烘焙 篇十二:软欧包这么做好吃不腻人!越吃越上瘾!

2019-07-22 16:12:45 5点赞 59收藏 7评论

昨天和小姐妹聊天,她说:苏苏,人家都是‘包’治百病,买很多包包。你省钱多啦,只爱软欧包,还自己做。

暂且先不说有没有省钱(没省),但软欧包确实是我的下午茶标配~

苏苏特别喜欢它的口感,软糯有嚼劲。也不像别的面包,油腻腻的。不仅低油低糖还高纤维,可以说是很健康了!

软欧包这么做好吃不腻人!越吃越上瘾!

不过,市面上卖的很多软欧包只是外表好看,不仅贵,还不好吃。有一次点了网红店的软欧包,腻得让人发慌,一半都没吃完就丢了...

自己做起码能做自己喜欢的口味,用料还有保障!

软欧包这么做好吃不腻人!越吃越上瘾!

苏苏要划下重点,做面团时,如果是用的厨师机面包机,和面的水要用冰水,否则会造成温度过高,面团发酵过快。

如果是室温发酵,要放在温暖湿润处发至2倍大。我直接用的烤箱发酵功能,调好温度和湿度,等待发酵好久可以啦~

软欧包这么做好吃不腻人!越吃越上瘾!

 无花果软欧包  

>>>制 作 时 间<<<

 70分钟

>>>烹 饪 器 材<<<

 烤箱 

>>>烹 饪 食 材<<<

软欧包这么做好吃不腻人!越吃越上瘾!

高筋面粉 250克 / 水 适量

盐 3克 / 橄榄油 20克

酵母粉 2克 / 无花果干 6粒

葡萄干 70克 / 白葡萄酒 50ml

>>>制 作 过 程<<<

软欧包这么做好吃不腻人!越吃越上瘾!

1、放入70克葡萄干、6粒无花果干、50ml葡萄酒,泡软后,用厨房纸吸干水分,备用

软欧包这么做好吃不腻人!越吃越上瘾!

软欧包这么做好吃不腻人!越吃越上瘾!

2、碗内倒入2克酵母粉,适量清水,搅拌均匀,酵母水就做好啦

软欧包这么做好吃不腻人!越吃越上瘾!

3、另起碗,倒入250克高筋面粉、3克盐、酵母水

软欧包这么做好吃不腻人!越吃越上瘾!

软欧包这么做好吃不腻人!越吃越上瘾!

4、继续倒入适量的水,稍搅拌后,用手揉捻均匀

软欧包这么做好吃不腻人!越吃越上瘾!

软欧包这么做好吃不腻人!越吃越上瘾!

软欧包这么做好吃不腻人!越吃越上瘾!

5、倒入20克橄榄油,揉捻扩展成薄膜状

软欧包这么做好吃不腻人!越吃越上瘾!

软欧包这么做好吃不腻人!越吃越上瘾!

6、把面团拍平,加入第一步泡好的葡萄干和无花果,反复折叠,将果干均匀的揉到面团里

软欧包这么做好吃不腻人!越吃越上瘾!

软欧包这么做好吃不腻人!越吃越上瘾!

7、用擀面杖擀开,切成两团,用手揉捻成圆形状

软欧包这么做好吃不腻人!越吃越上瘾!

8、烤盘垫上油纸,放入面团,开启发酵功能,温度为35度,湿度为80,发酵30分钟

软欧包这么做好吃不腻人!越吃越上瘾!

9、发酵好的面团取出来,用刀划出十字形

软欧包这么做好吃不腻人!越吃越上瘾!

10、预热烤箱,220度烤10分钟,再160度烤15分钟,无花果软欧包就做好啦~

软欧包这么做好吃不腻人!越吃越上瘾!

切开烤好的软欧包,可以看到无花果乖巧地躺在里面,惹眼得很。

撕一小块放入嘴中,葡萄干和无花果干的甘甜,混合着小麦的香气,比甜面包多了一份嚼劲,比硬质面包多了一份松软,光是吃一口,就已经忘记了制作过程的辛苦。

果然,美食是最治愈人的呀。

Tips:

1.每个牌子的吸水情况不同,具体用量需根据实际情况调整

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