婆婆用了50年腌蒜苔的方法，不加水不放油，放一年都不坏，超入味 ！

▎ 小面姨美食日记 ▎

小姨原创，需要表扬∣先赞后看，养成习惯

评论转发，小手一拉∣你我一家，心里开花

图文 ∣ 小面姨

莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好！我是小面姨。吃蒜薹的季节到了，教你腌蒜苔，只要两小时，清爽脆口超入味！大家好，今天小面姨给大家分享一道“腌蒜苔”的做法，简单易学，春天做最好吃。蒜薹是生长在春季的一种蔬菜，每年到了春天，新鲜的蔬菜就会走进人们的生活，在人们的美食生活中占有很重要的位置。人们会把蒜薹做成各种各样的美味来下饭，像蒜薹炒腊肉，蒜薹炒肉丝等等，也有人会把蒜薹腌制一下，做成小菜供一家人吃。但很多人腌蒜薹时会担心口感不好，忧心忡忡。这道腌蒜苔做法简单，清爽可口，全程只需要2个小时时间，省事省力又省钱。

婆婆用了50年腌蒜苔的方法，不加水不放油，放一年都不坏，超入味！说实话，讲到腌菜，我还是觉得用老办法做最好吃，吃了那么多腌蒜薹，给我留下印象最深的还是婆婆的做法最好吃，别看它传统，但味道却是杠杠滴。婆婆今年七十六岁了，从做姑娘时就从家里传承了一道腌蒜薹的老法子。一晃就过去了五十多年，据她所讲，每年春季时，都会给家家多多少少腌蒜薹吃。老公从小吃妈妈的腌蒜薹，也最好这一口。自从我结婚以后，婆婆也把这道家传手艺教给了我，让我每年这个时候在蒜薹新鲜的时候腌制一些。在我手里，我已经腌制了十几年，味道确实不错，已经跟婆婆不相上下。

细菌最怕它，每斤5元，每周吃3次，杀菌祛病效果好，别错过了。立春之后，天气逐渐暖和起来，春天的新鲜蔬菜陆续上市，蒜薹春季很受欢迎，家人很爱吃蒜薹，蒜薹能促进血液循环，有健胃去寒、杀菌驱病、健身强体的功效，尽情的食用吧！腌制蒜薹每年都做，这做法不仅能保留蒜薹的鲜嫩，过程简单，操作便捷，这个菜就百分百成功了，腌好的蒜薹用来配稀饭，小米粥，爽嫩可口，酸甜开胃，是最好不过的。现在我把这道“腌蒜薹”的做法分享给大家，喜欢的朋友可以做照着菜谱做起来。

腌蒜苔

蒜薹1把 / 生抽3勺

陈醋3勺 / 1勺盐 / 白糖1勺

1、新鲜蒜薹，干辣椒几根、花椒1小撮。

2、掐头去头尾，取中间比较鲜嫩的部分切小段用来腌制，比较老硬的部分可以用来炒菜。

3、蒜薹放入清水中清洗干净，把蒜苔捞出放在通风的地方晾干水分。

4、再把晒干水分的蒜薹，切成小段，放入1小勺盐用手充分抓匀，腌制30分钟，让蒜苔腌制出水，腌制出水以后，蒜苔吃起来口感更爽脆。

5、碗中加入花椒，干辣椒段，生抽3勺，陈醋3勺，食盐少许，白糖1勺克搅拌均匀。

6、把蒜薹腌出水分倒掉不要，把调好的汁倒入的蒜薹中，搅拌均匀。

7、喜欢吃辣的人可以放适量辣椒油。

8、腌制2小时以上即可食用，当然放得越久才越香。

9、吃不完注意放入冰箱冷藏保存，喜欢的朋友可以试试吧。

莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好！我是小面姨。以上菜谱就是今天我要跟小伙伴们分享做腌蒜苔的全过程，如果你对这个食谱有什么意见的话请多分享指导，留下你宝贵的意见；同样的食材，如果你有其它不同的烹饪秘诀，也欢迎留言和大家一起分享，要是你喜欢这道美食菜谱的话，收藏，分享，留言，关注和点赞，我们一起体验美食生活，有你的关注就是对小面姨最大的激励和鞭策，我会做的更好。