真的有网上说的那么好吃吗（一），中山煲煲掂，皇鸽及中山脆皖体验记

周末打算去中山玩一下，主要是带孩子去看看孙中山故居，同时也是要去试一下在网上说的神乎其神的中山乳鸽和中山脆皖。

这次去中山之前，特意在张大妈这里搜了一下有关中山美食的文章，正儿八经说中山美食的文章只有一篇，主要说的是乳鸽，但是广大网友并不认可，纷纷表示只有煲煲掂和皇鸽才能代表中山乳鸽，。

一，皇鸽餐厅

皇鸽餐厅在中山有好几家，网友在评论里面说的也不清楚，只好在百度地图里面找了，后来我选了五桂山分店，主要是离我住的酒店比较近。

餐厅坐落在一个居民楼的一楼，也没有大招牌，如果不认真找，很难找得到，另外停车位要靠自己找。

我们到达的时候将近12点了，店里的人还是挺多的。

整个店里没有菜单，在收银处有个价钱单。

配料，青椒配酱油，发现中山的菜很喜欢放这种青椒。

皇鸽餐厅里面只有乳鸽火锅和乳鸽饭可以吃，其它的就没有了，因为我也不懂，所以就点了4只乳鸽做火锅，配了一份蔬菜，然后点了一个乳鸽饭。

据服务员说，乳鸽都是现杀的，所以等火锅上来大概等了20分钟，乳鸽饭就更久了，差不多半个小时才上来。

乳鸽火锅很简单，就是几只乳鸽和汤底，据店里纸巾上面的介绍，汤底是土茯苓汤底。

每只鸽子都是斩成大块的，直接放火锅里，端上来的时候鸽子肉已经差不多熟了。从整体口感来说，鸽子肉比较嫩，这个嫩是鸽子本身的肉质嫩，而不是煮烂的嫩，汤底是土茯苓的汤底，煮到后面会像加了芡粉一样成胶状的了，很好喝。乳鸽本身不但嫩，而且没有腥味，是一种鲜嫩，味道很好，如果不是因为等不及的话，我觉得乳鸽再煮久一点会更好吃。

每个桌子旁边都放有一个电饭煲，里面是鸽子饭。

鸽子饭的分量不大，大概5-6碗，刚好4个人的分量。

乳鸽饭是把一只鸽子斩件，然后加入葱姜，豆豉和青椒圈一起和米饭焖出来的。

难得的是，用电饭锅把米饭焖出锅巴来，使米饭有股特殊的焦香味。这个乳鸽饭用的米很好，应该是泰国香米，本身米的香气就很足，加上焖出锅巴的香气和乳鸽本身的鲜嫩，融合在一起，这个饭的味道有种柴火饭的味道了，我大女儿连吃了3碗。

2，煲煲掂

煲煲掂在中山也有好几家店，我先去了东区店，下午4点多到达，发现没开门，门口也没写几点开门（后来才知道是5点开门），于是我在假日广场逛了一下，逛到4点半，还没开门，我想想，干脆去西区总店吧。

东区分店就在假日广场旁边十字路口的一个拐角处。

东区分店的门面，

煲煲掂西区总店，藏在一个小区里面，招牌也很小，不认真找的话，很难找到，这里晚上也是5点钟开门，我到达的时候刚好开门不久。

门面装修的还算不错。

收银处

店内环境

菜单，从店名来看，应该是以做煲仔饭为主的店子，但是现在竟然是以乳鸽出名。

乳鸽分为三种，卤水乳鸽，盐焗乳鸽，红烧乳鸽，前两种的价格是26元一只，红烧乳鸽是22元一只。

我5点多到达店里，问了一下，有没有红烧乳鸽？回答是没有。问什么时候有？回答是不确定，估计要到6点左右了。我说我特意来吃红烧乳鸽的啊，回答是可以等等，或者出去转一圈再回来。我问如果转一圈回来卖完了怎么办？回答是你要不干脆在店里等吧。

算了，已经来了，既来之则安之，先点个煲仔饭吧，然后点了两只卤水乳鸽，两只盐焗乳鸽打包，顺便还点了一份鸽肾。

有可能是中山的煲仔饭不一样吧，这个煲仔饭除了有锅巴以外，其它方面真的不像煲仔饭，黄鳝应该是冻品，没有味道，青菜是水焯的，没有味道，整个煲仔饭也没有浇碗汁，饭也没有味道，里面唯一有味道的就是红枣片的甜味。

