打卡十分钟快手菜——夏天需要吃点苦

打卡十分钟快手菜第四集啦，这次还是想做一个非常有夏天味道的菜~

说道夏天，我们最容易想到的是什么呢？当然是冰可乐啦…咳咳，认真点。

笔者认为是西瓜，夏天来一个冰得凉凉的西瓜，坐在空调房里用小勺子一勺勺挖，简直就是天堂呀hhh~不过说到这个，今天并不是想用西瓜做菜…因为我不会！提西瓜只是个引子，夏天是一个各种瓜类豆类都纷纷出山的季节，黄瓜，丝瓜，角瓜，葫芦瓜；豆类的荷兰豆，扁豆，豇豆等等。无论你是去市场或者超市，都会发现蔬菜柜台，瓜瓜豆豆占据了半边天。

在各种各样香香甜甜的瓜瓜豆豆里面，有一个非常特殊的异类，那就是苦瓜。笔者今天就要来料理苦瓜~

看起来就很。苦。

说起苦瓜，这个东西并不是每个人都能接受的…爱的人喜至极，恶的人也厌之入骨。归根结底还是因为他的味道——苦。因为这个特殊的苦味，加上我们老中医的良药苦口，很多人就认为这个苦瓜，有清热解毒，养颜降糖等等神奇的功效。小时候我也是信的，也是因为被大人们骗着说“夏天燥热，多吃点苦瓜下火”才硬着头皮吃。但是随着年纪变大，接受的科普也多了，发现其实苦瓜并没有那么多神奇的功能，苦味只是这种蔬菜的保护机制，也算是一个特色。但是餐桌上却从来没有少过苦瓜了，因为我确确实实是喜欢上了这个苦苦的蔬菜（还想出了很多奇奇怪怪的方法去料理他hhh），也想到了肥陈那首《苦瓜》，也许我们都会因为长大而慢慢喜欢上这个回味无穷的苦味吧~

刚刚说到想到了很多种方法去料理苦瓜，在这里介绍下，除了最普通的苦瓜炒蛋，还可以做凉拌苦瓜，苦瓜炒肉，酸菜腩肉苦瓜煲，苦瓜焖黄豆，苦瓜炖汤等等。这次因为周末在盒马捡到了一盒半价的小黄牛肉片，所以我准备来做一个凉瓜炒肉片~

捡到五折肉非常开心，边走边拍糊出天际 上面是块肥油

由于是快手菜，材料简简单单，制作方式也是简简单单。

当然腌制工作时间稍长一点会更好，这次买的牛肉是切片的，但由于切得比较厚，所以我提前腌制了一晚上。

顺便提一个Tips，炒制牛肉的时候，想让肉片更加嫩滑有几个方法：1、裹上蛋清；2、裹生粉；3、不反感碱味的话可以加点点小苏打。

因为这次肉厚，怕炒的时候干硬，所以我在炒制前加了点小苏打。碱会破坏肉里的纤维，所以肉会更加软嫩一些，但注意时间不要过久，免得影响肉的口感。

材料

苦瓜

牛肉

调味料

蚝油

生抽老抽

鸡粉

料酒

生粉

小苏打

制作过程

1 苦瓜切片，不吃苦的人可以在这里把苦瓜过一下盐水，据说能够去除苦味~（呸,不苦还能叫苦瓜？！）

根据切片的厚度来决定待会炒制的时间长短，过熟会让苦瓜的口感变差不够爽脆

2 牛肉切片腌制，加入蚝油，生抽老抽，鸡粉，料酒，生粉还有食用油，拌匀备用；

我在炒制前放了点点小苏打，详细可以看看上面的Tips

3 热锅烧油，将苦瓜倒入翻炒至5成熟，加点点食盐，捞起备用；

这里我切的比较薄，所以炒制的时间大概是30s

4 重新起锅炒制牛肉，同样炒至5分熟；

稍稍变色就可以加入苦瓜翻炒了

5 加入苦瓜翻炒装盘，开吃~

手抖了一下又糊出天际…

装盘~看着就很好吃~

写这么多，其实也是有私心的：那就是希望大家能够喜欢上苦瓜，也喜欢上料理的过程，虽然做的是快手菜，是要应付三餐的，但是我们却可以让这个过程变得美妙，同时做完菜那种愉悦的心情是任何事情都无法比拟的~最后，辛苦工作一天，不要亏待了自己的胃哦~