附带简单制作流程,不需复杂人工手艺的这些除夕年夜饭很好做

2021-02-11 08:00:00 7点赞 17收藏 2评论

创作立场声明:都是家常菜,欢迎评论区探讨

年夜饭现在对于很多人都是很头疼的事情,尤其是对于年轻人。现在也是为人父母的人了,年夜饭的主角逐步开始过渡到我们这一批人身上。那么真的如很多人视如下山猛虎的烹饪为难题吗?不是的,这不是工作,这其实就是一门兴趣,并且时好处直接体现的兴趣。除夕夜还没到,那么就借着小年的饭来发挥一些,看看不许复杂人工的简单好菜真么做出来~~

1、滑炒鸡片

原料:鸡大胸、黄瓜(莴笋或者尖椒均可)、胡萝卜、蛋清、蒜、料酒(我用的是广东米酒或者上海老酒)

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1、鸡胸肉切篇,裹上蛋清液,然后热油滑一下,7成熟就可以,备用。

2、如果用莴笋,需要切篇开水焯一下,放入冷水备用。胡萝卜同理。黄瓜直接切片就好,不需要潮水。

3、蒜制作蒜蓉,然后用热油炝锅,加入焯好水的莴笋片和胡萝卜片爆炒,大跃5成熟(因为开水焯水过,不需要太大熟头),然后加入备用的鸡胸片继续爆炒至全熟。出锅前加入金兰素蚝油提现,喜欢的也可以淋点芝麻油。

我都很少加盐,基本上素蚝油的足够了

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2、酱牛腱子

原料:牛腱子(我用的农夫好牛的新西兰牛腱子)、千和老抽(我也有用金兰酱油)、豆瓣酱、葱姜花椒桂皮香叶若干

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1、牛腱子化冻自来水冲洗一下,然后放入锅中焯水( 去掉多余油脂和血沫),备用

2、砂锅中加入足够的水,葱姜切片,撒入花椒一级桂皮香叶灯,倒入酱油,把牛腱子放入,大火烧开后炖煮10分钟,然后转入小火慢炖。(我一般都是炖1.5-2小时以上,具体看个人的喜好)如果按照正统做法,还要加入豆瓣酱,但是我妈不喜欢,所以就是直接用酱油的。(我自己在家都还要加几勺子豆瓣酱的)

比较搞笑的是,我们这儿很多人认为酱牛肉就是用酱油,其实还有酱啊,不是光有酱油的。

没有加盐,因为千禾或者金兰的酱油含盐量足够,之前用日本青森的和田宽酱油也不错。

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3、姜汁松花蛋

原料:无铅松花蛋、姜末或者姜粉、香醋胡总和米醋

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1、松花蛋剥皮切瓣备用,装盘

2、激昂切成姜末(或者用姜粉代替

3、将姜末撒在松花蛋上,浇上醋即可

我们家吃法隔一路,直接一人一个小碗,倒入醋和姜末,蘸着吃~~附带简单制作流程,不需复杂人工手艺的这些除夕年夜饭很好做 ,镇江香醋和米醋都可以。

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4、炝有机菜花

原料:有机菜花(是不是有机不知道,反正这么叫)、胡萝卜、火腿肠、花椒、葵花子油

1、菜花掰小瓣,胡萝卜切片,焯水后入冷水备用

2、火腿肠切片备用

3、葵花子油烧热,加入干花椒,爆香,自制花椒油

4、讲热的自制花椒油浇在菜花胡萝卜和火腿肠片上拌匀,OK

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5、煎鱼

原料:小黄花鱼(也可是偏口鱼、鼓眼鱼或者舌头鱼)、蛋液、面粉(或者淀粉)、葵花子油

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1、将鱼处理干净,沾蛋液裹粉

2、葵花子油平底锅烧热

3、鱼入油锅,煎至两面金黄即可(特殊情况,如果有鱼子,肯能鱼子无法煎熟,适当增加时间煎)

我竟然煎鱼不喜欢放盐,呵呵~~

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6、烤鸡

原料:外采平度柴火鸡

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成品只需要自己把鸡分了就好~~

平度柴火鸡是青岛平度市的特产,烤制的有点类似风干,用柴火烤制,非电烤。

如果要自制烤鸡,其实也没什么难的,需要准备一个烤箱,鸡需要腌制。

1、整鸡洗净后,放入盆中,用拌匀了葱姜蒜以及香叶桂皮和肉蔻和白砂糖的酱油料酒汤汁涂抹浸泡,腌制两个小时以上。最好再添加洋葱粉或者姜粉,便于入味。料酒最好使用广东米酒或者黄酒。

2、准备好烤箱以及烤鸡使用的那个棍,讲鸡从头穿入。鸡腹中最好塞入泡发好的香菇和葱段姜片,以增加丰富香气。

3、入烤箱前,在鸡的外皮刷上麦芽糖浆或者蜂蜜,然后入烤箱烤制。,

4、220度高火,烤制全熟。(因为鸡的大小不一样,烤箱的灵敏度也不同,时间没法最终统一,建议还是跟据烤制情况,视情况而定,时不时的用叉子戳一下,看看熟度)

麦芽糖京东上都有的卖,不是什么难题。

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全家福

附带简单制作流程,不需复杂人工手艺的这些除夕年夜饭很好做

今年家里特殊情况,年夜饭也不想搞得太大,所以一切简单点比较好。以上就是我们家比较常吃的,做法比较简单的年夜饭菜式,希望对大家能有所借鉴,谢谢。~~

写的配料和步骤有遗漏的请见谅,最近确实忙的有点焦头烂额,谢谢~~~

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