网红食材新做法！这菜居然串着吃，北方人看了想打人

很多人因为我会做菜，就会开玩笑说，我特别适合被娶回家，当个贤妻良母。

不好意思，这话我可不太爱听。

我爱做菜，从来不是为了取悦谁，只是因为自己喜欢。我的爱好，也不是用钱可以买断，或者用义务来捆绑的。

哪怕平时鼓励你们动手做菜，也是希望你们能从下厨这件事本身，收获快乐，而不是习得某种“好嫁技能”。

今天这道菜，其实就很像我理想中的婚姻关系——彼此激发，互相成就。

咸蛋黄玉米

咸蛋黄算是食材中的百搭款，但无论和谁搭配，都不会抢走别人的风头。

香甜软嫩的玉米粒，在咸蛋黄的包裹下，也没有丢失自身的清爽风味。

小颗粒在舌尖，爆裂出甜咸交错的馥郁口感，你中有我，我中有你。

你们看，这才叫CP嘛！

裹着咸蛋黄的玉米，像被染上一层雾面金粉，也被叫做金沙玉米，是重庆人夜宵时必搭上一碟的特色小菜。

这菜最简单的地方在于，几乎不用调味，也能有很好的味型，特别适合厨房新手操作。

你们只要记得，选甜度高的嫩玉米更容易出味儿。糯玉米会裹不上粉，可别挑错啦。

每家蛋黄的咸度会不太一样，菜菜建议你们先确认一下咸度，再酌情加盐调味。

关于取用咸蛋黄最常遇到的困惑，菜菜今天也在步骤做了解答，记得要看哦。

将黄灿灿的它铺进便当盒，貌美又有食欲；若想在家佐酒小食，还可以用牙签串起，慢慢咂摸它的滋味~

不过，这种吃法，对习惯了玉米整根啃的北方人来说，怕是想打人~

- 咸蛋黄玉米 -

[ 食材 ]

甜玉米 2根 生咸蛋黄 5个 玉米淀粉 3大勺

白酒1小勺 食用油 适量 盐 1/2小勺

1大勺＝1 table spoon＝15ml
1小勺＝1 tea spoon＝5ml

[ 食谱 ]

1.咸蛋黄撒少许白酒去腥，上锅蒸8-10分钟

每次做咸蛋黄的菜，总有小可爱问蛋白怎么办？会不会浪费？

今天就给你们支一招，要么可以把蛋白做成蒸蛋；

或者还可以买真空袋装的咸蛋黄，取用方便，还省了处理的步骤。

2.蒸好的咸蛋黄取出晾凉后用叉子压碎

3.玉米蒸10分钟后取出，用叉子划破表面

玉米划破后，油炸时不易爆裂

4.用刀将玉米切成4份，剥下玉米粒

切开玉米更容易剥下玉米粒

若想造型，可以用牙签串起玉米粒，做成炸串效果

5.玉米粒加入3大勺玉米淀粉混合均匀，过筛一下，筛出多余的淀粉

6.热锅起油，油热后测试一下油温：放一粒玉米入锅，如果它立刻浮起来，即油温合适

温度约170℃-180℃

7.玉米粒下锅油炸，下锅后不要翻动，先让外层的淀粉壳成型，看到油锅表面气泡变少，就可以用勺子轻轻推动玉米，以免粘连

炸至表面金黄，浮出油面，即可捞出

8.另起一锅，热锅倒入2大勺食用油，调中小火放入咸蛋黄，加入1/2小勺盐，将咸蛋黄炒散

注意调低火候，降低锅中温度后再加入咸蛋黄，否则咸蛋黄会飞溅，且容易粘底

9.咸蛋黄炒到蓬松冒泡时，倒入炸好的玉米粒翻炒均匀，即可出锅

刚出锅的金沙玉米先别急着动筷，稍微放一会儿，反沙的效果会更明显。

吃这菜可别矜持，一颗一颗是体会不到它的美妙的。

要么一大勺入口，要么一口气撸下一小串，感受着炙热玉米颗粒回味中的香醇，咂摸着沙沙的质感，外酥里嫩，余味留香。

说到底，下厨虽然累，但也可以美，可以有趣，可以创造。

希望厨房的这方小天地，最终能成为你们心的归属，而不是责任和义务的牢笼。

还有，遇到那个愿意为你下厨的人，一定要珍惜呀。