万物皆可空气炸—空气炸锅食材大推荐

2020-10-25 13:12:13 59点赞 802收藏 56评论

前言

自从入手了空气炸锅,感觉自己的烹饪小宇宙被打开,看到食材就会想,这东西炸了能好吃吗?很长一段时间通过不断的尝试,不断的失败,积累了一定的经验。

本文通过,烹饪的难易程度,成品口感等方面进行综合分析,推荐一些比较适合在空气炸锅中烹饪制作的食材。

食材、图文较多,建议收藏。

万物皆可空气炸—空气炸锅食材大推荐

事先要说明的几个点:

1.空气炸锅其实是不致癌的,我们吃的油炸食品,汉堡包,烧烤这些其实都有致癌物质存在,并不是说制作这些东西的电器是致癌的。

2.有新闻说,韩国消费者院公布一份检测报告显示,市面在售的10款空气炸锅,如果使用不当的话,在烹饪过程中同样会产生危害健康的物质。

根据检测结果,把冷冻薯条置于200摄氏度以上的高温,再按照产品说明书来烹饪的话,10款空气炸锅中有4款炸出来的薯条,被检测出致癌物质丙烯酰胺的含量超出欧盟安全标准,最严重的超标两倍多。

划重点:按照说明书来烹饪。

实际上是有些个厂家的说明书写得不讲究,导致过度加热,产生有害物质。

其实淀粉在高温下烹饪是容易产生致癌物质丙烯酰胺,所以选择通过国家安全认证的产品,在保证食物成熟和卫生安全的前提下,应尽量控制温度、减少加热时间,这样才尽可能地保存食物中的不耐热性营养素,并可减少高温所产生的不良物质。

同时,空气炸锅烹饪相比传统油炸有一个非常大的好处,就是食材的含油量会大大降低。下图是空炸了一波排骨之后滤出的油。

万物皆可空气炸—空气炸锅食材大推荐

空炸的鸡翅,口感和油炸的大差不差,但是吃进去的油却少了很多,这对于减肥健身人士或者高血脂人士来说,绝对是福音。

万物皆可空气炸—空气炸锅食材大推荐



食材推荐

1.薯条

冷冻速食薯条

烹饪难度:☆

口感:☆ ☆ ☆ ☆ +

方法:拆开包装袋(无需解冻),直接倒入空气炸锅,选择180°,时间12-18分钟,中途记得翻面,根据喜欢的口感和成色定夺时间。

冻薯条冻薯条

5分钟5分钟

12分钟12分钟

成品成品

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McCain 麦肯 臻选1/4细冷冻薯条

产自于中国黑龙江,精选薯种,采用优质原料,经典的切割尺寸,金黄酥脆,不含反式脂肪酸,不含增味剂。家庭聚会朋友派对,多种场合下的美味零食4斤分享装,性价比特别高。规格:2kg。

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雪川薯美冷冻薯条 1/4细薯

土豆原料有机认证,方便面食好搭档,条形粗壮,长度统一,保留时间长,能带来绝佳的香脆体验。规格:500g

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雪川 胖薯 3/8粗薯条

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安格瑞 比利时进口 冷冻波浪曲薯条

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浦之灵 笑脸薯饼

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如果是土豆自切,注意切得大小差不多,或者切成薯片更好料理一些。


2.鸡翅

新鲜鸡翅

烹饪难度:☆☆

口感:☆ ☆ ☆ ☆ +

方法:

鸡翅洗净,沥干,用叉子或者用刀划叉翅身,自制一些腌料,包括适量生抽、老抽、料酒、五香粉、糖等一起腌渍鸡翅。时间不能太短,放冰箱过夜最好。摆进空气炸锅,喜欢吃甜的,可以稍微刷点蜂蜜水。180°,10分钟,翻面,刷蜂蜜水,再4-6分钟即可。最后可以放点孜然。

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大鸡翅中大鸡翅中

鸡翅根鸡翅根

泰森Tyson 鸡翅中

泰森冻鸡翅经常看到,价格不便宜。

以前健身的时候买过20KG好大一包,完全是贪便宜,但是到货后发现不是很好,可能买到假的了,或许是82年的鸡翅。后来母亲大人来家里看到我在吃冻鸡翅,觉得我生活怎么过的怎么惨,市场上新鲜的鸡80元一只不吃,吃这种冷冻货,想想也是,然后没吃完就处理掉了。

好价泰森Tyson 鸡翅中 1000g 鸡肉 鸡翅 中翅 鸡中翅 烧烤食材 *3件+凑单品122.2元(合40.73元/件)值友爆料原文:粉丝价99元,三件9折,下单三件凑单一个娃娃菜。可用299-150元优惠券,折后鸡翅约20元一斤,这是泰森的鸡翅中今年最低价凑单品:娃娃菜400克 1 评论3 收藏1去购买

