三伏天，别忘了多“吃点苦”，教你正确吃蒲公英，味苦性凉很去火

​​三伏天气温高，湿度大，闷热潮湿的环境让人更容易心生烦躁，焦躁易怒。8月14日已进入三伏中的末伏。人们在“桑拿天”环境的影响下，会有疲倦、无力、心火燥盛等情况出现，因此民间有“三伏不吃苦，一年要受苦”的说法。

“吃苦”，指的就是吃一些苦味菜，像苦瓜、莲子、蒲公英之类的食材，它们通常味苦性凉，有清热消暑、去火去燥的功效。夏季炎热，烹饪苦味菜时适合选择清淡不油腻的方式，首选就是蒸制、凉拌，制作过程简单，最大程度保留食材的营养。

尤其是蒲公英这种“野草”，下火的本领更大，将蒲公英做成蒸菜，素拌蒲公英、川味蒲公英，不仅色香味俱全，不油腻不上火，而且口感鲜嫩，味道虽然微苦，吃起来却别有一番风味。

蒲公英蒸菜

食材配料：蒲公英适量、面粉适量、大蒜几瓣、盐适量、香油适量、生抽适量

步骤：

1.蒲公英洗净，控干水分，切成小段。

2.放入盆中，撒上适量面粉，用手轻轻抓拌，使蒲公英均匀裹上面粉。

3.蒸锅加水烧开，铺上蒸笼布，将裹好面粉的蒲公英均匀铺在蒸笼上。

4.大火蒸 5 - 8 分钟，取出放入大碗中。

5.大蒜捣成蒜泥，放入碗中，加入盐、生抽、香油，调成蒜汁。

6.将蒜汁浇在蒸好的蒲公英上，搅拌均匀即可。

素拌蒲公英

食材配料：蒲公英适量、胡萝卜半根、木耳适量、花生碎少许、盐适量、白糖适量、生抽适量、醋适量、鸡精适量、香油适量

步骤：

1.蒲公英洗净，焯水后过凉水，沥干水分。

2.胡萝卜切丝，木耳泡发后切丝。

3.锅中烧开水，分别将胡萝卜丝和木耳丝焯水，捞出过凉水。

4.将蒲公英、胡萝卜丝、木耳丝放入大碗中。

5.加入盐、白糖、生抽、醋、鸡精、香油，搅拌均匀。

6.最后撒上花生碎即可。

川味蒲公英

食材配料：蒲公英适量、干辣椒几个、花椒粒适量、蒜几瓣、姜少许、生抽适量、醋少许、白糖少许、盐适量、食用油适量、香菜适量

步骤：

1.蒲公英洗净，焯水后捞出过凉水，沥干水分备用。

2.蒜切末，姜切丝，干辣椒剪成段。

3.调酱汁，碗中加入生抽、醋、白糖、盐，搅拌均匀。

4.热锅凉油，放入花椒粒和干辣椒段，小火炒出香味，捞出花椒和辣椒不要。

5.接着放入蒜末和姜丝爆香。

6.倒入调好的酱汁煮开，关火。

7.把蒲公英放入碗中，浇上煮好的酱汁，撒上香菜，拌匀即可。

夏季饮食要尽量清淡，不管是蒲公英蒸菜、素拌蒲公英还是川味蒲公英都是少油还不易上火，最适合食用。除了用蒲公英制作蒸菜、凉拌，还可以制作成包子、饼或者与鸡蛋搭配，都是一道不错的菜肴。若是大家也有好吃的蒲公英菜肴方法或推荐的食谱，欢迎留言分享。​​​​