这个是正宗东北农家菜，离家在外就馋这一口儿，看看有多少人吃过

我是一个地道的农村孩子，所以农家饭对于我来说再熟悉不过了，农民祖辈都是土里刨食儿，自然吃的也就是自家种的这些粮食和蔬菜。小时候大米是稀罕东西，可不像现在一日三餐顿顿吃，那时候最受不了我妈老是煮大碴粥，就是玉米经过机器打磨后再煮成饭，吃的我是够够儿的呀！但说来也怪，等我长大离家以后那些小时候最不喜欢吃的反而是我现在最想念的，每次回家都跟我妈说别弄那些大鱼大肉的，麻烦不说也不想吃，就给我简单的来点农家饭，就馋这口儿呢！

现在这个季节园子里的蔬菜大丰收，特别是土豆都是刚从土里刨出来的，用手一撮外皮就能下来，感觉嫩的能掐出水儿来。农村用的是铁锅大柴灶，把土豆洗干净，再去摘几个茄子放到锅里烀上（我们把蒸叫烀），不想费劲炸酱的可以直接在锅里蒸上一碗酱，用的都是自己家做的大酱，加点辣椒进去，这味道超正点！要是正赶上玉米熟了的话再搁几穗进去，我们就管这叫“农家一锅出”！如果您现在到我们这的一些民宿吃饭，这可是必点的一道美食，非常具有当地特色。

茄子烀土豆+鸡蛋辣椒酱

所需食材：土豆适量 长茄子适量 农家大酱或者黄豆酱1袋 鸡蛋2个 尖椒1个 食用油适量

烹饪步骤：

1.准备好茄子和土豆，茄子最好用细长的紫茄子，比圆茄子好吃。土豆我用的新土豆，是朋友从农村带回来的，吃起来特别面。

2.用不锈钢的汤匙轻轻刮掉土豆皮，然后用水清洗干净。在老家烀土豆是不去皮的，我是嫌吃的时候麻烦，所以就去掉了，反正也很容易。

3.因为城市里没有农村的大柴灶，所以我把土豆切开蒸，这样容易熟，不浪费煤气。冷水上锅开大火蒸30-40分钟，把茄子和土豆分开放，先蒸土豆，大约过十分钟再放茄子一起蒸。

4.利用烀茄子土豆的时间来炸酱，准备好要用到的食材，这种大酱估计就我们这里有，没有的话就用黄豆酱，至于辣椒如果喜欢吃辣就放，也可以放葱花。

5.将鸡蛋磕入小碗中搅打均匀，辣椒切成小丁备用。

6.大酱都会比较稠，要用水稀释成可以流动的状态，可以分少量多次的加水搅拌，达到适当的稠度。

7.锅中放适量食用油烧热，倒入蛋液炒熟后捣碎。

8.然后放入辣椒丁混合翻炒均匀，也可以将辣椒放到蛋液中搅拌均匀，然后一起倒入锅中炒熟，我习惯分开炒。

9.最后倒入稀释好的大酱翻炒两三分钟，盛入碗中即可。

10.酱炸好了，我们来看看土豆熟没熟，可以用筷子扎一下，能轻松戳进去就可以了。

11.用小碟子舀适量的鸡蛋辣椒酱，把土豆和茄子蘸着酱吃，再来点小葱、黄瓜这些蘸酱菜一起食用，主食可以搭配大碴粥或者高粱米水饭，绝对正宗的东北农家饭菜！

小贴士：

土豆和茄子能吃多少就蒸多少，如果炸酱剩了可以拌面条吃。土豆会比茄子熟得慢，所以先蒸土豆后蒸茄子，这样就能一起出锅了。

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