正大食品CP 鸡翅中

我家附近有个正大农场,所以超市中正大的肉类算比较新鲜的,网上纯粹是便宜。

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采缇 新鲜鸡翅中

鸡翅中取自白羽鸡整根鸡翅后端部位,肉质紧实细嫩有嚼劲。个大饱满,骨小肉厚,紧实度高,鲜嫩不柴,配料安全,放心食用。可卤、炖,营养美味,简单方便

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如果嫌麻烦可以买袋装腌料,巴适。

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极美滋 新奥尔良复合调味料

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这个一代能腌制好几斤。

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如果还嫌麻烦,现成的腌制好的鸡翅也有。 万物皆可空气炸—空气炸锅食材大推荐

好价福成鲜到家 黑椒烤翅 1000g 鸡翅中39.9元值友爆料原文:合理凑单生鲜券价格不错 3 评论0 收藏0去购买

3.油条

冷冻半成品油条

烹饪难度:☆ ☆

口感:☆ ☆ ☆ ☆

方法:将买来的半成品油条解冻,一定要解冻到中间也没有硬芯冰渣子,软趴状态下放入炸锅,180度 4-5分钟,中间翻一次,确保受热均匀。

买的四思念安心油条买的四思念安心油条

油条只炸过一次,挺成功的,忘记留图。后来家门口开了家永和豆浆,就再没炸过,因为永和豆浆+大油条 套餐7.8元,自己炸很不划算,而且也没她们的好吃。

网图网图

思念 放心油条

好价思念 放心油条 900g 20只14.9元(需用券)值友爆料原文:京东目前售价29.8,满199减100,合理凑单低至14.9叠加优惠券:满200.0元减20.0元 2 评论0 收藏0去购买

千味央厨 放心油条

好价千味央厨 放心油条 720g(20只 早餐 无明矾 豆浆火锅伴侣)12.9元值友爆料原文:半价券后价格不错! 0 评论1 收藏0去购买


4.鸡块

冷冻鸡块

烹饪难度:☆

口感:☆ ☆ ☆ ☆ +

配上蘸酱 和肯德基的没啥差别。

方法:无需解冻,直接放入空气炸锅180度,5-6分钟,中间翻一次。特别简单,几乎不会失败。做过几次,都很抢手。只是没留下图。

网图网图

正大鸡块

品牌大,附近有正大基地,比较喜欢用正大的。感觉也挺放心。

好价正大食品 薯乐鸡块 原味 900g17.9元值友爆料原文:合理凑单近期好价 0 评论0 收藏0去购买

凤祥食品 黑椒鸡块

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5.蛋挞

半成品蛋挞

烹饪难度:☆ ☆

口感:☆ ☆ ☆ ☆

口感达不到肯德基,但绝对不比超市卖的差。

方法:买来半成品,将蛋挞液倒入蛋挞皮,200度,15分钟到20分钟,见到上面变焦黄即可。烤的时候可以,不放入锡纸盒。

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俏侬半成品蛋挞

此款蛋挞液选用淡奶油、鸡蛋、牛奶、白砂糖、水、食用玉米、淀粉制作而成。淡奶油为动物奶油,无任何添加。便宜的蛋挞液有很多,但是使用动物奶油的品牌很少,一般都是使用人造奶油,添加了起酥油或者其他添加剂。其采用独立带吸嘴的包装,使其用起来方便应手,储存也很方便。烤制出来的蛋挞色泽金黄,口感甜香,奶香浓郁,爽滑可口。

好价俏侬 带锡纸托 大蛋挞皮(30只装)+蛋挞液(500g)*2瓶49.9元包邮(需用券)值友爆料原文:京东店售价59.9元,值友领取专属10元优惠券,到手价仅需49.9元,需要的入手。此款蛋挞液选用淡奶油、鸡蛋、牛奶、白砂糖、水、食用玉米、淀粉制作而成。淡奶油为动物奶油,无任何添加。便宜的蛋挞液有很多,但是使用动物奶油的品牌很少,一般都是使用人造奶油,添加了起酥油或者其他添加剂。其采用 0 评论0 收藏0去购买

安特鲁七哥半成品蛋挞

好价京东PLUS会员:京东PLUS会员:安特鲁七哥 32个葡式蛋挞皮+蛋挞液150g*6 套装 *5件84.55元(合16.91元/件)值友爆料原文:京东目前售价59.9,关注店铺可享粉丝价39.9。下单5件,参加满199立减100活动,再叠加PLUS会员9.5折和PLUS每月100元优惠券包那里兑换的105-5全品类券,优惠后84.55元,合16.91/件,运费券抵扣运费。 3 评论2 收藏0去购买

