五星级酒店厨师教你做泡椒牛蛙

前言

时隔近一年才写出第二篇文章，事业变动，和各种事情的发生 先和各位观众老爷说声对不起

下面废话不多说进入正题，家庭能做的出来的泡椒牛蛙

1.原料

生姜小块5-6个

老坛泡椒（10个左右就可以，不喜欢吃辣的可以少放几个），泡椒水要留一点

莴笋（也可以是任何你想吃的蔬菜）

小米辣（10个左右）要留点小米辣的水

最关键的当然是牛蛙

2.刀工处理

莴笋切成小块

生姜去皮切小块

牛蛙切块放水里泡1小时，在把他捏干放到碗里

3.码味

把洗干净捏尽牛蛙放入1g盐和味精，抓均匀

在放入一小把生粉，抓匀

最后放入一点蛋清抓匀就好了（忘记拍放蛋清的图了 ）

3.烹调

开火把锅烧冒烟

放入油（我这锅油放多了可以减少点）

烧热有点青烟放入牛蛙炸至表面微焦

在把炸好的牛蛙捞出

在把油烧热放入小米辣/泡椒/生姜烧开

放入莴笋和牛蛙

放入4g盐和2g味精调味（我家用的2g的盐勺）

蒙上锅盖大火烧制2-3分钟

出锅前加入适量的白醋

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成品