来份香椿炒鸡蛋吧

香椿炒鸡蛋是一道色香味俱佳的春季家常菜，它将春天的嫩芽与鲜美的鸡蛋完美地结合在一起。下面是详细的做法：

材料：

- 鸡蛋 3个

- 香椿苗 一小把

- 盐 适量

- 植物油 适量

步骤：

1. 准备材料：购买新鲜的香椿苗，去掉硬梗，留下嫩叶。将香椿苗清洗干净，沥干水分。鸡蛋打入碗中，用筷子搅拌均匀，使蛋液充分混合。

2. 处理香椿：将香椿苗切成小段，如果担心香椿的味道太过强烈，可以先用热水焯一下，去除一部分苦味。

3. 炒鸡蛋：在锅中加入适量的植物油，加热至五成热时，倒入搅拌好的蛋液。用铲子快速翻炒，直到蛋液凝固成块，呈现出金黄色，然后盛出备用。

4. 炒香椿：在同一个锅中，如果需要，可以加一点油，然后放入切好的香椿苗，快速翻炒，让香椿的香气散发出来。

5. 混合炒制：将之前炒好的鸡蛋块重新倒入锅中，与香椿苗一起快速翻炒，使两者充分混合。根据个人口味加入适量的盐进行调味。

6. 出锅：炒匀后，香椿的绿色和鸡蛋的黄色相互映衬，非常诱人。炒至香椿变软，鸡蛋完全吸收了香椿的风味，即可出锅装盘。

小贴士：

- 选择新鲜嫩绿的香椿苗，这样炒出来的菜肴口感最佳。

- 炒鸡蛋时火候不宜过大，以免鸡蛋变老。

- 根据个人口味，可以在炒鸡蛋时加入少量的料酒或白胡椒粉，增加风味。

- 如果喜欢辣味，也可以加入一些辣椒一起炒制。

这道菜不仅色彩鲜艳，而且营养丰富，是春季餐桌上的一道不可多得的美味佳肴。