6.炒核桃

烹饪难度:☆ ☆

口感:☆ ☆ ☆ ☆

同样适用于,花生,腰果等。

方法:去皮,放入炸锅,稍稍加点盐和糖,180度3-4分钟,翻面基本都不用翻。特别省事,之前是靠盐炒或者直接平底锅烘,一个字,累,每次都弄到手酸的不行。但是时间控制比较重要,我5分钟,就觉得有点焦了。味道就会偏苦。所以宁可开始时间少一点,不够再继续,烤过头就废了。

特别省事。特别省事。


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老先生食品 纸皮核桃

老先生食品 新疆薄皮核桃,精选自然成熟的核桃,核果呈椭圆或卵圆形,个头大,果仁饱满,口感香脆,营养丰富,核桃含对人体有益的多种元素,是一种益食,核桃树,又名胡桃树、属胡桃科植物,品种分为野生山核桃和人工嫁接改良品种核桃。

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喔迈 原味腰果仁

记得去年,在中国周巷食品城买了一箱22斤腰果,750元,应该是批发价格了。今年和人拼单,买了11斤,250元,价格比去年便宜了。

网上的略贵啊。

好价京东PLUS会员:喔迈 原味腰果仁 焙烤腰果500g38元值友爆料原文:此商品目前在京东松冈食品专营店售价至200元/件,参加促销满200-152元活动,叠加plus会员满200-10全品类券,到手价38元,历史新低,感兴趣的值友不要错过!甄选优质果实制果,大颗粒无添加,袋袋净装500g。富含膳食纤维,维生素以及植物蛋白,颗粒大,色泽自然,松脆原香,回味甘 0 评论0 收藏0去购买


7.肋排

烹饪难度:☆ ☆ ☆

口感:☆ ☆ ☆ --☆ ☆ ☆ ☆ ☆

烤肋排,需要掌握温度和时间,并不是无脑烤了。单公司食堂有这个菜,是最爱了,自己想复制,但是完成度仅仅60%。

方法:新鲜排骨洗净后,放入料酒、酱油、盐半、大葱,姜、大蒜等腌制,放入冰箱时长最好超过3小时。入锅放,适量水,把排骨炖熟,但是不要炖烂,20分钟左右,收汁。放入炸锅,放入洋葱,200度,10分钟-15分钟,看购买的排骨个头大小掌握时间,入锅家里用的炸锅没有玻璃窗,就拿出来看看,自行判断。喜爱甜食的,可以最后刷一些蜂蜜水,烤焦收汁,撒点孜然。

万物皆可空气炸—空气炸锅食材大推荐

最后出锅前,刷点蜂蜜水,放点葱,再小烤一会。香。

万物皆可空气炸—空气炸锅食材大推荐

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放洋葱是为了提升香味。

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玢菓萱 新鲜冷冻猪小排

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悦君心 新鲜冷冻猪排骨

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8.芝士局大虾

烹饪难度:☆ ☆ +

口感:☆ ☆ ☆ ☆ --☆ ☆ ☆ ☆ ☆

这道菜,做了超多次了,尝试了很多细分方式,都会有不一样的风味。虾越大,做起来越省事。

方法:

大虾洗净剪头,抽去虾线,对开,用刀斩断虾的肉筋和壳防止炸烤过程中虾背合拢。加糖、盐、黄酒、酱油,也可加点生姜、柠檬汁去腥,拌匀放入冰箱冷藏数小时。

焦脆口感做法

冰箱取出后,直接放在如烤篮,注意开背向上,190度,烤5-10分钟左右(视大小而定),然后再虾背开口处放上芝士碎,继续185°烤,3-5分钟,看芝士融化变焦程度适时停止。

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下图,芝士刚融化,拉丝比较好,芝士口感正合适。

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继续加热,就成下图,焦黄。营养会缺失,但是家里小朋友喜欢这么焦的芝士,也没办法。

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鲜香口感:

出冰箱后,先在锅里把虾煎熟,起锅。虾背上放置芝士碎后放入炸锅。接着同上。

忘记正面留图万物皆可空气炸—空气炸锅食材大推荐 ,拿一张前两天老婆生日的照片充数,正好有上镜。

万物皆可空气炸—空气炸锅食材大推荐

放大了其实看不清。

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花式:

