千年溯源｜"龙井"本是泉名、寺名、地名，最后才成了一杯茶的名

你脱口而出的"龙井茶"三个字，其实写完了一趟长达千年的旅行。

今天我们把"龙井"理所当然地当成一种茶。但在很久以前，"龙井"既不指茶，也不指村子，它最先是一眼泉的名字。顺着这条线追下去，会看到一个有趣的顺序：

泉名 → 寺名 → 地名 → 茶名。

一杯茶，是这趟旅行最后才抵达的终点。

一、第一站：泉名——风篁岭上那口井

西湖以西，风篁岭上，有一口古老的圆形井。

古书记载，这口井"与海通"——井水连通大海，海里有龙，于是得了"龙井"二字。这是"龙井"二字最早的身份：它不是茶，是一眼被认为藏着龙、通着海的好泉。

好水，是后来一切的起点。

二、第二站：寺名与地名——先有寺，后有村

有了泉，便有人傍泉而居、傍泉建寺。

约在五代后汉乾祐二年（949年），井边建起龙井寺，因为年代早，后人习惯叫它"老龙井"。寺以泉名，泉的名字顺理成章成了寺的名字。

再往后，寺周边住下人家、聚成村落，"龙井"又从寺名变成了地名——今天西湖边的龙井村、龙井一带，名字都从这口井、这座寺来。

所以你翻宋代文人的笔记，常看到"到龙井去""在龙井品茗"——这里的"龙井"，指的从来都是那个地方，不是今天这杯茶。这一点很关键，我们待会儿还要回来讲。

三、第三站（也是终点）：茶名——"龙井茶"三个字，最早出现在哪

现在说本文最关键的一处考证。

今天我们说"龙井茶"，是把"龙井"当一个茶品的专名。但文献里，"龙井茶"这三个字连在一起，最早见于元末明初唐之淳的《雪水烹茶》：

乞得银河水，来烹龙井茶。

就是这一句。在此之前，宋人写龙井，多是"在龙井（那个地方）喝茶""龙井（那里）的茶"——"龙井"是地点状语，茶还没被正式冠上这个名字。直到唐之淳写下"来烹龙井茶"，"龙井茶"才作为一个完整的茶名被固定下来。

换句话说：是先有了这方好水、这座古寺、这片群山，最后茶才被叫成了"龙井茶"。 名字的旅程，走了泉、寺、地三步，才最终落在茶上。

四、名与实的过渡：从"地名+茶"到"专名"

把镜头拉回更早，能看清"地名之茶"如何慢慢长成"专名之茶"：

• 唐：茶圣陆羽《茶经》记"钱塘（今杭州）天竺、灵隐二寺产茶"——这是西湖茶的第一笔文字，但此时连"龙井"都还没和茶绑定，更别说"龙井茶"。

• 北宋：高僧辩才法师归隐龙井，在狮峰山下开山种茶，常与苏轼等文人在此品茗吟诗。苏轼手书"老龙井"匾额，留下"白云峰下两旗新，腻绿长鲜谷雨春"的咏茶句。此时"龙井"是雅集之地，"龙井的茶"是文人清谈的配角。

• 元：虞集《游龙井》写"烹煎黄金芽，不取谷雨后"，文人已格外看重龙井茶的早与嫩；但严格说，"龙井茶"作为固定专名，仍要等唐之淳那一句。

• 明：地方志开始给龙井茶下定调。明万历《钱塘县志》："茶出龙井者，作豆花香，色清味甘，与他山异"——这是最早对龙井"豆花香"的记录；清修《浙江通志》记其选料："雨前取一旗一枪，尤为珍品"。

可以看到一条清晰的脉络：先是"龙井那个地方产好茶"（唐—北宋），再到文人反复书写龙井茶（元），最终"龙井茶"作为专名被写定（元末明初），入方志、成贡茶（明—清）。

五、为什么是这个顺序：水—寺—地—茶

名字的旅行不是偶然。

好茶先要好水。风篁岭的泉，引来了人、引来了寺；寺与文人雅集，让这片山水有了名气；名山名寺之下，茶借地名而显；等到茶本身的品质被一代代写进诗、写进志，"龙井"才从"哪里产的茶"脱胎成"这一种茶"的专名。

一杯茶被叫成"龙井茶"，靠的不是某个人一句话，而是山水、寺庙、文人、农人几百年的共同书写。

六、名字之外，是文脉

讲完这个名字的来路，再端起一杯西湖龙井，或许会觉得手里的不只是一杯绿茶。

"龙井"二字，从一眼通海的泉，走到一座千年寺，走到一个西湖边的小村，最后落在一杯茶上——它装着的是一整条山水与人文的来路。乾隆后来封下的"十八棵御茶"、辩才与苏轼的茶会，不过是在这条已经写好的文脉上，又添了几笔。

而今天仍有人守着这杯茶的手工与早春，不过是想让这趟千年的旅行，别在自己这一站断了。井韵春手工龙井茶即传承了西湖龙井“色绿、香郁、味甘、形美”的传统品质，又形成了“清香淡雅，天然细腻”的独特品质。