同盛永手工铁锅及厨具烘焙用具

家里以前有个铁锅，炒菜炒的都全黑了，油亮油亮的，可惜的是早些年有次放的水少在煤炉子上烧干了，底子被烧掉了，千万别学我，拿炒勺烧水，跑回去看电视，等想起来了，悔之已晚。

之后市场买的铁炒锅都不太如意，就改用别的锅了，像搪瓷涂层类的炒锅，家里我爹做饭，用铁锅的习惯，搪瓷锅的涂层都掉了。

前年在网上看视频，有介绍手工铁锅的，当时还在想都不知道去哪买，后来在值得买看优惠和晒单，看有晒的，我就随手搜了下，发现手工铁锅都有网店了，还蛮与时俱进的，跟上时代的潮流。

本来想等双十一在买的，看店铺介绍双十一前也有点小优惠，就不和双十一挤了。

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收到炒锅挺厚的，比我家以前那个厚多了，我买的是30CM电磁炉煤气通用平底炒锅，锅把一体的，带硅胶把手套隔热。

下面图是我买的锅的厚度和重量，空锅我拎了下还行，如果做菜时我估计就悬了。

下面图是另一款薄点的

这锅和把是用铆钉铆的，把手木头的带一圈铁，比上一种还轻薄，如下图

双耳铁锅，比上面的都厚重

上面几款都是锅体有些发蓝黑色，回来需要自己动手洗下在养锅。

还有锅就白的，如果开封了，需要尽快养锅。

铁锅主要是靠油养，用完锅后要记得烘干水份。

刷铁锅用的锅刷到是不挑，这种长刷涮锅方便，基本上接点水，这个刷子放上去涮涮就可以了，除非是遇到比较顽固的污渍，需要上钢丝球或铲子刮，如技术不到家，火大了，时间长了，水少了，导致干锅糊了，凝在上面。市场就能买到，不过现在价格比较不美丽，我家下面小市场5元一把呢，淘宝九块九包邮三把

下面这种刷子市场2-3块的样子

下面开箱锅子是用袋子抽了真空

正面锅体，电磁炉通用平底

翻过来锅底压着说明书

说明书上介绍该品牌的历史及店铺

开锅方法及提示

手工锅的制作工艺

锅的取材

锅体靠锅把处有文字和数字，锅身可见锤印，锅把一体

硅胶把套

这个铁锅真得挺沉的，我爹拿这个，炒菜时都拎不太动，早知道买那款轻点的就好了。

开锅的话一般熬猪油，炸点果子，慢慢养，每次用完用水冲冲或者刷子刷刷，不要用洗洁精，放灶上把锅内的水烘干就不会生锈了。

烘焙用具

上次写用具帖，我家的面板年头太久，裂了不好看，有值友热心推荐可以使用硅胶垫或304钢的面板。

我原先的硅胶垫是好多年前买的了，不是光滑面的，是那种颗粒感糙面的，清理起来不方便，粘上点东西，干了不容易弄下来，已无面目见人。

正好看到聚划算有光滑面的垫子就入了一个，法国牌子，不过写了是国内产的，到手后，感觉略失望，一处边角缺肉露玻璃丝，我想像中是里面有玻璃丝，边缘包上看不到，但是实际上没达到。

这个边角露玻璃丝，询客服后，拿指甲刀剪了下，当时懒，就没换货。用了一段时间，边角脱了好几丝，看展艺等国内牌子卖的光面硅胶垫比这个便宜多了，都是砂子里提取的差距也不会大得说不过去。

正面除了带刻度，还有四个方子示图

背面只有边角带个小图标

这个垫子铺在饭桌上，我是用机器揉面后，放植物油的时候把面放上面涂油用，试了下效果，开始油没全揉进去，面的筋度还不算大时候，能吸附得住，等油都揉进去了，垫子会跟着卷起来，不过这种光滑的垫子擦起来还是方便的。

这个是后来买了不锈钢面板，用厨师机一次揉完后，垫子铺在钢板上，涂油效果还可以不沾。

这是加油揉后，一次发酵整形后

带刻度揉面垫硅胶垫擀面垫防滑案板

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304不锈钢面板

淘宝好多，可以根据自己的需求选择尺寸或订制，还有卖316钢的呢，不过家用其实304钢就可以，316钢的虽然是医用的，但是挺娇气的，还贵。我买的是304钢的，2MM厚度家用就可以，挺沉的，3MM更会更沉，一般店家还会送赠品。问了几家发现价格其实差距不大，有的是直接点就这个价，有的是看起来贵，但是有个满减还是领张卷就持平了。

304不锈钢面板用来给面涂油到不错，清理还算方便，不过我力气不够，油推没了，就得用机器揉了，要不然推不动。

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这个面板买的是真不错，如果早买就好了，原先的木面板，每次用前都要用刀刮一遍，用后也得刮，一不小心就把手割了，开裂弄得面粉从缝里掉到桌子上。

年前看有优惠，买了三能的方形金盘披萨盘蛋挞模，包装的还蛮严实的，年后试做了几次披萨，买的马苏碎，都折腾光了，为啥我的披萨总是不圆，做成长方的吧，也不成形，形状总是很奇怪。

四月份了，等新烤箱到了，在继续折腾，没暖气，每次发酵都要等两小时，新烤箱有发酵功能，旧烤箱没发酵功能，还有些小，想在底下加碗垫水都没有高度。