前两天刚做了一次,那次虾比较大,6只虾有一斤左右,用手抓饼把裹上半熟的虾和大量芝士碎。然后放入炸锅。出锅口感非常的好,手抓饼,咬开外层松脆的手抓饼,芝士就像奶油一样流动,真的好吃。但是忘记留图。


国产海捕大虾

还是做过核酸检测的。。。。

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鱻谣越南新鲜活冻黑虎虾

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安佳马苏里拉芝士碎

这款安佳站内推的不多,但是全站所能找到的最好芝士碎,不接受反驳万物皆可空气炸—空气炸锅食材大推荐 有怀疑的自己好好去研究下芝士碎。

看看配料表你就能明白个大概。国产那些乱七八糟的品牌芝士碎,你买来,你可能都不知道吃了些什么。

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100左右能买两公斤。今年买了有6kg了,家里两个小朋友特别喜欢吃。

好价安佳(anchor) 安佳马苏里拉芝士 披萨焗饭起司拉丝奶酪奶油芝士碎2kg装92元值友爆料原文:下单后实付价格92,觉得不错的值友可以看看 1 评论10 收藏29去购买


9.炸带鱼

烹饪难度:☆ ☆ ☆

口感:☆ ☆ ☆ ☆

选择带鱼是因为,切段后大小类似烤起来受热比较均匀,鱼刺也好处理,适合小朋友,所以尝试过几次,都挺好的。均没有留下图片,只能找网图了。

方法:新鲜带鱼洗净切段,一定要新鲜,不新鲜怎么弄都不会好吃。品种上,舟山附近的雷达网带鱼口感最佳。放入葱姜蒜、少许酱油、少许盐等调料,腌制1小时。祛除一些腥味,稍稍入点咸味。不要整,太多的其他腌料,海鲜主要吃的就是本色食材的味道。放入炸锅,稍微刷点油,不然容易焦,200度烤至淡淡金黄色,颜色过深,口感会脆会硬,当然脆的也很好吃,但不鲜了。

网图网图

网图网图


站内推的我看都是大带鱼,而且都是冷冻货,那种带鱼口感比较差。烤带鱼还是需要新鲜小带鱼,去市场买会比较合适。

10.炸南瓜

烹饪难度:☆ ☆

口感:☆ ☆ ☆ ☆

方法:去皮,啥都不用放,直接进炸锅炸,180度10-15分钟。每个时间段的口感都不一样,但是都各有特色。

挺香的挺香的

CAITI 采缇 板栗南瓜

好价CAITI 采缇 板栗南瓜 5斤装9.58元(需用券)值友爆料原文:粉丝价售价15.58元,领取6元优惠券,到手价9.58元叠加优惠券:满15.0元减6.0元 0 评论0 收藏0去购买


11.芝士焗饭

烹饪难度:☆ ☆ ☆

口感:☆ ☆ ☆ ☆ ☆

家里小朋友很喜欢,焦焦的芝士,所以我烤的时间会偏长。

方法:自备米饭(米饭可以是蛋炒饭,可以加很多小朋友喜欢的料。)。但是我个人觉得原味的,加点猪油、少许酱油,放上芝士碎,放的多一点,盖住米饭,不然米饭容易干。芝士碎上面可以放几片腊肠,很香。放进空气炸锅180度,5分钟。想要焦的可以185度,想要特别拉丝的,可以160度。

万物皆可空气炸—空气炸锅食材大推荐

推荐的芝士碎,同上。


12.焗面包

烹饪难度:☆ ☆

口感:☆ ☆ ☆ ☆

方法:面包片上放上芝士和自己喜欢的东西,放进空气炸锅180度,3-5分钟。想要焦的可以185度,想要特别拉丝的,可以160度。

家里有个多士炉,但是很久没用了。上次试了一次,空气炸锅,放了点芝士,腊肠。很方便,早上起床,上学前吃一片,配上牛奶,很营养。

万物皆可空气炸—空气炸锅食材大推荐

万物皆可空气炸—空气炸锅食材大推荐

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推荐的芝士碎,同上。


几个失败的案例:

炸汤圆

想先把汤圆蒸熟了再烤,结果成了饼,全部粘在上面取不下来。

万物皆可空气炸—空气炸锅食材大推荐

直接开烤,变成了干裂的吐血版汤圆。

万物皆可空气炸—空气炸锅食材大推荐

目前还没有研究出合适的方法,但是还是要推荐这款汤圆,作为宁波人,觉得很好很正宗。


缸鸭狗 宁波汤圆

好价缸鸭狗 宁波汤圆 320g (16只) *5件129.5元(合25.9元/件)值友爆料原文:晚上8点秒杀价27.9元,买5件还可以用129-10元优惠券缸鸭狗黑芝麻汤圆产自浙江宁波,由糯米、饮用水、白砂糖、黑芝麻、猪板油、糖桂花等制作而成。软糯Q弹,香而不腻,320g,可供2-3人食用。说起汤圆,宁波汤圆(也叫宁波汤团)可以算是同行中的佼佼者。宁波当地据说有这么一个顺口溜:“ 4 评论18 收藏8去购买


