藏后再吃。

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