因子的美食 篇七十一：这菜荤素搭配口感丰富，咬一口就停不住嘴，做法零难度

为大家推荐一道菜，有荤有素，味道特美味。夹一个放入口中咬一口，荤素两种食材的汁水混合在一起，在嘴巴里溢开，太好吃了。这菜就是黑椒金针肥牛卷。这道菜家人喜欢吃，我家隔三差五就得做一次，而且做法也很简单，厨房新手都能轻松做出来。用肥牛把金针菇卷成卷，经过煎制，然后给它裹上炒好的黑椒汁就可以了。说起这肥牛还有个笑话，以前没吃过肥牛，我一直把肥牛理解为很肥的牛的肉，很肥的肉我可不想吃，所以一直对这个肥牛不感冒。哈哈！肥牛的英文是这样的： beef in hot pot，意思就是“放在热锅里食用的牛肉”，可以理解为可以用来涮火锅的牛肉，是经过处理后切成薄片的牛肉。闲话不多说，详细做法奉上。

黑椒金针肥牛卷

『配 料』肥牛 200克 金针菇 100克 洋葱 少许 蒜 5克 现磨黑胡椒碎 2克 番茄酱15克 蚝油 5克 清水 30毫升 生抽 1汤匙 糖 1茶匙 黄油 20克 水淀粉 少许 油 少许 西兰花或法香 少许装饰

『做法』

1、肥牛提前解冻，金针菇洗净切去根部，分成小把的，大约手指粗细就成，不要分得太粗了。

2、洋葱切成丁，蒜剁成蓉待用。

3、将肥牛卷平铺好，然后把金针菇码在肥牛片上卷起来。因为买的肥牛有些薄，单层的很容易卷破，我这里铺了两层肥牛片，吃起来更爽。

4、锅中加油，烧至四五成热加入肥牛卷，翻动肥牛卷，煎至完全变色。将煎好的金针肥牛卷盛入盘中待用。

5、生抽 1汤匙 、蚝油 5克、现磨黑胡椒碎2克、番茄酱15克、清水30毫升、1茶匙糖混合搅拌均匀调成汁待用。

6、锅中加入一小块黄油，加热至完全融化，加至五成热，放入洋葱丁和蒜蓉炒出香味。

7、接着锅中倒入调好的酱汁，中火将酱汁炒至略稠。

8、把金针肥牛卷放入锅中，晃动锅用铲轻推，使每个肥牛卷都均匀裹上酱汁。

9、最后淋入水淀粉即可。美味的黑椒金针肥牛卷就做好了，是不是特别诱人？！

『小贴士』

煎肥牛卷的油可少放些，煎制过程肥牛会释放出油脂。 烹制过程也盐没加，酱汁的味道已经足够咸了。

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