缸鸭狗 黑芝麻汤圆 产自浙江宁波,由糯米、饮用水、白砂糖、黑芝麻、猪板油、糖桂花等制作而成。软糯Q弹,香而不腻,320g,可供2-3人食用。

说起汤圆,宁波汤圆(也叫宁波汤团)可以算是同行中的佼佼者。宁波当地据说有这么一个顺口溜:“三更四更半夜头,要吃汤团‘缸鸭狗’,一碗二碗勿且够,三碗四碗上瘾头,一摸口袋钱勿够,脱下长衫当押头。”自1926年缸鸭狗创立以来,宁波汤圆就一直是店里的金字招牌,无论是经典的猪油黑芝麻味还是新式的榴莲味,全部采用现磨的水磨糯米粉,入口滑溜爽口,嚼起来软绵细腻,糯劲十足却不粘牙。配上肉松或是小酱菜,对很多人来说是莫大的享受。

缸鸭狗 榴莲汤圆

喜欢吃榴莲的不能错过。

好价缸鸭狗 榴莲汤圆 320g 16只 *2件45.8元(合22.9元/件)值友爆料原文:今年【汤圆/元宵】吃点新花样!京东生鲜闹元宵,满69-30。缸鸭狗是宁波有名的百年老店,以小吃闻名。那里的汤团颗颗饱满,芝麻馅甜而不腻,入口爽滑,口感甚好。尤其是洒在面上的那层桂花,清香扑鼻,混合着糯米的香味,刺激着人的感官,绝对会令你胃口大开。该款榴莲汤圆秒杀价37.9元,下单两件, 32 评论43 收藏44去购买

烤牛肉

没掌握好,火候和制作牛肉的精髓,最后香是挺香,但是太有嚼劲,完全咬不动,比牛肉干还老。

万物皆可空气炸—空气炸锅食材大推荐

烤茄子

最大的错误,选错了食材,应该选用那种大茄子。最终结果,肉很劲道,茄子老了焦,是干的。

正确做法是大茄子不切开,不去皮,先180°,烤10分钟,把茄子烤软,再切开放些肉末,肉末最好是带肥肉的,把肉烤熟,时间不能长,不然又干了。

万物皆可空气炸—空气炸锅食材大推荐

失败失败

其他可能用到的好物

本文所用空气炸锅。

万物皆可空气炸—空气炸锅食材大推荐

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孜然,胡椒、研磨器等

这个好用,牛排,炸肉,都可以上。

好价家用研磨器手动磨粉器9.9元(需用券)值友爆料原文:京东店单件售价19.9元,值友领取专属10元优惠券,值友到手价仅需9.9元,需要的入手。研磨器手动磨粉器家用现磨白黑胡椒颗粒花椒调料捣碎器普通矮款,混合调味料,自带研磨器,可调粗细,现磨更香更健康,真材实料,健康养生,!【赠运费险】叠加优惠券:满19-10 0 评论0 收藏0去购买


好价Momscook 不锈钢研磨器 手动 多功能 小号 304 高硼玻璃 *3件64.6元(合21.53元/件)值友爆料原文:需京东plus会员,三件八折,叠加商品下方可领取的199-101优惠券,以及免邮券,可凑单同品牌其他商品一起购买。折扣相当于买200付60 0 评论3 收藏0去购买好价富昌 孜然粒 50g *16件42.4元(需用券,合2.65元/件)值友爆料原文:京东现售价7.8元。买16件,参加5折活动,还可叠加使用满119减20券。低至2.65元。叠加优惠券:满119.0元减20.0元 0 评论0 收藏0去购买


防烫夹子

好价家用防烫不锈钢夹子5.9元包邮(需用券)值友爆料原文:此商品目前在行冠旗舰店特价至5.9元,可参加促销活动,属于历史新低,适合家用,感兴趣的值友不容错过。不锈钢材质,防烫防滑加厚叠加优惠券:防烫夹站外-2 0 评论0 收藏3去购买

总结

暂时就写到这里了,其实还有很多实践过的东西,但是篇幅太长了。不知道,有人点赞没,有热度再写,没热度拉倒。

希望对各位有用,可以收藏着看看,以备不时之需。

万物皆可空气炸—空气炸锅食材大推荐

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