多种水果糖墩的做法

山楂糖墩

1.食材准备：山楂150g、黄冰糖200g、水100g、豆沙馅80g、熟芝麻少许、牙签或竹签16根或8根。

2.制作步骤：

1.处理山楂：将山楂洗净，用厨房用纸吸去表面水分，从中间切开去籽，把豆沙馅分成8等份放入山楂中，注意不要去除山楂两端，以便固定牙签或竹签，然后用2根牙签或1根竹签将夹好馅心的山楂串好。

2.熬糖：准备一口无油的小奶锅，加入100ml水及200g冰糖，中火熬糖，未开锅前可适当搅拌和晃动锅体加速糖的融化，开锅后改为中小火继续熬，待糖色变黄粘稠，用筷子或勺子取一点糖浆滴到冷水中能迅速凝结成块且不粘牙就熬好了，撒少许熟芝麻后离火。

3.蘸糖：取一个做好的山楂球，在锅中沾糖后迅速取出并转动去掉多余糖浆，放在涂有少许食用油的盘中冷却即可。

柚子糖墩

1.食材准备：柚子4瓣、冰糖3勺、水2勺。

2.制作步骤：

1.处理柚子：将柚子剥皮，中间切开分成两瓣，用签子串好。

2.熬糖：把3勺白糖和2勺水放入微波炉高火加热三分钟，期间用筷子蘸糖放入水中，糖变脆就可以了。

3.蘸糖：把柚子快速放入糖碗中全部蘸上糖后取出即可。

草莓糖墩

1.食材准备：草莓适量、白砂糖、冰糖、水、竹签。

2.制作步骤：

1.串果：挑选新鲜草莓，洗净去蒂，用竹签串起来。

2.熬糖：锅中倒入水和白糖（比例为1:2），先用大火烧开，再转小火加热至气泡变小，当颜色变成焦糖色后，糖浆就算熬制成功了。

3.蘸糖：把串好的草莓在糖浆表面气泡中迅速转一圈，使草莓表面形成一层薄薄的糖衣，然后摆放到油纸上等待冷却定型。

苹果糖墩

1.食材准备：苹果1个、冰糖100克、水50克、竹签适量。

2.制作步骤：

1.处理苹果：将苹果洗净，去皮去核后切成小块，用竹签串起来。

2.熬糖：锅中加入水和冰糖，大火煮开后转小火，熬至糖浆浓稠，颜色变浅黄，用筷子蘸一点糖浆放入冷水中，糖浆能迅速凝固且不粘牙即可。

3.蘸糖：把串好的苹果放入糖浆中快速转动，使苹果表面均匀裹上糖浆，取出放在盘中晾凉。