广东住家饭 篇二百三十九：鲜毛豆蒸鸭

鲜毛豆蒸鸭

农家小鸭子半边斩成均匀小块，放入姜丝20克，蒜蓉20克，豆豉15克，加入一汤匙花雕酒或料酒，一汤匙生抽，一汤匙蚝油，5克糖，5克盐，半汤匙老抽调色，一汤匙花生油，一汤匙半生粉搅拌均匀锁住调味，腌制十五分钟备用。（据说这小鸭子在乡下他们称“会飞的鸭子”）

现剥鲜毛豆洗净沥水备用。

锅中水开，将鲜毛豆与鸭肉捞拌匀，铺开摊薄摆盘，上锅蒸，上气后，大火蒸30分钟即可（开吃时表面多余浮油撇净）。

以下是【鲜毛豆蒸鸭】的操作步骤图文

宰杀洗净的小鸭子，传说是会飞的品种。

主材、辅料、料头备齐。

加入胡椒粉、糖、盐、花雕酒或料酒、生抽、蚝油、花生油调味搅拌均匀，最后加入生粉抖拌均匀，腌制十五分钟。

水开上锅，大火蒸三十分钟，即可。

鲜毛豆蒸鸭就做好了。