冰箱不是保险箱

冰箱不是保险箱

很多人以为把食物放进冰箱就万事大吉了，其实冰箱只是延缓食物变质，不是完全阻止。错误使用冰箱，反而会让食物更快坏掉，甚至滋生细菌。

首先是温度设置。冰箱冷藏室的温度应该设置在四度以下，冷冻室设置在零下十八度以下。温度过高，细菌繁殖速度加快。很多家庭冰箱的温度设置偏高，尤其是夏天，冷藏室实际温度可能在八度以上，这个温度下细菌仍然活跃。

其次是存放位置。冰箱冷藏室不同位置温度不同。上层温度最高，适合放剩菜、熟食。中层温度适中，适合放奶制品、鸡蛋。下层温度最低，适合放生肉、海鲜。抽屉湿度高，适合放蔬菜水果。不要把生肉和熟食放在一起，生肉的汁液可能滴到熟食上，造成交叉污染。

第三是不要塞太满。冰箱塞太满，冷空气无法循环，制冷效果差，温度不均匀。留出一些空隙，让冷空气能流通。同时，塞太满会增加耗电量。

第四是有些食物不适合放冰箱。热带水果如香蕉、芒果、木瓜，放冰箱会冻伤，表皮变黑。土豆放冰箱会转化淀粉为糖，口感变甜变软。面包放冰箱会加速老化，口感变干变硬。洋葱、大蒜放冰箱容易受潮发霉。蜂蜜放冰箱会结晶，虽然不影响食用，但口感变差。

第五是定期清理。冰箱要每个月清理一次，过期的、变质的、不知道放了多久的食物，统统扔掉。冰箱内部用温和的清洁剂擦洗，防止细菌滋生。

我家冰箱每周检查一次，过期食品及时清理。生肉放在最下层抽屉，熟食放在上层，蔬菜水果放保鲜抽屉。

需要注意的是，冰箱里的李斯特菌能在低温下生长，对孕妇、老人、免疫力差的人威胁很大。所以冰箱里的剩菜要充分加热后再吃，生肉要彻底煮熟。

冰箱是帮手，不是保险箱。用对方法，它才能发挥最好的保鲜效果。