广州早茶：不尝尝这几样都不能说吃过广式的早茶啊（附带可爱真人照）

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大家好，我是狗狗走天涯，一个地道的广东人 ~~~

俗语有道“食在广州，穿在苏州，玩在杭州，死在柳州”。可想而广州的知饮食文化有多么博大精深 。来过广州游玩的人也会被他所独特的美食所征服，广州不像其他城市那样有那么多独特的景区建筑。但是来到这里只要负责“吃吃吃”就可以了 。

丰盛的广式早茶

这次狗狗先介绍下广州的早茶吧，广东人周末一早看到熟人都会说“ 去饮茶啊？”“饮佐未？”。闲聊分开时都会加一句“得闲饮茶。”想想就知道饮茶在广式饮食中的地位有多大 。

狗狗也是从小喜欢去喝茶，我出生在N线小城市 。不过家附近一两百米有一家独具中国特色的茶楼，他叫侨园宾馆 ，采用红墙绿瓦那种仿古建筑，而且是园林式设计，可惜在90年代末就不行快倒闭了，不过小时候还是经常过去玩，可惜网上也找不到照片了。他也算记载了自己的童年啊。现在变成了一个高楼耸立的住宅小区，经典的建筑回忆也小时得无影无踪 ，有点可惜。跑题了说回早茶。早茶不单样式多种多样，还可以消磨时间，增加家庭和睦，而且饮茶还有一个好处就是喝久点，中午饭也不用煮，一举多得啊 ~~下面找了找小时候还不会走的狗狗真人照 ~~可爱到极点~~

当年的侨园宾馆，现在网上连图片也找不到

当年的侨园宾馆，现在网上连图片也找不到

真人兽来了~~中间就是还不走的狗狗了~~哈哈哈

那广式早茶有什么经典特色呢？

1.肠粉

肠粉在广式早餐文化还是占主导地位的。不过他自己的变化还是蛮大的，以前小时候的肠粉是那种卷着的，所以又叫卷粉和猪肠粉 ，口感偏实（可能与茶楼一早煮好有关系）。而现在是以蒸汽吹或者布拉为主，以米浆为主材，拌以肉类，虾仁，蔬菜等等~~肠粉最重要是薄而滑 ，所以考究师傅，肠粉不是越厚越好的，因为米浆太厚口感很差，而且火候也讲究，蒸太久就偏硬，太短时间久太粘不好吃，只有掌握得当才是一份好的肠粉。

2.虾饺

“好吃不过饺子，好玩______” 正也说明了饺子的在中国饮食的重要性，不过广式饺子不同其他的是他的皮 ！广式饺子不像其他地方饺子皮那么厚，他讲究的是晶莹通透，吹弹可破 。单单欣赏就是不错的一件事情。可以说虾饺更是饺子中的“佼佼者”。他始创广州的一家小茶楼，一经面世红遍中华，传统的虾饺在捏型上也有讲究，馅料有虾仁，猪肉，拌少少蔬菜，味道可说是鲜美至极，虾饺皮也是没有面粉的累赘爽滑可口。现在我自己一个人都可以吃2笼 。哈哈哈

3.干蒸烧麦

记得小时候自己最喜欢的餐点就是烧麦，它那金黄的外形就让小时候的自己喜欢不已 。以前的烧麦记得是猪肉和马蹄为馅料，清爽可口。现在好像夹杂着虾仁肉质鲜美，那金黄的蟹黄外皮，比起虾饺皮没那么薄，但是口感实在。还有最为特色的就是烧麦最上面那些蟹黄了，粒粒有口感鲜美可口 。

4.叉烧包

叉烧包也是粤式早茶四大天皇“虾饺，烧麦，叉烧包，蛋挞”之一，但是小朋友都不大喜欢吃 。当时基本都是长辈吃的，直到现在自己也长大了，也喜欢整一笼。而且叉烧包最重要的是什么？是热！热着吃的叉烧包和凉了的叉烧包不是一个菜式 ~~~他的做法也很简单，就是用面包皮入叉烧肉馅。但是刚上的叉烧包是带有温度的，那面包皮香甜松软，口感饱实。里面的叉烧肉馅也十分好吃，而且热那时，肉馅还带有肉汁，可说吃百吃不厌~~

5.凤爪

凤爪取意是凤凰的爪子，那么上档次啊。其实他也就是鸡爪经过特殊烹饪制造而成。鸡爪富含谷氨酸，胶原蛋白和钙质，膳食功能极度不错，而且经过厨师烹饪他表面呈红色，皮层和胶原蛋白胀大，容易皮骨分离。再加上蒸煮之后，整个凤爪和灌汤融合，口感充实~~简直好吃 ，特别小孩子十分喜欢~~

6.生滚粥

生滚粥也是广式早茶特色菜式，他是将预先煮好的粥假加入你点的菜式，再生滚煮熟马上上菜。肉类基本是经过腌制的，所以自带味道。到最后再伴以切碎的生菜。好吃又大份 ，而且基本广州各种大大小小的早餐店都有这个粥，可想而知多么受欢迎。而且生滚粥的米饭要适当，太少觉得太稀像喝粥水，太多就没有了传统的美感。其中状元及第粥也是其经典故事。

上面提到那6种自己觉得可谓广式早茶的经典啊，当然好吃的不止这些，还有奶流沙包，钵子糕，糯米鸡，蛋挞，萝卜糕 ~~~

广州早茶文化简直让人不能自拔啊，而且本地也有很多特具风味的茶楼，假如来广州游玩值得一试的。这次就写到这里了，因为写着写着实在太饿了，我边写口水都在打滚了 。周末要和朋友去吃一吃了，哈哈哈。谢谢观看了。