吃吃吃 篇二:紫苏辣椒酱煎鱼记

2019-07-05 21:00:00 11点赞 11收藏 13评论

        前不久,站内推送了一条紫苏辣椒酱的优惠信息。 要说辣,湖北的辣绝对是相当辣这个级别的,而我购买紫苏辣椒酱,最开始的目的就是为了煎鱼。到货后,我先试了试下稀饭,有点重口,加了蒜,偏油,一不小心吃多了,肚子还疼紫苏辣椒酱煎鱼记 。还是留着煎鱼吧。

紫苏辣椒酱煎鱼记

紫苏辣椒酱煎鱼记

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简介

        紫苏是一种使用历史悠久、颜值很高的食物了。在中国,紫苏入菜的历史有一千多年,多是作为配菜调味用。以前没有玻璃罐头工艺,紫苏主要流传于南方地区,现摘现吃,紫苏干也有。

紫苏辣椒酱煎鱼记

新鲜的是绿色和紫色,干的呈现黑色。新鲜的更有一股清新的风味。

紫苏辣椒酱煎鱼记

紫苏的功能很多样,可以散寒发汗,还能杀菌和通血管,做菜可以去腥提鲜,所以特别适合做鱼汤、煎鱼一类的配菜。沙拉和烤肉也可以配,蒸馏的紫苏油对冠心病和高血脂都有一定疗效。

食用之外,紫苏最著名的用法就是黛珂化妆水了,可以起到舒缓镇定的作用。

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 紫苏酱还是可以的,就是油真的大。

紫苏辣椒酱煎鱼记

做法

备料:菜籽油,草鱼块1斤,紫苏辣椒酱1罐,生姜1/3个

鱼先用料酒腌制一下,去年厨神推荐了料酒,我一口气买了18瓶,现在都没用完紫苏辣椒酱煎鱼记 。腌制后用厨房纸巾吸干。

紫苏辣椒酱煎鱼记

由于紫苏辣椒酱里放了大蒜和盐,就不用额外加盐了。生姜先切丝备好。油烧到热,放入鱼块,使得每块鱼的底部均能接触到油温。

紫苏辣椒酱煎鱼记

文火慢煎后翻面,我翻的有点早,还没煎到金黄色。

紫苏辣椒酱煎鱼记

中小火煎5分钟左右,加入生姜和紫苏,翻炒片刻,然后加水,盖上锅盖焖一会儿,使得鱼入味。还可以加一点生抽。

紫苏辣椒酱煎鱼记

再做个蒜爆豆角,先油爆大蒜至散发香味,再加入豆角,然后加水焖一会儿。老抽用来上色。

紫苏辣椒酱煎鱼记

配上十月稻田稻花香,一顿饭搞定。

紫苏辣椒酱煎鱼记

可惜没能煎到下图效果。

紫苏辣椒酱煎鱼记


喜欢这个口味的话,可以用新鲜紫苏,我看到有人屋前屋后种的,生命力顽强,易成活。紫苏是一种南方多见的调味料,用途也很广泛。

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