蜂蜜脆皮小面包，香甜柔软，满满的童年回忆

我今天要做的是充满了小时候满满回忆的蜂蜜脆皮小面包，香甜柔软，外加一个大大的脆底，满满的童年回忆。

食材表：

面团部分：高筋面粉430g、纯牛奶220g、蜂蜜35g、鸡蛋1个、酵母5g、食盐2g、白砂糖40g、黄油30g

脆底部分：白砂糖10g、白芝麻10g、低筋面粉20g、黄油15g

表层部分：鸡蛋1个、蜂蜜10g、温开水10g

制作方法：

1、把面包体除了黄油以外所有的食材倒入厨师机桶内，酵母避开食盐和白糖放置，以免影响发酵

2、先揉出粗膜，然后再加入黄油，继续揉面，直到揉出手套膜

3、把面团整理光滑，然后盖上保鲜膜，发酵至两倍到2.5倍大

4、戳一个小孔不回缩就说明发酵好了

5、轻轻拍打面团排气

6、平均分成12个大面团，外加一个小面团

7、整理光滑，然后再搓圆，盖上保鲜膜静置15分钟

8、静置好的面团擀成牛舌状，边缘部分擀薄一点，光滑的一面朝向外面

9、将面团由上至下卷起来，收口部分一定要收紧

10、再次盖上保鲜膜，静置15分钟

11、面团表层撒上一点干粉防粘，拍打面团，然后再次擀长，光滑的一面朝向下面，边缘部分依然是按薄一点

12、再次由上至下卷起来，封口处捏紧

13、从中间切开，一分为二，底部再整理平整一点

14、制作脆底。碗中倒入面粉，白糖和熟白芝麻，搅拌均匀

15、烤盘里面倒一点植物油，刷均匀备用

16、面包底部粘一层清水，然后再裹上一层脆底，放入烤盘里面

17、盖上保鲜膜，再次发酵至两倍大

18、表层刷上一层全蛋液，撒上白芝麻，放入黄油增加香味，放入提前预热好的烤箱，165度烤20分钟

19、蜂蜜和温开水一比一的比例混合均匀，刷到烤好的面包上面，颜色会更加漂亮

20、烤好的面包直接倒扣放凉，就可以开吃了