鱼香肉丝你吃过，鱼香莲藕你吃过吗？酸甜味辣、脆爽可口，太香了

现在随着人们生活水平的不断提高，在饮食上也变得十分丰富，大鱼大肉已经成为常态。大鱼大肉吃多了难免会腻，所以素食也成为了一部分人的最爱，莲菜相信大家都不陌生，清甜脆爽的口感应该是大部分人喜欢它的原因。莲藕是一种营养成分极为丰富的的蔬菜，莲藕中含有蛋白质、维生素c、膳食纤维、淀粉等，经常食用一些莲藕可以提高人体免疫力，补气养血，还有润肠通便的功效。

莲藕大家一般都会怎么吃呢？今天小编给大家分享一个莲菜新吃法“鱼香莲藕”，鱼香肉丝大家都吃过，酸酸甜甜的，大部分人都喜欢吃。用这种方法做出的莲藕也一样好吃哦，吃起来，清脆爽口，鱼香味十足，特别下饭。

把莲藕清洗干净切成小丁，胡萝卜切成小丁，尖椒切小块，再准备一些葱花、蒜末。（莲藕有红白莲藕之分，红莲藕适合煲汤，白莲藕口感清脆，更适合用来炒着吃）

锅里烧水，加入少于白醋，水开后下入莲藕丁和胡萝卜丁焯水，煮1-2分钟捞出过凉备用。（因为莲藕遇空气特别容易氧化变黑，加入白醋可以防止莲藕发生氧化变黑的情况）

碗里加入白糖、陈醋、水淀粉、生抽搅拌均匀调成碗汁。（糖、醋、水淀粉、生抽的比例为3:2:1:1）

热锅凉油，油烧热后下入葱蒜、两小勺豆瓣酱炒香，炒出红油。

接着下入莲菜丁、胡萝卜丁和尖椒块翻炒几下。

然后沿锅边淋入调好的碗汁，大火翻炒几下，收汁至粘稠状态即可出锅。

酸酸的、甜甜的，稍微带有一丝专属鱼香味的辣。你学会了吗？学会了可以给家人露一手哦！

鱼香莲藕制作技巧：

莲藕有红白之分，白莲藕口感清脆，仔细品尝会有微微的甜味，更适合用来做这道菜。用红莲藕来做这道菜则口感较差。

莲藕遇空气非常容易发生氧化，在焯水时加入少许白醋可以避免莲藕氧化变黑的情况。

鱼香汁的比例：糖、醋、水淀粉、生抽的比例为3:2:1:1。

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