夕山肴 篇三十九:我打算这样做年夜饭,下酒又下饭
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年味渐浓,路上的车流渐稀,年夜饭的菜单已经开始琢磨了。
作为接过这一棒的85后“主厨”,对年夜饭有着不一样的认知。
更多的是一家人坐在一起好好的吃顿饭,难得不用往外跑,好好的喝杯酒。
所以,下饭和下酒,这才是最重要的。而不是扣肉肘子鸡汤,三十吃到初一初二。
简单的选出8道菜,以供参考。常规操作,起码还得做一两道青菜或者凉菜蒸菜。
对于汤,我还是比较倾向于清淡一点的。
牛排骨保证是吃了以后就会爱不释口的一样好食材,加上冬令特别适合吃的白萝卜。
汤汁清亮而飘着油星,一口牛肉,一口萝卜,荤素搭配,暖心暖胃。
做起来和水煮肉片差不多,口味可以重一点,冬天的菜容易冷,
带汤汁或者钵子,比较适合保温。
为什么会说烤羊排呢,因为我有啊,虽然不知道黑山羊排烤起来怎样。
但年轻人就是要敢于尝试嘛,家里有烤箱,不能浪费了。
尝过干贝的鲜,就不禁开始羡慕广东人民的大智慧和“奢侈”了。
嫩滑的蛋羹,总得整点花样吧,鲜甜的口感,一定很适合小朋友的口味。
如果有,那就剁,哦不,鱼头。如果没有,清蒸鳜鱼安排。
虽然我不是很偏执的年年有鱼,但是,虽然勺在我手,不做道鱼可能会被批斗。
下酒菜来了,果断安排上!不吃点腊味,都觉得少了点气氛。
腊肉腊鱼腊排骨或者腊香肠猪血丸子什么的,总得来一样吧,
撒点辣椒粉和猪油,做个腊味合蒸,也是极好的。
最近说到荞麦姐同城速递的卤菜,自由发挥的调了酱汁,真是完美。
卤牛肉同样也试用,除了卤煮花点时间,凉拌还是超快的。
重点是,不用担心这道菜因为用餐时间而冷掉。
好吧,我承认,冰箱里已经预先冷冻了一份处理好的肥肠,等的就是年夜饭。
这一钵,绝对不会让大家失望,而且可以放电炉上,
钵底码点莴笋片什么的,越煮越香。
好了,如果你有什么更好的想法和建议,
欢迎留言告诉我。