疫情在家练习厨艺！

2020年或许会是及2003年有一个难忘的一年，这一恰巧又是“庚子年”。最近的三个的庚子年分别为有1840年、1900年、1960年年，在之前的三个庚子年中华儿女都遭受了巨大的困苦，时至今日，天佑中华，同样可以走出困苦营迎获重生。1840年第一次鸦片战争；1900年义和团运动、八国联军侵华战争、庚子赔款；1960年三年自然灾害。这些都不用展开说，大家基本都知道。既然注定不平凡，我相信我们将再创辉煌。

『蛋炒饭』

既然是连厨艺，当然要从最简单的开始了。蛋炒饭可是历史悠久的一道“中国菜”。最早的记载见于1972年湖南长沙马王堆汉墓出土的竹简上有关“卵熇”的资料。经专家考证，“卵熇”是一种用黏米饭加鸡蛋制成的食品。 原材料有一下几种，当然了有些东西可以适当调整！ 1、米饭 2、鸡蛋 3、黄瓜（可选） 4、香肠（可选） 5、豌豆（可选） 6、葱花（可选） 7、作料（鸡精、盐、酱油）

第一步：焖米饭 新做的或是上顿的剩饭都可，干爽为佳米饭做法：大米洗净，加水蒸米饭，米与水比例1：1.3-1.5，水面可滴两滴食用油（加油后煮熟的饭光鲜爽滑有嚼劲，后边再炒饭的时候只需少许油即可，不会油腻，开锅后10－15分钟左右即可。

第二步：切菜！ 这次配料我只选择了“黄怪”，就没有配"香肠"、“豌豆”什么的；由于我很懒，我连“葱花”都省略了。

黄瓜切丁即可，刀工就凑活看吧！(大笑小蜂)(大笑小蜂)(大笑小蜂)

第三步：摊鸡蛋 正常的步骤是拿鸡蛋两个，打入碗中，加少量盐，然后将鸡蛋快速打散打匀，持续20秒左右。 我的方法比较省事，而且节省刷打鸡蛋的“碗”，直接把鸡蛋磕在油锅里面，打散即可。

第四步：炒米饭 把准备好的米饭倒到还没有凝固的鸡蛋上，迅速翻炒，将鸡蛋与米饭融合，最好是蛋液包裹每一粒米。

第五步：加调料 加入盐、及各种辅料，再充分翻炒，出锅即成。

第六步：大功告成！

『猪肉炖粉条』

今天咱们练一道“炫富”的菜，“猪肉炖粉条”，其实就是红烧肉+粉条！说道这道菜，我详细广大的“东北”朋友们再熟悉不过了，可是你知道吗？“猪肉炖粉条”如果按照菜系划分，是四川的“川菜”。发源于四川，在唐朝期间薛仁贵非常喜欢四川菜，薛仁贵被政府发配到东北后，他也把四川菜带来东北，并根据当地的风格将其发展成了东北菜系，深受南北方人的喜爱。猪肉炖粉条是“东北四大炖”的第一炖。由于东北地区地域广阔、人口众多，加之虽然都是东北范围亦有地域区别，故而每家每户根据自己不同的口味及对不同食材的爱好及添加衍生出了多种不同的做法及叫法。 至于这个“猪肉炖粉条”用什么肉，我觉得丰俭由人，可以使用“五花肉”、“后臀尖”都是可以的。 第一步：把所有材料准备好。

