豆奶和豆浆和牛奶三种白色饮品的区别

超市货架上白色的饮品有很多豆奶奶粉豆浆牛奶让人眼花缭乱。这几种饮品虽然颜色相似但原料营养和适用人群都不同。了解它们的区别才能根据自己的需求选对饮品。

牛奶是动物性饮品由奶牛产出的乳汁经过杀菌处理后销售。牛奶的营养最全面含有优质蛋白质每百毫升约三到三点五克脂肪钙和多种维生素。牛奶的钙含量很高每百毫升约一百到一百二十毫克且吸收率高达百分之三十二是补钙的最佳食物来源。牛奶适合大多数人群但有乳糖不耐受的人喝了会腹泻胀气。乳糖不耐受在亚洲人群中很常见这类人可以选择无乳糖牛奶或者植物奶替代。

豆浆是植物性饮品用黄豆浸泡磨碎后过滤煮沸制成。豆浆的蛋白质含量不低每百毫升约一到三克取决于浓度。豆浆不含胆固醇饱和脂肪含量低适合心血管疾病患者。豆浆含有大豆异黄酮对女性有一定保健作用。豆浆不含钙所以不能替代牛奶补钙除非是强化钙的豆浆。豆浆适合乳糖不耐受者和素食者。豆浆一定要充分煮沸生豆浆含有皂角苷等抗营养因子喝了会恶心呕吐腹泻。

豆奶是豆浆的升级版本。豆奶跟豆浆的原料都是黄豆但加工工艺不同。豆浆是简单的磨碎过滤豆奶是经过脱腥均质等工艺处理的口感更细腻更接近牛奶的质感。豆奶通常还添加了钙维生素等营养素来弥补豆浆营养的不足。好的豆奶每百毫升蛋白质含量可以达到三克以上跟牛奶相当钙含量也经过强化达到了牛奶的水平。豆奶适合乳糖不耐受者和素食者作为牛奶的替代品。

三者之间的营养对比。蛋白质：牛奶最高豆奶次之豆浆取决于浓度。钙：牛奶最高强化豆奶次之豆浆最低不含钙。脂肪：全脂牛奶最高豆浆最低豆奶居中。维生素B12：牛奶含有豆奶可能强化添加豆浆不含。铁：豆浆和豆奶含有植物铁牛奶几乎不含。

选择建议。如果你没有乳糖不耐受牛奶是最好的选择营养最全面最均衡。如果你乳糖不耐受或者素食选择强化钙的豆奶。如果你喜欢传统口味而且能接受较低的营养密度选择自制豆浆但要注意补充钙质。

买牛奶看配料表只有生牛乳的是纯牛奶。有白砂糖香精的是调制乳不是纯牛奶。看蛋白质含量每百毫升不低于三克的是好牛奶。

买豆奶看配料表配料简单的较好。看蛋白质和钙含量选择强化了钙的豆奶。看是否添加了糖选择无糖或者低糖的。

自制豆浆的方法。黄豆提前浸泡八到十二小时泡到豆子饱满膨胀。泡好的黄豆放入豆浆机加水按豆浆机的程序打磨煮沸。如果没有豆浆机用破壁机打磨后倒入锅中煮沸。煮豆浆要注意假沸现象豆浆在八十度左右会产生大量泡沫看起来像煮开了其实没有。要继续煮五到十分钟确保真正煮沸破坏抗营养因子。