春天,多给家人吃它,消食通肠胃,排出冬季积攒的“垃圾”

2020-03-28 22:48:00 4点赞 18收藏 0评论

春天,多给家人吃它,消食通肠胃,排出冬季积攒的“垃圾”

有一句民谚:“春食则香,夏食则臭”,人们认为初春是一年中食用韭菜的最佳时节,春天的韭菜属于新年头茬的美味!

春天,多给家人吃它,消食通肠胃,排出冬季积攒的“垃圾”

韭菜含有很多纤维素,多吃点可以很好的增强肠胃蠕动,保持大便通畅,今天分享给大家这道用韭菜做的超级好吃的馅饼,春天不吃肉也要吃这饼,掌握这3个技巧,皮薄如纸,鲜嫩多汁,韭菜馅调的时候切记不要加这2种料,否则不香还压味!

春天,多给家人吃它,消食通肠胃,排出冬季积攒的“垃圾”

【韭菜鸡蛋虾仁馅饼】

【食材】:韭菜200克、虾仁100克、鸡蛋2个、面粉200克、清水140克克、食盐适量、胡椒粉少许、料酒2勺、食用油适量。

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【做法】:

第一步:200克面粉加入140克的清水进去揉成面团,可以选择搓面得方式搓几次增加筋性,然后揉到硅胶垫上没有生面了为止。建议大家可以买一个硅胶垫,揉面的时候面团再黏不会粘,比案板好用多了。我用的这个哈喽Kitty的就很不错。揉好的面团上,刷上一层食用油,然后盖上一层保鲜膜静置在那10分钟,静置的空我们不闲着,去调馅儿。

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第二步:2个鸡蛋打入碗中拌匀,然后加入少许食用油调下味,倒进锅中开最小火炒定型,在锅中摊开关火放凉。开最小火炒出来的鸡蛋是金黄色的,不发白。

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第三步:韭菜摘洗干净,泡进盐水里杀杀菌,然后再次清洗干净切碎。韭菜的根部会接触到很多肥料和细菌,建议用盐水浸泡10分钟杀杀菌。

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第四步:虾仁100克放入容器中,加入少许盐抓几下去掉粘液,然后清洗干净,放入料酒和胡椒粉腌制5分钟,腌制好以后稍微改刀几下。

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第五步:韭菜切好以后放进碗中,先打圈浇上食用油拌匀,防止水分流失和出水,然后放入凉好的鸡蛋碎以及改好刀的虾仁进去,加入少许食盐调味拌匀即可。多余的调料都用放,以免压住鲜味儿。

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第六步:硅胶垫上刷适量食用油,手上也抹上一点,面团不用揉直接分成6个大小均匀的剂子。取其中一个,剩下的接着盖上保鲜膜防止变干。

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第七步:做出皮薄如纸的大馅饼最关键的一步:面团不要揉,直接用手指打圈按成一个特别薄的饼皮,然后多放点馅儿,像包包子一样包起来。

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第八步:包好以后头朝下放在那醒着,包好以后不可以直接安成薄饼,否则一下就爆了,需要放置一会,面才会有延展性和筋性。

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第九步:所有的馅料都包完,然后取最早的那个,直接均匀的按成薄饼,然后放锅中烙即可,其余的不要着急按,以及放在那醒着。

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第十步:平底锅放油,中小火烧热以后,把饼放进锅底中等到表面起泡的时候翻面,接着中小火烙到两面金黄的时候就熟了,期间可以多翻几次面,防止糊。

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宋宋心得:

我第一次学做馅饼不成功,要么成品很硬,要么周围爆开,要么糊。其实掌握了这几点以后太简单了!

1.想要成品宣软,和面时一定要多放点水,400克面粉280克到300克水是正好的。

2.想要饼薄如纸又不爆开,面剂子不要揉,直接按成薄薄的皮包馅儿就行,一揉就会很有弹性,导致回缩的厉害。包好以后不能立即按成馅饼,要头朝下放在那醒几分钟增加面的延展性,这时候哪怕皮薄如纸,再按就不会爆开了。

3,想避免糊,烙饼时,火候要掌握好,一开始热锅的时候可以开大火烧热,把饼放进去以后立马改成中小火,慢慢烙。绝对两面金黄,鲜嫩多汁!掌握这3点,做一份鲜嫩多汁又【皮薄如纸】的烙饼100%成功!如果你喜欢这篇文章,请关注下宋宋,并分享给您身边的朋友这吃法!

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