龙井43和群体种，到底差别在哪？

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龙井43和群体种，到底差别在哪？

井韵春手工龙井 · 茶科学小专栏

根据西湖龙井的地理标志保护规定，可以制作西湖龙井的品种为龙井群体种、其为亲本育成的龙井 43、龙井长叶等，而这些品种均源自龙井群体种。

龙井群体种：千年的历史文化

陆羽《茶经》就记载早在唐代时期西湖一带就有种植茶树。千百年来茶树靠茶籽自然繁衍，每株基因都不同——这就是有性繁殖的群体种，杭州本地也称老茶蓬，乾隆御封的十八棵御茶也是它。

群体种与龙井43 茶园对比

龙井43：龙井茶的主流品种

60年代在龙井群体种茶树上选出 70 多株单株扦插无性繁殖，其中43 号品质最佳，其发芽采摘期早，比群体种早十天左右。芽形的匀整度高，芽叶挺秀；1987年认定为国家品种（GS13007-1987）。

龙井43和群体种的区别

从外形上，龙井43比群体种芽形更加纤细秀美，龙井43一般显豆花香的品种香、清香，而群体种以清香以外，花果香气比较丰富。

从内含物质上，茶氨酸两者几乎持平（群体种 17.98、龙井43 18.10 mg/g），咖啡碱龙井43 略高（37.54 vs 34.65 mg/g）。

酚氨比才是分水岭：群体种约 4-6，鲜爽主导、层次丰富，泡到第五泡仍稳定；龙井43 约 8-12，鲜爽高，滋味耐泡低，三泡后下滑明显。

群体种与龙井43 对比表

作为龙井家族的两个核心成员，龙井43和群体种各有不同的粉丝团。龙井43早熟十天左右，在颜值较高、香气清雅；群体种对“老茶虫”追求的滋味浓郁醇厚、香气馥郁如兰的持久度、耐泡度方面更加的完美。

同一片鲜叶，两种性格。
井韵春手工龙井，坚持“早、嫩、勤”采摘，
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