秋季的蒲公英堪比“冬虫夏草”，这样“吃”，赶走秋燥更健康！

​​秋季，人们的饮食也在悄悄发生改变，变得清淡，为了应对这样一个干燥易上火的季节。作为食药兼用的植物，今天的这种植物特别适合秋天吃。

今天要说的就是蒲公英。蒲公英在野外特别常见。在农村，也会有很多人采摘蒲公英来当茶喝。秋季正是采收蒲公英的季节，秋季的蒲公英比春季的苦很多，但药效却堪比冬虫夏草。

蒲公英属菊科多年生草本植物，可以凉拌，可以热炒，还可以加入馅料做成饺子，包子，可以说是非常百搭的一种植物，好吃的同时所带来的巨大功效。

1、蒲公英中含有的蒲公英醇、蒲公英素、胆碱、有机酸、菊糖等多种健康营养成分，有利尿、缓泻、退黄疸、利胆等功效。

2、蒲公英含有蛋白质、脂肪、微量元素及维生素等，有丰富的营养价值，可生吃、炒食、做汤，是药食兼用的植物。

3、此外，蒲公英还有清热解毒、增强免疫、消炎利尿的作用。

作为自古以来中医们喜爱的草药之一，《神农本草经》等历代医学专著均给出了“至贱而有大功”的高度评价。

蒲公英如此多的好处，怎么做才好吃呢？

【素拌蒲公英】

1.取蒲公英鲜苗菜200克，解冻或沸水漂烫后过凉水备用；

2.取盐、味精、鸡粉、糖各适量，没入蒲公英搅拌均匀，淋入葱油，点缀装盘即可。

【蒲公英拌咸鸭蛋】

1.取蒲公英鲜苗菜270克解冻或沸水漂烫后过凉水备用，咸鸭蛋一只洗净剥壳备用；

2.将整只咸鸭蛋捏碎，加入蒲公英鲜苗菜，淋入适量香油拌匀即可。

【蒲公英拌黄豆】

1.取蒲公英鲜苗菜200克，解冻或沸水漂烫后过凉水备用；取熟黄豆100克备用；

2.取盐、味精、鸡粉、糖各适量，没入蒲公英搅拌均匀，加入黄豆，淋入芝麻香油，拌匀装盘即可。

【蒲公英拌香干】

1.取蒲公英鲜苗菜200克，解冻或沸水漂烫后过凉水备用；取五香豆干100克切小碎粒备用；适量白芝麻备用；

2.取盐、味精、鸡粉、糖、炸辣椒油各适量，没入蒲公英搅拌均匀，加入香干碎粒、白芝麻拌匀，装盘即可。

【蒲公英干煸鸭蛋】

1.取蒲公英鲜苗菜150克，解冻或沸水漂烫后备用；取3个鸭蛋炒熟打散（少油炒出干香味）备用；

2.热锅少油将蒲公英干煸去除水汽，下蒜末小米辣圈，炒出香味，取盐、味精、鸡粉各适量，加入鸭蛋翻炒均匀即可装盘。

【蒲公英猪肉饺子】

1.取蒲公英鲜苗菜300克，解冻或沸水漂烫后备用；猪肉末150克备用，韭菜100克切碎备用；葱姜末适量；取350克面粉和面备用；

2.取适量食盐，鸡精，鸡粉加入蒲公英猪肉末拌匀，用熟油将韭菜拌匀后，加入蒲公英肉馅内，顺时针搅打上劲，饺子馅即成；

3.取面团包成饺子即可。

秋季多吃蒲公英这种“天然养肝菜”，不仅可以清热解毒、降火明目，还能为身体提供丰富的营养。通过凉拌、热炒等多种做法，我们可以将蒲公英的美味发挥到极致。同时，将蒲公英作为饺子馅料也是一种新的尝试，其独特的鲜味定能为您的夏季餐桌增添一抹亮色。在享受美食的同时，也别忘了关注自己的身体健康哦！​​​​