斥巨资横评威士忌 篇十四：齐侯门Kilchoman单桶大横评

（作者：挂靴牛，威士忌资深萌新，雪莉桶爱好者，民间非著名酒评人，量浅瘾大说真话）

2005年才成立的齐侯门，产量不高、橡木桶资源也少，库存不高、酒龄又短的情况下，势必无法学习大厂推出酒龄基础款。
塞纳滩、玛吉湾、戈姆湖等基础款用来吸粉，齐侯门会用高质量的选桶来增加粉丝的粘性~

我收集了5个齐侯门的单桶/桶强酒款，又可以玩一次大横评了！

酒款信息：
Kilchoman Congac Matured Single Cask #268/2017 58.4%vol
Kilchoman Feis Ile 2017 Release 100%Islay Cask Strength 58%vol
Kilchoman Port Finish Single Cask #1981/2013 55.6%vol
Kilchoman Ruby Port Single Cask Finish #248/2012 55.4%vol
Kilchoman Tequila Single Cask Finish #747/2013 54.9%vol


第一款：

Congac Matured Single Cask #268/2017 58.4%vol

2017年3月29日蒸馏，2022年8月6日灌装，全程在初填法朗干邑猪头桶里熟成，酒龄5年，为法国独立装瓶商LMdW灌装。

香气：齐家的泥煤香、清爽的干邑气息，花香、奶油，还有一丝新酒的味道——5年的桶陈还是有点短。

口感：滑、甜、香、辛，轻柔淡雅。

风味：首先是如香料水般地刺激口腔，胡椒、生薑乱蹦；慢慢地升起了成熟水果的风味，李子、布冧等深色水果；最后渗出一点淡淡的奶油香气。风味比较简单，但还算清晰。

余韵：干、香、淡，中等长度。淡奶油点缀着坚果，肉豆蔻、香草这种柔和香料收尾。

综评：低酒龄的淡确实是个短板，幸好风格优雅弥补了整体感观。


第二款：

Feis Ile 2017 Release 100%Islay Cask Strength 58%vol

2017年岛节款，用了一个2008年的波本桶和一个2009的的雪莉Butt桶混调，100%艾雷，不加水灌装了877瓶。（2个单桶混调，就勉强当是单桶来测评了）

香气：两种桶混调的复合香气，波本的香甜、雪莉的厚实。花香与薄荷，橘子、青苹果、樱桃，果香丰富，还有复杂的木质调。

口感：柔、香、滑、甜、辛辣，口感强劲，醒开后逐渐柔和。

风味：糖果，加了薄荷的果汁；熏肉与海草，还有一点矿物质的风味；湿的香料与湿的木材。风味的层次感比较清晰，平衡性也不错。

余韵：甜香，有变化。蜂蜜+香草+薄荷的组合比较新奇，淡淡的太妃糖是个亮点，最后是燃烧的木材。

综评：轻烟淡煤，混调的比例约30%:70%，可以说是塞纳滩的升级版。

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2017年的岛节酒估计找不到了，我们可以用塞纳滩平替~

第三款：

Port Finish Single Cask #1981/2013 55.6%vol

这是为中国单一麦芽俱乐部SMCC装瓶的选桶，2013年4月4日蒸馏，2020年8月11日灌装，波本桶熟成，波特桶收尾，酒龄7年。

香气：泥煤，花蜜、麦芽糖，还有波特桶与原酒碰撞出来的杏仁油气息。

口感：甜、香、滑、辛，轻盈顺滑，甜中带苦。

风味：麦芽香气明显，涂上了一层杏仁油；胡椒夹杂着柚子皮在抚摸口腔；后段是长长的木质调。

余韵：干、甜、辛香，持续较长。泥煤、香料，木质苦底明显，幸好有奶油与杏仁中和。

综评：清新甜美，波特风味还算明显，只是风味较简单，苦底长且难化开，扣分。


第四款：

Ruby Port Single Cask Finish #248/2012 55.4%vol

也是为中国单一麦芽俱乐部SMCC装瓶的选桶，2012年5月3日蒸馏，2021年3月30日灌装，波本桶熟成，红宝石波特桶收尾，酒龄9年

香气：果香丰富，麦芽香明显，泥煤香带着咖啡与黑巧克力的风味。

口感：甜、香、滑，轻柔圆润但辛辣。

风味：甜杏、芒果、香蕉等水果风味非常讨喜，麦芽香带出奶油与香草气息，香上加香，柔和的香料与优雅的木质调。

余韵；干、辛、香，持续有变化。香草、橘皮、苦丁香，奠定了基础；淡蜂蜜与咖啡糖增添了一些甜度。

综评：轻柔圆润，辛辣点缀，余韵变化带来愉悦，整体与朗格罗RED Port桶比较像。

好喝！推荐！！！

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第五款：

Tequila Single Cask Finish #747/2013 54.9%vol

2013年10月18日蒸馏，2021年10月18日灌装，正好酒龄8年。

香气：龙舌兰酒的气息，仙人掌、青草、清新树叶，后段是清淡的花香。

口感：清新、香滑、微甜，辣舌头，总体而言非常淡雅。

风味：虽然有8年的桶陈，但仍有少许新酒发酵物的味道，先是胡椒的刺激、带出木质调，退却后有橘子与青苹果的风味。

余韵：干爽、香糯，中等长度。肉桂、咖喱、生薑，比较难见的组合，仙人掌、橘子的组合也是清新脱俗，最后的奶油与香草才是我们熟悉的风味。

综评：风格清新，优雅却辛辣，给人新鲜感。

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齐侯门一直是用50ppm的泥煤麦芽来生产，经过不同的桶陈、不同的时间长短，所表现出来的泥煤风味各有浓淡，香型统一是干香型的。
上述5款，按我个人喜好，排名如下：
9年红宝石波特桶——2017岛节——8年龙舌兰桶、5年干邑桶——7年波特桶
桶陈时间越长，综合表现越好。

但从猎奇的角度去品尝，龙舌兰桶finish与干邑桶matured值得一试。

中国限量第二版是波本桶、雪莉桶与苏玳酒桶的混调，也推荐大家试一试哦~

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