江西丨上千年历史的野生紫山药

俗话说：一年最辛苦，秋冬来进补，秋冬一进补，春天能打虎”。

老一辈的人常说，“秋冬吃山药，胜过吃补药”。

入秋是人体抵抗力最差之时，从养生方面讲，秋冬季人体容易气血两虚，正是食用滋补山药的最佳时节。

吃过这么多的山药，你吃过紫山药吗？

在江西赣州三百山里，发现了一种野生紫山药！看起来外表粗犷，但内里鲜嫩，紫色的果肉，色泽鲜亮，简直颜值爆表。

当地人有叫它“紫人参”，也是当地人坐月子一定要吃的食材，有被称为“月子参”！

有的人会有疑问，颜色这么鲜艳，市面也很少见，是转基因吗？

其实紫山药在三百山至今传承已有上千年，古代先秦地理名志《山海经》就有记载。紫山药是祖先世代流传下来的野生品种。

江西一带只有赣州有小规模种植，产量稀少，吃过的人寥寥无几。以前很穷，吃不饱饭，村里人经常在山上挖紫山药，既饱腹还好吃！经常吃还能提升抵抗力，健脾胃！久而久之，紫山药称为三百山村民的日常食粮，即使现在生活水平提高，一日三餐还是离不开紫山药！

紫山药的营养价值超高

紫山药除了普通山药有的健脾胃，润肠道的功效！它富含的花青素含量不输黑枸杞，蓝莓等水果。

在我国中南部地区，有一片热情的红土地，因为特殊的地理环境，一直以来是全国闻名的“脐橙之乡”。

安远，国家级贫困县之一，这里盛产闻名中国的赣南脐橙，也是赣南紫山药的重要产区。

几年前紫山药还只是村民自家种自家吃的稀有美食。

近几年政府为了响应国家精准扶贫的政策，全县大力发展紫山药扶贫产业，覆盖全县15个乡镇3000余户贫困户，带动他们脱贫致富。

原产地周边丰富地热资源，土壤中有机质、矿物质含量极其丰富，水土肥沃厚重。这里的土壤是微碱性沙土，透水透气性非常强，含有丰富的硒元素，非常适合种植紫山药。

三百山，也是东江源头第一村。

“像保护眼睛一样保护东江源，像爱护生命一样爱护水源地”，这是他们爱护东江水的口号，所以这里的水源是没有污染的。

好土壤，好水源，而且村民在种植的过程中，坚持传承农耕种植，只农家肥，坚持人工除草，种出来的紫山药个头肥大，肉嫩多汁，吃过的都说赞！

由于紫山药属于自然生长，所以很多奇形怪状的形状。

温馨提示：紫山药的由于成熟度的不同，颜色也会有深浅区别，可能部分客户收到颜色较浅，但是口感是没有区别的。

紫山药口味较淡，所以它是百搭食材。

在勤劳手巧的客家人手里，变为各种美食！早餐煮一锅山药粥，淡紫，微甜，味道香甜软滑，入口即化，喝碗胃里暖烘烘的！

山药粥适合孩子做辅食，含有大量的膳食纤维，可以加快代谢，防止便秘。

紫山药素炒口感清脆爽滑，要放一点点盐，就能好吃到把舌头给吞掉。做起来便捷又好吃，这是村里家家户户爱吃的菜肴。

紫山药除了清炒清脆，炖煮软糯以外，还能做成甜点，油炸，煲糖水，榨汁喝！在客家婶婶的手里就没有紫山药做不成的美食，只要加入紫山药，享受美味的同时还能享受健康！

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