因为实在是饿了，我配着桌上的辣椒勉强把饭吃完了。

在吃饭的时候，服务员突然跑过来跟我说，有红烧乳鸽了，还要不要？当然要了，于是又点了一只红烧乳鸽现吃。

红烧乳鸽端上来以后，知道了为什么红烧乳鸽要比另两种乳鸽便宜的原因了，个头真的很小，大概只有我们平常吃的乳鸽的三分之二的大小。

因为小，所以很嫩，真的是皮薄多汁，里面的汁水很多，肉质很嫩，很鲜美。但是这样也造成了一个缺点，就是皮不够脆，里面的肉不够入味。

其它三样我是打包回来的，所以拍照就是在酒店拍了。

卤水鸽肾，本来以为是全都是鸽肾的，谁知道还配了一半的花生，这份鸽肾价格18元，在我看来物有所值，花生很脆，鸽肾很入味，口感也很爽脆，这个给个好评。

盐焗乳鸽，这个乳鸽味道还行，但是没有红烧乳鸽那么嫩了，我吃了半只，整体给我的感觉是不过不失，虽然是盐焗的，但是没有梅州的招牌盐焗鸡那么入味，而且也没有盐焗鸡那股特有的清香，只能说味道还可以。它的优点就是肉不柴，很有嚼头。

卤水乳鸽，卤水乳鸽给我的感觉和盐焗乳鸽差不多，就是虽然叫卤水乳鸽，但是味道和潮汕卤水还是有一定的差距，吃不出来卤水的味道，给我的感觉就是没入味，不过有个优点就是比较嫩。

三，笑盈盈餐厅

本来是想去东升镇的红日餐厅吃皖鱼的，后来还是没有去，主要原因如下：第一比较远，从我住的地方到红日餐厅有20公里。第二看了一下网上的评论，发现红日饭店有店大欺客的现象。第三是我刚好经过一家叫笑盈盈的饭店，发现这家饭店也有皖鱼可以吃，于是在网上搜了一下评论，发现评价还不错，也是多年的老店了，于是就在这家饭店吃皖鱼算了。

店内的环境，这家店营业时间就写在饭店的门口，中午是11点-14点，下午是5点开门，到几点结束我忘记看了。

价格表，因为我一家两大两小，本来皖鱼用来吃火锅是最好的，但是一条皖鱼动不动就是11-12斤，一家四口实在是吃不完，再加上时间来不及，于是就点了几个炒菜。

焗脆皖腩（价格78元），这个是皖鱼腹部的肉，基本上没有什么鱼刺，这个鱼肉很Q弹，吃起来像吃炖烂的猪皮，很有爽脆感，加上店家用的姜葱和酱汁的调料，鱼没有任何的腥味，很好吃，只是这个脆皖不能吃太多，有点腻。

沙姜炒鸡（价格38元），考虑到光吃皖鱼也没意思，我又点了一个沙姜炒鸡，虽然说有半只，但是实际上分量也不多，鸡肉很嫩，沙姜的味道很浓，整个菜很入味，我老婆都说这个好吃。

姜葱炆脆皖（价格35元），这个菜是用的皖鱼身上的肉，带有骨头，所以价格要比皖鱼腩便宜很多，这个菜的味道做得也好，很入味，而且不会像皖鱼腩那么腻，如果吃不了太腻的人可以考虑点这个菜。

铁盘娃娃菜（价格28元），这个铁盘娃娃菜是一个惊喜，首先价格便宜，其次分量很大，第三是很好吃，其实这个菜很简单，就是娃娃菜加上蒜蓉清蒸出来的。但是蒜蓉相当的香，而且没有特别浓的蒜味，吃完以后嘴巴里面没有什么怪味。

鸽子饭（价格52元），在皇鸽吃了一次鸽子饭，这次发现这里也有鸽子饭，于是也点了一锅。这里的价格稍微贵一点，要52元。

时间也是花费了大概30分钟，这里的鸽子饭里面的鸽子肉比皇鸽的要入味，而且配料更多一点，但是这里的米没有皇鸽的好，而且也没有起锅巴。

估计厨师大意了，水加的有点多，饭的口感不是很好，如果这里能用和皇鸽一样的米的话，估计会比皇鸽的好吃。

最后小结一下：

1，服务，如果在深圳和广州呆惯了的人，去这几个地方吃饭，要做好心理准备，服务好不好？只能说有人服务就行了。

2，口味，总体来说，皇鸽餐厅算是一个比较有特色的饭店，能把鸽子火锅做到这个味道也是不错了，值得试一下，当然如果吃惯重口味菜的两湖人士，估计受不了，太清淡了。煲煲掂的乳鸽只能说是一个特色，包括卤水乳鸽和盐焗乳鸽，网上说的无比美味的红烧乳鸽就是占了一个嫩，说它天下无敌的网友估计是从来没吃过乳鸽的人。笑盈盈的中山脆皖也算是不过不失，占了一个地利的优点，如果用心找找，广州深圳都能吃到同样口味的脆皖。

3，乳鸽饭值得推荐，毕竟我在别的地方没吃到过，而且皇鸽餐厅的乳鸽饭做的确实好吃，笑盈盈的乳鸽饭如果不是水加太多的话，味道更好。

4，脆皖的肉，特别是鱼腩部位的肉其实吃起来很像肥肉，真要吃的话建议不要点太多，多吃几块真的会腻。脆皖最好的吃法还是涮火锅。

5，这几样中山的美食估计也不能代表中山，如果刚好在中山的话，去试试不会错。但是看到网上很多人都说不远几百里开车特意去吃，我觉得没法理解。