食事 篇四:打卡十分钟快手菜——夏天需要吃点苦
打卡十分钟快手菜第四集啦,这次还是想做一个非常有夏天味道的菜~
说道夏天,我们最容易想到的是什么呢?当然是冰可乐啦…咳咳,认真点。
笔者认为是西瓜,夏天来一个冰得凉凉的西瓜,坐在空调房里用小勺子一勺勺挖,简直就是天堂呀hhh~不过说到这个,今天并不是想用西瓜做菜…因为我不会!提西瓜只是个引子,夏天是一个各种瓜类豆类都纷纷出山的季节,黄瓜,丝瓜,角瓜,葫芦瓜;豆类的荷兰豆,扁豆,豇豆等等。无论你是去市场或者超市,都会发现蔬菜柜台,瓜瓜豆豆占据了半边天。
在各种各样香香甜甜的瓜瓜豆豆里面,有一个非常特殊的异类,那就是苦瓜。笔者今天就要来料理苦瓜~
说起苦瓜,这个东西并不是每个人都能接受的…爱的人喜至极,恶的人也厌之入骨。归根结底还是因为他的味道——苦。因为这个特殊的苦味,加上我们老中医的良药苦口,很多人就认为这个苦瓜,有清热解毒,养颜降糖等等神奇的功效。小时候我也是信的,也是因为被大人们骗着说“夏天燥热,多吃点苦瓜下火”才硬着头皮吃。但是随着年纪变大,接受的科普也多了,发现其实苦瓜并没有那么多神奇的功能,苦味只是这种蔬菜的保护机制,也算是一个特色。但是餐桌上却从来没有少过苦瓜了,因为我确确实实是喜欢上了这个苦苦的蔬菜(还想出了很多奇奇怪怪的方法去料理他hhh),也想到了肥陈那首《苦瓜》,也许我们都会因为长大而慢慢喜欢上这个回味无穷的苦味吧~
刚刚说到想到了很多种方法去料理苦瓜,在这里介绍下,除了最普通的苦瓜炒蛋,还可以做凉拌苦瓜,苦瓜炒肉,酸菜腩肉苦瓜煲,苦瓜焖黄豆,苦瓜炖汤等等。这次因为周末在盒马捡到了一盒半价的小黄牛肉片,所以我准备来做一个凉瓜炒肉片~
由于是快手菜,材料简简单单,制作方式也是简简单单。
当然腌制工作时间稍长一点会更好,这次买的牛肉是切片的,但由于切得比较厚,所以我提前腌制了一晚上。
顺便提一个Tips,炒制牛肉的时候,想让肉片更加嫩滑有几个方法:1、裹上蛋清;2、裹生粉;3、不反感碱味的话可以加点点小苏打。
因为这次肉厚,怕炒的时候干硬,所以我在炒制前加了点小苏打。碱会破坏肉里的纤维,所以肉会更加软嫩一些,但注意时间不要过久,免得影响肉的口感。
材料
苦瓜
牛肉
调味料
蚝油
生抽老抽
鸡粉
生粉
小苏打
制作过程
1 苦瓜切片,不吃苦的人可以在这里把苦瓜过一下盐水,据说能够去除苦味~(呸,不苦还能叫苦瓜?!)
根据切片的厚度来决定待会炒制的时间长短,过熟会让苦瓜的口感变差不够爽脆
2 牛肉切片腌制,加入蚝油,生抽老抽,鸡粉,料酒,生粉还有食用油,拌匀备用;
3 热锅烧油,将苦瓜倒入翻炒至5成熟,加点点食盐,捞起备用;
4 重新起锅炒制牛肉,同样炒至5分熟;
5 加入苦瓜翻炒装盘,开吃~
写这么多,其实也是有私心的:那就是希望大家能够喜欢上苦瓜,也喜欢上料理的过程,虽然做的是快手菜,是要应付三餐的,但是我们却可以让这个过程变得美妙,同时做完菜那种愉悦的心情是任何事情都无法比拟的~最后,辛苦工作一天,不要亏待了自己的胃哦~
暮桑的栗子
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谁吃了我的香蕉
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