比雪花酥好吃,比奶枣香,还简单好做!难怪全网都在疯狂安利!

2021-01-25 18:08:10 2点赞 8收藏 0评论

还有半个月就过年了,大家年货都准备好了吗?

怕大家准备伴手礼太纠结,所以我早早给你们分享了好几款小点心的做法:凤梨酥、磅蛋糕、杏仁酥......

想着你们过年送它们肯定绰绰有余了,没想到,居然有小伙伴来催我做雪花酥。


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可雪花酥已经是个过气网红了,朋友们!

今天我要教你们一款更简单好吃的当红炸子鸡小点心——雪绒三角酥。

它最近火到我的首页推荐都在做,本烘焙博主自然也不能落后。


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之所以叫它雪绒酥,是因为它的表面裹了一层奶粉,看起来就像细细碎碎的雪绒花一样,让本南方打工人也直接感受到了冬天的美好。

它的内里是酥香可口的黄油曲奇,一口下去又奶又酥,口感超丰富。

做法上它还比雪花酥简单不少,超适合过年想自己做甜点伴手礼的烘焙新手。


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知道一种口味肯定满足不了你们,所以我给你们准备了四种口味:抹茶、可可、芝士和草莓,大家可以挑自己喜欢的味道来做。

而我,当然是全都要!


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做的时候我还特地减少了糖的用量,所以吃起来完全不会腻,怕胖的小伙伴也可以大胆地多吃两块!


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四种口味里,我最喜欢芝士味。

微微带着咸香味的芝士雪绒酥比起其他口味更加香口,裹上了奶粉以后奶香味超级浓郁,当你不知道选什么的时候,选它准没错!


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正值冬季,草莓味和可可味也是不能少的。

草莓的果香和奶香搭配,是甜入心扉的清新,纯纯的恋爱大概就是这种味道吧。

香浓的可可则是冬季的能量来源,而曲奇的黄油香气能让可可香气变得更加柔和,吃一口就舍不得放下。


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抹茶味则是这四个口味里最清爽的。

醇厚的茶香和奶香间取得了相得益彰的平衡,配上一杯红茶,就是这一顿下午茶的完美结尾。


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做了当追剧小零食也很合适,一口一个,香浓松化,胃和精神都能得到满足。

过年做它送朋友,它别致的造型和香甜酥松的口感,绝对会让收到的人惊喜不已!


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这么好做又好吃的小甜点,真的很讨喜,快和我一起品尝吧~


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PS:饼底中的300g低筋粉为4种口味的总量,平均分成4份后,每份可制作20-24块雪绒酥

首先,我们来制作饼底:

1、将黄油切成1厘米的小块,室温软化到用手指可以轻松按压的程度

筛入糖粉和盐,用打蛋器中速将糖油混合均匀即可,喜欢蓬松口感的可以打发至蓬松发白的羽毛状

冬天黄油可以放在40度左右的温中隔水解冻


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2、筛入奶粉、杏仁粉和低筋粉,翻拌至无干粉状态后,把面团平均分成四份

取一份面团加入多准备的5g低筋粉和抹茶粉,翻折混合均匀,其他口味操作参考抹茶味即可

注意是翻折按压的手法,不能过度揉搓,避免面团起筋


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接着,给饼干造形:

1、制作好的面团,整形成12x16厘米的长方形,送入冷冻冻十分钟定型

取出冻好的面团,切成4cm的小正方形,再斜切一刀,变成2个小三角形即可


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然后进行烘烤:

将切好的小三角形整齐的摆进铺有炉纸的烤盘里,注意留点间隙便于烘烤均匀

送进预热好的烤箱中,165度中上层烤15分钟,关炉后再焖3分钟会更酥脆,烤至酥脆上色即可

抹茶味的比较容易上色,可酌情减少烘烤时间,大概12分钟

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最后给饼干裹粉:

1、将各种口味的调味粉与奶粉,按配方的份量混合均匀即可


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2、饼干出炉后趁热沾上相应的裹粉


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这款雪绒三角酥近年在日本还蛮流行的。

裹上了奶粉的它,除了造型更精致,味道也比一般的曲奇更加丰富多层次。


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如果你过年想自己做点心送朋友,又怕翻车的话,就试试做这款雪绒三角酥吧~

酥香又精致的它,做成点心礼盒真的心意满满!


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