水煮肉片这样做,麻辣鲜香爽滑细嫩,保证你吃了上瘾!

2019-05-28 10:55:04 6点赞 60收藏 6评论

创作立场声明:与值友们切磋厨艺,一起长肉。

水煮肉片这样做,麻辣鲜香爽滑细嫩,保证你吃了上瘾!

我是一个热爱下厨的人。很多人都知道我喜欢做饭,他们都很纳闷,成天在家做饭有什么意思?其实于我而言,做饭反而是一种减压。把自己闷在厨房,与食材对话,与面团诉说,就是一种享受。做这种体力活的时候,身心反而是轻盈的。

水煮肉片这样做,麻辣鲜香爽滑细嫩,保证你吃了上瘾!

最近热衷做水煮肉片。而且越做越好吃,家人都已经吃上了瘾。因为家人不怎么吃辣,我放的辣椒不多,比较适合我家人的口味。现在把做法与大家分享,有些关键步骤我都会标注,欢迎你也能爱上做饭,或者爱上吃饭,毕竟长胖的不是我嘛。

水煮肉片

材料:

猪肉片600克,金针菇150克,干海带20克,干木耳10克,黄豆芽150克,小青菜150克,豆腐皮1张,大蒜1头,生姜适量,火锅底料50克,花椒1小把,八角6颗,香叶少许,桂皮少许,料酒少许,淀粉少许,味极鲜2汤勺,蚝油2汤勺,白糖少许,盐少许,辣椒粉少许,食用油适量,水适量。

做法:

1.猪肉切片过沸水,冲掉浮沫,加淀粉、料酒、生姜抓匀腌15分钟腌一下,肉片更嫩滑

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2.把所有配菜都洗净焯熟。配菜可以根据自己喜好加,个人建议多加点配菜,配菜会比肉更好吃。

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3.锅里倒入适量食用油,油热后,放入蒜片、姜片、花椒、八角、香叶、桂皮煸出香味。喜欢吃辣可以多加点麻椒和辣椒。

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4.加入火锅底料煸出红油,油热后加入适量水。

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5.倒入肉片翻炒,肉片很薄,煮开即可,煮太久肉容易柴

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6.倒入配菜。配菜都已焯熟,不用煮太久。

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7.把味极鲜、蚝油、糖调成汁倒入锅里。加点糖可以提鲜

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8.出锅前,放入蒜泥和辣椒粉,烧热油浇到蒜泥辣椒粉上。吃不了太辣可以不放辣椒粉,但是热油浇蒜这一步不可少哦,会大大增加风味。

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9.根据自己口味加少许盐调味即可。

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麻辣鲜香,肉片特别嫩,越吃越想吃。

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小提示:

1.最好选择肥瘦相间的肉片,口感会更好。

2.如果刀工不好,可以把肉放入冰箱冷冻20分钟再切,会切得非常薄。

3.火锅底料最好不要少,这是这道菜好吃的一大关键。

4.喜欢吃麻辣的,可以多加点麻椒和干红辣椒。


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