五星级酒店厨师教你做泡椒牛蛙

2019-11-08 23:48:08 5点赞 22收藏 2评论

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前言


时隔近一年才写出第二篇文章,事业变动,和各种事情的发生五星级酒店厨师教你做泡椒牛蛙 先和各位观众老爷说声对不起

下面废话不多说进入正题,家庭能做的出来的泡椒牛蛙


1.原料


生姜小块5-6个生姜小块5-6个

老坛泡椒(10个左右就可以,不喜欢吃辣的可以少放几个),泡椒水要留一点老坛泡椒(10个左右就可以,不喜欢吃辣的可以少放几个),泡椒水要留一点

莴笋(也可以是任何你想吃的蔬菜)莴笋(也可以是任何你想吃的蔬菜)

小米辣(10个左右)要留点小米辣的水小米辣(10个左右)要留点小米辣的水

最关键的当然是牛蛙最关键的当然是牛蛙

2.刀工处理


莴笋切成小块莴笋切成小块

生姜去皮切小块生姜去皮切小块

牛蛙切块放水里泡1小时,在把他捏干放到碗里牛蛙切块放水里泡1小时,在把他捏干放到碗里

3.码味


把洗干净捏尽牛蛙放入1g盐和味精,抓均匀


五星级酒店厨师教你做泡椒牛蛙

在放入一小把生粉,抓匀

五星级酒店厨师教你做泡椒牛蛙

最后放入一点蛋清抓匀就好了(忘记拍放蛋清的图了五星级酒店厨师教你做泡椒牛蛙 )


3.烹调

开火把锅烧冒烟

五星级酒店厨师教你做泡椒牛蛙

放入油(我这锅油放多了可以减少点)

五星级酒店厨师教你做泡椒牛蛙

烧热有点青烟放入牛蛙炸至表面微焦

五星级酒店厨师教你做泡椒牛蛙

在把炸好的牛蛙捞出

在把油烧热放入小米辣/泡椒/生姜烧开

五星级酒店厨师教你做泡椒牛蛙

放入莴笋和牛蛙


放入4g盐和2g味精调味(我家用的2g的盐勺)

蒙上锅盖大火烧制2-3分钟

出锅前加入适量的白醋

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成品成品


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