花样面食 篇十四：花卷这样做，实在太香太美太馋人，做法很简单，一双筷子就够啦

花卷换个方式做，卷一卷夹一夹，香浓玉米味，比春花还要美

“应怜屐齿印苍苔，小扣柴扉久不开。春色满园关不住，一枝红杏出墙来。”春光无限，心情也不由得大好，叶绍翁乘兴访友，却吃了闭门羹，估计这大好的天气，朋友也出游踏青了吧？访友不成，进不了门，但是一支伸出墙外的红杏，却慰藉了诗人心灵。

春天，正是百花争艳的季节，饶是闭锁的宅门也锁不住春光无限。春天，一半是春光无限，一半是诗情画意。作为吃货，是不是也能偶尔斯文一回，吃出不一样的意境呢？意境或许难捉摸，春光却是近在咫尺，窗外便是鸟语花香，百花争艳。

春光如此美好，不如将这美好也搬到餐桌上吧。

今天，和大家分享一款颜值超高的花卷，卷一卷，再用筷子夹一夹，美美的花卷就做好了，像花亦像蝶，看着比春花还要美。加上阵阵香浓的玉米味，禁不住视觉，嗅觉的挑逗，胃口也不觉大好了起来。

——【玉米面花卷】——

【食材】：玉米预拌粉280克，水170克，酵母3克，白糖10克。

【制作过程】：

1.取一个干净的容器，把配方中所有材料混合揉成不粘手不粘盆的面团，盖上保鲜膜放在温暖处发酵。

酵母和面粉的比例，通常情况下是1：100，即100克的面粉用1克的酵母。白糖在这里是加速发酵的作用，如果环境气温在25度以上，则完全可以省略。

我用的是杂粮预拌粉，比较吃水，水量应根据自己面粉的吸水量调整。

2.发酵至两倍大，撕开有明显的蜂窝状，但是杂粮粉会比普通面粉的发酵组织来的密实一些。

3.发酵好的面团取出充分排气，重新反复揉至光滑，揉好的面团切开来看，横截面没有明显的孔洞。

4.将其擀成长方形的面片，不够方正的，边缘可以稍加修整一下。上面再均匀地抹刷上一层玉米油。

刷油的目的是让花卷有分明的层次，所以必不可少。

5.然后将长方形面片，均匀地切成宽约2CM的长条备用。

6.取一长条形面片，分别从两头向中间卷起。

卷好的侧面是这样的。

7.背面朝上，取一根筷子从中间往下压一道痕，筷子上可以事先抹少许油或者干粉防止粘连。

8.然后分别在螺旋的两头往中间夹一夹，注意力道，不要夹断了。

两边都夹好的样子是这样的。

9.然后左右两端向下捏合，收口向下。这是做好的样子。

10.依次做好，放在蒸笼里进行二次发酵。二次发酵通常在15分钟左右，室温低的时候可适当延长时间。发酵好的包子生胚会稍稍长大，大约1.5倍，用手指轻按面皮表面，会缓慢回弹。

11.冷水上锅蒸15分钟即可。这里注意，蒸好后不要马上打开盖子，过3-5分钟再打开，可以有效地避免成品回缩的问题。

好了，好吃又好看的花卷就做好了，您学会了吗？春光无限好，做个有诗情画意的吃货可好？

【小贴士】

1.我用的是杂粮预拌粉，比较吸水，大家可以根据自己面粉的吸水性来调整水量。

2.没有预拌粉的朋友，也可以用玉米面+中筋面粉1:1混合使用，比例可以按自己的口感上下调整。

3.白糖在这里是加速发酵的作用，如果环境气温在25度以上，则完全可以省略。

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