超市打折的临期酸奶到底能不能喝收好这几个判断标准

超市打折的临期酸奶到底能不能喝收好这几个判断标准

每次超市酸奶区贴着黄标签的临期酸奶摆在货架最显眼的位置，价格通常是原价的三折到五折确实很吸引人。很多人纠结买还是不买，买了怕喝坏肚子不买又觉得错过了捡便宜的好机会。临期酸奶到底能不能喝这个问题，关键在于你怎么判断和怎么使用，而不是一概而论地拒绝或贪便宜。

酸奶包装上印的保质期是在规定储存条件下保证产品品质和安全性的最后日期，并不是一过这个日期酸奶立刻变质不能喝了。酸奶本身就是发酵食品里面的乳酸菌一直在活动，乳酸菌产生的大量乳酸使酸奶处于一个酸性比较强的环境，这种酸性环境对大多数有害细菌来说是不友好的，所以酸奶比纯牛奶耐放很多。临期但仍在保质期内的酸奶只要包装完好没有胀包的迹象，打开以后没有异味和分层严重的现象，颜色正常闻起来是酸酸甜甜的奶香而不是馊臭味，就可以放心喝。

买回来的临期酸奶当天或者第二天就得喝完，不能再继续放好几天了，因为越靠近保质期终点微生物的活动越活跃留给你的安全窗口期就越短。酸奶打开以后如果已经出现了明显的黄水分离，就是酸奶上面浮着一层淡黄色的液体下面是一坨一坨的凝块，这说明蛋白质已经过度凝聚了虽然吃了不一定有事但口感和品质已经大打折扣。如果你买临期酸奶是打算拿来做烘焙的比如酸奶蛋糕，那就更大胆一些，因为高温烘焙能杀灭绝大多数细菌临期的酸奶做出来的蛋糕反而因为酸奶发酵更充分而更加蓬松。

临期酸奶买回来以后一定要在两到三天内喝完，因为临期酸奶中的乳酸菌活性已经开始下降了，放置时间太长乳酸菌会大量死亡酸奶的营养价值和口感都会大打折扣。如果临期酸奶打开以后有大量的气泡和胀包现象说明酸奶已经变质了绝对不要喝。临期酸奶用来做烘焙是非常不错的选择，做蛋糕和松饼的时候用临期酸奶代替牛奶，高温烘焙能杀灭绝大多数可能存在的有害细菌，而且做出来的蛋糕更加松软可口。买临期酸奶的时候要选择正规大品牌的，大品牌的生产工艺和质量控制更可靠，临期产品也更有安全保障。

临期酸奶性价比很高但也需要谨慎选择和科学判断，掌握好判断标准就能安全享受便宜的酸奶美味。