芝麻酱：营养丰富易吸收

入口绵，嚼后香，吃后想…这里面说的，就是“芝麻酱”。芝麻酱不仅是美食界的百搭王，还是食物中的上品，但是把芝麻炒炒就吃了，仍是生芝麻，吃下去很油腻，又难于消化，加工成芝麻酱，好吃也有营养。熟芝麻更容易被人体消化吸收‌。生芝麻的外壳坚硬，可能难以完全被消化，而经过加热处理的熟芝麻，其纤维结构被部分破坏，更容易被肠道吸收‌。芝麻经过研磨制成芝麻酱后，其结构变得细腻，有助于身体更容易地消化和吸收其中的营养成分。不仅丰富了膳食的风味，还提高了饮食的营养价值芝麻酱里的亚油酸和维生素 E，就像一对默契搭档。亚油酸能滋养肝肾，让筋骨更有力量；维生素 E 则负责抗氧化，帮血管保持弹性。明代《本草纲目》记载芝麻 "久服轻身不老"，说的就是它能调和气血、软化血管的本事。芝麻酱含有比较丰富的铁和叶酸，铁和叶酸都是造血不可缺少的原料，可以在日常的饮食中陪配上芝麻酱。在我国膳食中，除了奶制品外，钙的主要来源是豆类和蔬菜，芝麻酱的钙含量却远比豆类和蔬菜高。

吃10克芝麻酱，差不多就是两小勺，相当于吃30克豆腐或140克的大白菜所含的钙。经常适量食用对骨骼、牙齿都有益处，还可以预防骨质疏松。

芝麻酱含有丰富的卵磷脂，这是一种对脑部神经活动尤其重要的物质，同时可营养头发毛囊，防止头发过早变白或脱落。芝麻酱中的亚油酸、卵磷脂和维生素E等抗氧化物质能够清除体内的自由基，减缓细胞老化的速度。同时还能够滋润皮肤、增加皮肤弹性的作用，有助于保持皮肤的年轻态。