1个蛋白2勺面，蛋白小饼干就这样做，又酥又脆老好吃了，看了就会

前两天上直播课，教大家做了一款蓝莓奶酥，只用蛋黄液，所以蛋白就剩了好多，这可怎么办，扔掉太可惜，炒菜只用蛋白还不好吃，于是就想起来做个蛋白小饼干，味道还真不错呢，又酥又脆，得到孩子们的一直好评，还要妈妈下次多做点。

其实这个蛋白小饼干做法很简单，与我们平时做的戚风蛋糕很像，都是需要单独打发蛋白，并且需要打发至硬性发泡，只要我们制作的过程中，把握几个要领，都会成功，给孩子做点小零食，孩子会特别高兴，而且自己做的饼干，没有添加剂，吃着更健康，还不赶快动手做吗？

蛋白小饼干

食材准备：低筋面粉25克、糖粉20克、玉米淀粉20克、鸡蛋清35克、白糖20克

制作方法：

1. 准备一个无水无油的容器，放入鸡蛋清，再加入白糖，可以加几滴柠檬汁，去除鸡蛋中腥味，还可以中和蛋白中的碱性成分，用电动打蛋器打发至硬性发泡，就是提起打蛋器，出现一个小尖角就行啦！

3.然后就筛进低筋面粉、糖粉、玉米淀粉用翻拌的方法拌匀，大家记住，一定要过筛所有分类哦！这样的成品才更加细腻。

4.把面糊装入裱花袋，我用的是塑料的一次性裱花袋，底部剪开一个小口，也可以用硅胶或者布的裱花袋，就是装面糊的时候，注意别让面糊流出来

5.烤盘上放吸油纸，把面糊挤在烤盘上，此时预热烤箱，挤好的饼干最好放在通风出晾10分钟，烤箱提前预热210度，放中层烤15分钟左右，如果挤饼干比较大，就要多烤一会儿，建议不要挤太大，影响口感

一道美味的蛋白小饼干就做好了，大家还有什么更好的饼干做法吗？欢迎给小编留言，我会努力写出更多更好的文章，同时更要给大家带来更多的美食分享！