甜品 篇二十九:外面最少卖50!我在家几步搞定,一口被征服!

2019-10-21 21:07:21 1点赞 48收藏 9评论

“你总是心太软~心太软~~独自一个人流泪到天亮……”

相信不少小伙伴听到这首老歌,都会产生一些怀念的感觉。

不过对苏苏而言,听到后产生的更多是馋——毕竟“心太软”真的是太好吃了!

外面最少卖50!我在家几步搞定,一口被征服!


说起心太软这款点心,可能有些人还不清楚是什么,或者浮想起某个红白相间的画面。

不过在烘焙的世界里,它的另一个名字或许更加响亮,那就是——熔岩蛋糕~

熔岩蛋糕是一款非常经典的法式甜点,它是由被誉为米其林10大厨神——米修布拉斯在1981年独创的作品。

外面最少卖50!我在家几步搞定,一口被征服!


听起来很高级是不是?其实做起来意外的简单。

材料就不多,只需要5到6种。做法也不难,几乎就没什么带难度的操作~

这道点心的高级感,更多的还是在于创意,在于口味的美妙,这也是它风靡那么多年的原因。不管是新手老手都值得一试哦~


外面最少卖50!我在家几步搞定,一口被征服!


 心太软 


>>>制 作 时 间<<<

 35分钟 


>>>烹 饪 器 材<<<

 电动打蛋器 烤箱 


>>>烹 饪 食 材<<<

外面最少卖50!我在家几步搞定,一口被征服!


鸡蛋 2个 

低筋面粉 30g / 细砂糖 20g

黄油 50g / 巧克力碎 60g

樱桃酒或朗姆酒 15g


>>>制 作 过 程<<<

1、60g巧克力碎和50g黄油一起隔水加热融化,搅拌至顺滑无颗粒,放置到不烫手备用

外面最少卖50!我在家几步搞定,一口被征服!

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2、碗里加入2个鸡蛋、20g细砂糖

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3、用打蛋器高速打至体积膨胀约2倍

(举起蛋糊可以画出8字,不会很快消失的状态)

外面最少卖50!我在家几步搞定,一口被征服!

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4、筛入30g面粉,用刮刀切拌均匀

外面最少卖50!我在家几步搞定,一口被征服!

5、将步骤1中(40℃以下)的巧克力酱倒入蛋糕糊中,翻拌均匀

外面最少卖50!我在家几步搞定,一口被征服!

6、加入15g樱桃酒,翻拌均匀,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏1小时


外面最少卖50!我在家几步搞定,一口被征服!


7、将巧克力蛋糕装入裱花袋,挤到蛋糕杯中约8分满

(先冷藏再装袋可以防止蛋糕糊分层)

外面最少卖50!我在家几步搞定,一口被征服!

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8、送到预热好的烤箱中,200度烤9分钟即可

(温度时间要根据自家烤箱脾气调整哦,刚出炉时没流心就可能是烤过了)

外面最少卖50!我在家几步搞定,一口被征服!


9、脱模摆盘,巧克力心太软就完成啦~

外面最少卖50!我在家几步搞定,一口被征服!




外表看上去很普通,但靠近的时候就能闻到一股淡淡的巧克力香气,非常怡人。

用勺子轻轻的切两下,舀出一小块,流心的巧克力就像熔岩一样涌出,散发出更加热烈的香味。

糕体部分很松软,巧克力味和酒味结合得很协调;流心部分入口香稠,一点都不甜腻,一口气吃下去都没问题~


外面最少卖50!我在家几步搞定,一口被征服!


其实苏苏觉得,做烘焙特别是甜点,最好不要太盲目追求高难度的技巧。

有时候简单却有创意的点子,做出来的东西更加受人欢迎。

而难度这件事,还是得循序渐进,在追求精益求精的道路上慢慢提升就行了~


Tips:

1.这个量用玛芬纸杯的话大概能装3个。

2.酒可以增加风味,可以依照自己的喜好添加,也可以不加。

3.想要吃流心效果最好趁热,冷了效果就不好了。

4.巧克力推荐用纯度较高的黑巧哦~


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