为什么喝红酒会有酸涩感呢？

为什么喝红酒会有酸涩感呢？

很多人在刚开始接触红酒的时候，酒一喝进口，口腔里就会有一股酸涩的感觉直冲味蕾。酸，苦，涩都会品尝到个中滋味。那为什么葡萄酒喝进去会有这种酸涩的感觉呢？里面可有门道了噢。

葡萄酒的主要成分是水(含量为80%) 、酒精(含量9.5%~15%) 、酸、单宁和色素，还有少量的糖、芳香物质、氨基酸、蛋白质和维生素等等。酒精给人的感觉微甜，同时给葡萄酒以芳醇的味道;而酸在葡萄酒的酸性风味和均衡味道上其重要作用;单宁和色素则对葡萄酒的结构和色调立生影响，特别是单宁有收敛作用，给人工涩的感觉。

白葡萄酒由于没有带皮发酵，而且大多数产品没有经过橡木桶贮藏，香气清新，口感较为简单不过有些成熟不好的葡萄酒就像没有熟诱的葡萄和苹果，酸味较重

红葡萄酒由于带皮发酵，而且很多是在橡木桶中发酵，葡萄汁与葡萄皮和橡木桶接触的时间越长，葡萄酒中的单宁酸含量就越高，所以很多人就不太适应红葡萄酒这种浓烈的味道。其实，我们喝茶的时候也有类似的感觉，和红葡萄酒一样，浓茶里面也合有单宁酸，一开始的时候不太习惯，可是一旦适应了单宁酸的味道，没有它还会觉得少了些什么.我们中国人的饮食习惯相对简单些，喜欢吃蔬菜等清淡的食物，不太喜欢葡萄酒的酸涩感，所以在开始品尝葡萄酒的时候，选择那些清爽型的白葡萄酒或者果香型的红葡萄酒为好，随着对葡萄酒的了解和个人的口感变化再去尝试那些比较复杂的葡萄酒。

另外一个品尝葡萄酒的好方法是什么呢? 就是学会试着葡萄酒与美食的搭配，比如喝红葡萄酒配味重的菜肴，喝白葡萄酒要吃海鲜等等，这样，葡萄酒喝起来或许就更”顺口”了。