第二步：粉条提前用温水泡软。 　

第三步：猪肉洗干净，切成块。

第四步：锅中注入适量清水，大火煮开后，倒入切成块的猪肉，氽烫至水开，取出，沥干水分备用。

第五步：京葱洗干净，切片。 八角、桂皮用清水泡洗干净。 蒜瓣去衣备用。 　

第六步：锅洗净烧热，下小许油，放入冰糖，小火炒成焦糖色。 第七步：倒入沥干水分的猪肉，快速翻炒。

第八步：加入1勺老抽给肉上色 第九步：然后加入白菜翻炒出水分 第十步：可适量加入水放入盐八角老抽，盖上锅盖

第十一步：大火烧开转小火慢炖20分钟 第十二步：加入泡好的粉条再炖5分钟

第十三步：加入味精等调料，出锅

完成，明天做个什么菜呢？

『煎牛排』

小编我这次挑战一下西餐的“牛排”，不过有可能会让大家失望，或许你们认为我弄出来的和你们想象的不一样。见谅见谅！

首先说说牛排的分类，西冷牛排，菲力牛排，眼肉牛排，T骨牛排，沙朗牛排等等。价格差距很大。向我这种第一次在家做饭的人，建议在网上购买便宜的牛排即可，主要是练手用。 西冷牛排：位于牛的后腰背部。它跟眼肉牛排也就是肉眼牛排是好兄弟。因为他们是在同一条肌肉上的两段。西冷牛排是牛背最长肌的后半段。 菲力牛排：菲力牛排就在西冷牛排的旁边。菲力牛排的价格比西冷要贵不少。但是确实口感也更内一些。 我牛排是在京东上购买的，12块钱/块，用来练手。同时欢迎大家关注我公众号“闲云旅者”和马蜂窝账户同名，我不光会介绍一些吃的，其实我是专门研究环球旅行的，给大家寻找BUG机票、酒店、节省路费。

我也没有经验，直接找了一个平顶锅。倒上油就开始做了。其实以前在欧洲，都是用“黄油”的，国内买“黄油”太贵，直接用色拉油、或者花生油、大豆油代替吧。

关于火候，我实话告诉你，我不懂。

听说有人在煎的过程中就开始放入一些“红酒”，“黑胡椒”的，也有提前腌制的，我图省事。

差不多不到10分钟就好了，绝对的“全熟”，完美，我不适合半熟的牛排。

摆盘完成，之后拿出京东上买的黑椒酱和以前欧洲吃饭生下来的黑胡椒、岩岩，开始吃了~

『烙饼』

不知道南方的小伙伴烙不烙饼，我们这里是经常吃的，坐标“华北地区的北京市”。 原料：面粉500克，麻油100克，葱花适量，盐，喜欢吃辣的在放点辣椒面。 做法：在皮子上抹些麻油撒上葱花，盐后卷起来，切成小坯子，再将小坯子揿扁，擀成圆饼待用； 北方家常烙大饼的方法。

先和面。和面的时候用温水，这样和出来的面软，有弹性，水太凉了，和出来的面硬。水太热了，面就被就烫熟了，所以要用温水。面和好之后静置30分钟，这个过程北方俗称“醒”。

目的就是让面粉充分均匀地吸收水分。如果和好面之后马上烙，烙出来的饼，会有疙瘩。静置30分钟后，将面在揉几下，感觉软、吸水均匀、富有弹性了，就好了。

将擀好的面上洒上一层盐（适量），然后轻轻的擀几下。之后涂上薄薄一层油，之后将面从一册卷起来。（其实如果你喜欢吃葱花饼，可以再这个这里加入葱花）

接下来，将面擀成一个大长方条。厚度自己把握。一般再3-4毫米。

卷好之后用擀面杖擀成一个大圆饼。厚度再4毫米左右。擀好之后将其放入已经烧热，并涂上一层油的平底锅中。

OK，盖上锅盖，开始烙吧。锅不宜太热，太热了大饼会糊。1-2分钟之后掀开锅盖，看看朝下的那面是否已经处于半成熟状态。

如果是，OK。将朝上的那面涂上一层油，然后再翻面。之后盖上锅盖，再等一两分钟，然后打开锅，再涂上一层油，再翻一次。然后盖上盖子，等大饼开始上酥，并因气体热涨冷缩到胀大面积膨胀的时候，就可以出锅了。