自制卤牛肉,女儿的最爱,香气浓郁口感好,学会了再也不用买

2020-03-11 21:47:03 198点赞 3075收藏 109评论

  大家好!今天来给大家分享一道自制卤牛肉,这可是我女儿的最爱,香气浓郁口感好,学会了再也不用买了。


自制卤牛肉,女儿的最爱,香气浓郁口感好,学会了再也不用买


牛腱是指牛大腿的肌肉,膝关节往上大腿上的肉,有肉膜包裹的,内藏筋,硬度适中,纹路规则,这个部位的肉质鲜美,比较嫩,比较适合做卤牛肉。牛肉富含蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨。特别是上学的孩子,多吃点牛肉对身体是非常有好处的。下面我就把卤牛肉的做法分享给大家,喜欢的朋友跟着小编学起来吧。


自制卤牛肉,女儿的最爱,香气浓郁口感好,学会了再也不用买


【卤牛肉】

食材:牛腱1000克,生姜40克,葱40克,干辣椒适量,花椒5克,八角3个,桂皮1小块,香叶适量,冰糖15克,!>50克,生抽50克,老抽10克,盐适量。

制作方法:

第一步:把牛腩切成大块洗净,放入大碗里,用清水浸泡2个小时,中间换几次水。


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第二步:生姜去皮洗净切片,葱洗净切段,干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶冲洗干净待用。


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第三步:冰糖15克、生抽50克、老抽10克、料酒50克、盐适量准备好待用。


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第四步:浸泡好的牛腱冲洗干净放入锅里,放入一半的姜片和一半的葱段,倒入10克料酒,加入清水,水量和牛肉齐平,大火把水烧开,再煮2分钟关火,把牛腱用冷水冲洗干净待用。


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第五步:把冲洗干净的牛腱放入锅里,加入剩下的葱段和姜片,再加入桂皮、八角、花椒、香叶。


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第六步:加入15了冰糖,50克生抽,10克老抽,40克料酒,适量盐。


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第七步:倒入适量水,水量盖过食材2厘米左右,大火把水煮开,转中火卤2个小时。


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第八步:卤好以后,如果时间允许,可以继续泡在汤汁里,这样更入味。


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第九步:把卤好的牛肉切片摆入盘里,再浇上一勺卤牛肉的汤汁,就可以开吃了。

小提示:

1、做卤牛肉一定要用牛腱,因为牛腱有筋,卤出来才好吃。

2、爱吃辣的可以多放些辣椒,汤汁可以过滤起来做牛肉面哦。


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