它被称为“平民海鲜”,饭店30元1份不够吃,自己做10元吃撑

2020-03-26 20:27:00 5点赞 16收藏 0评论

它被称为“平民海鲜”,饭店30元1份不够吃,自己做10元吃撑

花甲在我们当地买5元1斤,活脱脱的“平民价”!这贝类,在饭店吃饭,饭店卖30元1份还没多少,只能是个下菜,论吃的话,1人都不够吃,但是自己做的话,买上两斤,花上10元能吃撑!

它被称为“平民海鲜”,饭店30元1份不够吃,自己做10元吃撑

还记得去海边旅游,同样价格的爆炒花甲,海边菜量比我们内陆要多出3倍不止,而且巨嫩!当时我还在感叹:果真还是海边的海鲜够鲜!没想到旁边的服务员大姐说:海边海鲜是嫩,但是做法也要对,这贝类开口就熟,怎么做都好吃。我问她:爆炒花甲要不要焯水?她很诧异的问:爆炒焯水干吗?直接炒就可以了!我们吃海鲜从来不焯水,有时候蒸一蒸就吃了,爆炒的话就直接炒,肉质鲜嫩不回缩,而且多吃不长膘,小姑娘多吃点没事的!我回家试了下,果真不焯水的又鲜又嫩又好吃!

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【爆炒花甲】

【食材】:花甲、洋葱、生抽、蚝油、料酒、甜面酱、干辣椒、香菜、大蒜。

【做法】:

第一步:花甲好吃的关键,就是去干净沙。花甲吐沙的时候,可以加点食用油或者海盐。花甲吐沙千万不要加食用盐,不仅不吐沙,而且很快就死了,要加海盐!卖花甲的地方都会有海盐买的时候可以捏他10克左右,回家放在水里,吐一天就干净了!没有海盐就加一些食用油,只是食用油吐沙比较慢。

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第二步:调1份料汁:1勺甜面酱、1勺生抽、1勺蚝油、1勺料酒搅拌均匀即可。

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第三步:炒锅烧热以后,放入一勺半食用油烧热,接着放入洋葱炒出香味。

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第三步:直接把花甲倒进去翻炒,一直炒到颜色变红,开始开口。

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第四步:放几个干辣椒进去调下味道,把调好的料汁打圈倒进去,拌匀。

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第五步:等花甲全部开口以后,放入蒜片和香菜进去,翻版均匀就可以出锅啦!

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宋宋心得:

好吃的爆炒花甲,不用焯水,直接翻炒就可以,中间不用加水,花甲会自身出很多水,这些汤汁特别鲜美,浓缩了花甲大部分的鲜美味道!你学到了吗?

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