美食 篇三十八:白切鸡,万万别水开就下锅,10人做9人错,如此做白切鸡皮光

2020-03-24 21:34:00 6点赞 32收藏 4评论

我认为世间唯美食不可辜负,能品尝到直击心灵的各种无上美味更是人生的一大幸事,因此发现美食、品尝美食、制作美食和分享美食是我人生的一大乐事。今天我又来和大家分享美食啦!

白切鸡,万万别水开就下锅,10人做9人错,如此做白切鸡皮光

白切鸡,万万别水开就下锅,10人做9人错,如此做白切鸡皮光肉滑。

在广东有句老话,无鸡不成宴,尤其白切鸡是广东的一个招牌菜,无论是宴席还是招待亲朋好友都是少不了白切鸡的。不过,很多人喜欢吃白切鸡,却不会做,很多人做出来的白切鸡肉质又老又柴,口感一点都不好吃。

白切鸡,万万别水开就下锅,10人做9人错,如此做白切鸡皮光

其实做白切鸡非常简单,人人都会,可越是简单的事情越容易出问题。就比如白切鸡煮破皮、肉质老的现象,肉质又老又柴,不但影响美观口感也会打折扣 。那么应该怎样避免这些问题呢?今天就和大家分享下做白切鸡的小技巧,这样做白切鸡皮光肉滑又好吃,重点是做法尤其简单,喜欢吃白切鸡肉的,不妨一起来看看吧。

白切鸡,万万别水开就下锅,10人做9人错,如此做白切鸡皮光

【白切鸡】

食材:土鸡一只,沙姜适量,生抽少许,花生油少许。

烹饪方法:

第一步:土鸡是老爸老妈养了一年的,这次回来老爸老妈就用来做白切鸡,首先清理干净皮毛内脏,把鸡脚塞进鸡肚里去。

白切鸡,万万别水开就下锅,10人做9人错,如此做白切鸡皮光

第二步:把处理好的光鸡放入电饭锅中,一次性加入足够的清水,加盖按开关键即可。

白切鸡,万万别水开就下锅,10人做9人错,如此做白切鸡皮光

第三步:煮开后,把上面一面翻到锅底,再煮上5分钟按保温键焗10分钟左右,即可捞起来控干水分。

白切鸡,万万别水开就下锅,10人做9人错,如此做白切鸡皮光

第四步:等凉透了砍成小块即可装盘,另外锅中倒入少许花生油烧热,把拍碎的沙姜放入锅中炒出香味盛出碗中,倒入生抽搅拌均匀,沙姜酱汁就调好了,可以放入香菜段,蘸着白切鸡吃就可以。

小提示:

1、如果不是土鸡,冷水下锅煮开翻过来稍微煮一下,按保温键焗10分钟即可,这样做出来会皮光肉滑的,如果煮的时间太久肉就会比较柴,所以嫩的鸡一定要把握好烹煮时间。

2、白切鸡的酱汁可以根据个人口味调整即可,喜欢什么口味就调什么味道,白切鸡的做法是一样的。

白切鸡,万万别水开就下锅,10人做9人错,如此做白切鸡皮光

我是美味直击心灵,愿和大家分享能直击心灵的各种无上美味,不负世间的美食。如果大家喜欢我的分享,欢迎关注“美味直击心灵”,感谢大家的点赞、收藏、评论和转发。

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