水煮肉片这样做，麻辣鲜香爽滑细嫩，保证你吃了上瘾！

创作立场声明：与值友们切磋厨艺，一起长肉。

我是一个热爱下厨的人。很多人都知道我喜欢做饭，他们都很纳闷，成天在家做饭有什么意思？其实于我而言，做饭反而是一种减压。把自己闷在厨房，与食材对话，与面团诉说，就是一种享受。做这种体力活的时候，身心反而是轻盈的。

最近热衷做水煮肉片。而且越做越好吃，家人都已经吃上了瘾。因为家人不怎么吃辣，我放的辣椒不多，比较适合我家人的口味。现在把做法与大家分享，有些关键步骤我都会标注，欢迎你也能爱上做饭，或者爱上吃饭，毕竟长胖的不是我嘛。

水煮肉片

材料：

猪肉片600克，金针菇150克，干海带20克，干木耳10克，黄豆芽150克，小青菜150克，豆腐皮1张，大蒜1头，生姜适量，火锅底料50克，花椒1小把，八角6颗，香叶少许，桂皮少许，料酒少许，淀粉少许，味极鲜2汤勺，蚝油2汤勺，白糖少许，盐少许，辣椒粉少许，食用油适量，水适量。

做法：

1.猪肉切片过沸水，冲掉浮沫，加淀粉、料酒、生姜抓匀腌15分钟。腌一下，肉片更嫩滑。

2.把所有配菜都洗净焯熟。配菜可以根据自己喜好加，个人建议多加点配菜，配菜会比肉更好吃。

3.锅里倒入适量食用油，油热后，放入蒜片、姜片、花椒、八角、香叶、桂皮煸出香味。喜欢吃辣可以多加点麻椒和辣椒。

4.加入火锅底料煸出红油，油热后加入适量水。

5.倒入肉片翻炒，肉片很薄，煮开即可，煮太久肉容易柴。

6.倒入配菜。配菜都已焯熟，不用煮太久。

7.把味极鲜、蚝油、糖调成汁倒入锅里。加点糖可以提鲜。

8.出锅前，放入蒜泥和辣椒粉，烧热油浇到蒜泥辣椒粉上。吃不了太辣可以不放辣椒粉，但是热油浇蒜这一步不可少哦，会大大增加风味。

9.根据自己口味加少许盐调味即可。

麻辣鲜香，肉片特别嫩，越吃越想吃。

小提示：

1.最好选择肥瘦相间的肉片，口感会更好。

2.如果刀工不好，可以把肉放入冰箱冷冻20分钟再切，会切得非常薄。

3.火锅底料最好不要少，这是这道菜好吃的一大关键。

4.喜欢吃麻辣的，可以多加点麻椒和干红辣椒。