只会拿烤箱做甜品?也太无聊了

2020-11-14 14:08:09 3点赞 14收藏 0评论

没入手前提到烤箱,我只能想到蛋挞、小蛋糕,再加个披萨吧;入手后,我可以毫不夸张地说,如果只留一件厨房电器,我会留烤箱。万物皆可烤,小白也可靠。

烤口蘑烤口蘑

烤栗子烤栗子

烤面包烤面包

此外看似和烤箱有点格格不入的发酵功能非常实用:做酸奶、酒酿、发面、解冻全包圆。

有没有馋到你?你是不是在想:看起来这么美味,不容易做吧。

如果操作繁琐,需要很高的技术含量就不是烤箱了。烤箱的优秀就在于简单、省事还不失美味。

操作简单,小白秒变大厨

即使你是个厨房小白,只会用电饭锅煮饭,用起烤箱来也不会有难度,因为操作方法和电饭锅一样:把食物放进箱内,设置好温度、时间,就完事了,想出错都难。

省事

只要在开饭前几个小时把食材准备好放入烤箱就行,然后大可以去睡觉、去健身、去招待客人。炒菜行吗?不行;炖锅说我也行,但炖的味道有烤得美味吗?

不用多说,也没有油烟之苦了。不仅制作过程更简单方便,清洗工作也省事不少,至少不用清洁油烟机了。

美味又健康

烤箱的制作方式暗示着烤箱食物味道美味又健康。

用烤箱烘烤前,食物和调料需要提前混合腌制几小时,这给调料慢慢渗入食物的时间。

开始加热以后,烤箱也是用低温“烤熟”食物。所以使用烤箱制作,更能突出食材本身的美味。

#怎么挑

说直白点,烤箱就是利用锅内热风将食物烤熟。自然地,温度是决定烤箱性能最重要的因素没有之一。细分来看就是:预热是否够快、受热是否均匀以及温控是否精准。

加热方式

常见的加热方式有两种:自然对流和热风循环。

自然对流:利用热空气上升冷空气下降,使烤箱内部空气产生自然流动。由于没有马达和风扇,加热速度较慢、烤箱内部受热也不均匀、温度更难控制;好处么,就是也没那么容易坏。

热风循环:利用马达和风扇将热空气送到烤箱的各个角落。烤箱内部受热更均匀、加热速度更快、制作的食物更美味。

容量

这是个对需求深深拷问的选项:

家里几口人?

准备拿烤箱做什么?多久用一次?

家里厨房有多大空间?

20L以下:适合租房的上班族或学生党偶尔拿来练手,偶尔烤个面包、鸡翅、蛋挞什么的还是不错的。价格两三百就能拿下,颜值一般不错。容量小,火力集中,食物容易未熟先焦。

20L-30L:可以一次做出够一家人享用的美食了,如果家里空间足够,且打算经常使用,推荐入手。容量增加,受热也更加均匀,食物也会更美味。

30L以上:专业配置,只要你能想到的,基本都可以hold住。

当容量大到30L以上,又要考虑另一个问题:是入手嵌入式还是外置式?

嵌入式烤箱空间利用率更高、设计感更强。功能方面一般功率更大、温度把控更准确。需要预留好空间。

内部照明

烘焙新手或者尝试新菜品时,可能会对食物在烤箱中的变化充满好奇,照明可以在食物烘焙过程中辅助你实时观察烘烤程度。

只会拿烤箱做甜品?也太无聊了

加热管

材质方面常见加热管有石英管和不锈钢管。不锈钢管导热效果更好(缩短加热时长)、寿命也更长。

形状方面曲型的散热面积更大、食物受热更均匀,比直条发热管更好。

安全

“火力全开”的烤箱温度高达200+℃,安全不容小觑。烤箱门至少两层,或者进行特殊加厚隔热。玻璃门之间的距离越厚越好,隔层也是越多越好。

清洗难度

烤箱做饭是挺省事,但清洁能把烹饪时省的时间补回来,这也是劝退的重要因素之一了。

设计:内部器件是否可拆卸,是否有难清理是死角。

内胆材质:常见的内胆材质有镀锌、镀铝、不锈钢和搪瓷,镀铝和搪瓷内胆密封性好、抗氧化性强、耐高温、易清洁,是优选材料。镀铝pk搪瓷的话,搪瓷更易清洁。

无论厂家用了多么高档的内胆材质、设计多么简便,每次用完都顺手擦一擦,做到及时清理干净才是王道!

一句话总结就是选热风循环、上下独立控温、容量大些的烤箱。

最后提一句空气炸锅,可能很多人会纠结入手哪一个。

空气炸锅vs烤箱

功能有类似,最大的区别在于容量和制作时间。

容量:一般来说烤箱的容量比空气炸锅更大,一次可以制作更多食物;

制作时间:空气炸锅几乎无需预热,一次制作时间在15-20分钟;烤箱的制作时间要在此基础上延长10分钟左右。

空气炸锅小而快,烤箱大而全。怎么选,我相信你已经有答案了。

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